前几天教大家做蛋黄溶豆，非常受宝妈的欢迎。但是问题来了，大家都问我剩下的蛋清怎么办呢？今天就教大家一个只用蛋清不用蛋黄的零食配方，火龙果溶豆。
说到溶豆，宝妈们一定不陌生，无论是各种成品溶豆还是辅食圈中的手工溶豆，这几年一直受到宝妈们的追捧。溶豆确实是非常适合宝宝的一种小零食，入口即化，易于咀嚼，方便宝宝抓取还可以锻炼手指精细动作。欢喜小时候我也经常给她做各种溶豆，酸奶溶豆、蛋黄溶豆、果蔬溶豆等。很多宝妈也想尝试自己给宝宝做溶豆，可是却经常失败。今天欢喜妈妈就以火龙果溶豆为例，为大家详细分析一下制作溶豆的技巧。
配方：红心火龙果60克，蛋清2个，奶粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖10克
步骤：
1、红心火龙果先用料理机搅打成果泥，再用筛网过滤掉火龙果的籽。
2、把奶粉和玉米淀粉放入过滤好的火龙果泥中，搅拌均匀。
3、让火龙果汁将奶粉和玉米淀粉充分融化，搅拌成这样可以流动的糊状。
4、把蛋清放入一个大一些的容器中，装蛋清的容器一定要保证无油无水，在蛋清中滴入两三滴柠檬汁。
5、用电动打蛋器将蛋清打发至干性发泡，打发的过程中分三次放入砂糖。提起打蛋器，蛋白呈现出直立的小尖角就可以了。
6、将一部分打发好的蛋白盛入火龙果糊中，翻拌均匀。
7、再将翻拌好的火龙果糊倒回蛋白盆中，继续从下往上翻拌，切不可画圈搅拌，动作要尽量快，翻拌的次数要尽可能少，不然蛋白很容易消泡。
8、将裱花嘴装入裱花袋中，裱花袋套在杯子上，这个步骤最好提前准备好。将翻拌好的溶豆糊装进裱花袋中。
9、将溶豆挤在铺好油纸的烤盘上，每个溶豆之间保持一定的距离。放入预热好的烤箱，100度烤60分钟，溶豆干透并可以轻松地从油纸上取下来就可以了。
欢喜妈妈碎碎念：1、有人打发蛋白前习惯将鸡蛋提前从冰箱中取出回温，欢喜妈妈不建议这样做，常温的鸡蛋确实更容易打发，但是不宜保持稳定，所以凉一些的鸡蛋更好。
2、蛋清中加入柠檬汁不但可以去除鸡蛋的腥味，还可以改变蛋清的碱性，使打发后的蛋清更容易保持稳定，没有柠檬汁也可以用白醋代替。
3、溶豆失败的主要问题是消泡，导致消泡的主要原因是蛋白打发得不够和翻拌手法的问题，如果这两者都没有问题，那么要考虑奶粉的问题了。很多奶粉会添加消泡剂，比如我用过雀巢奶粉，德云奶粉都出现过这种问题。进口的婴儿奶粉会好一些，而且溶豆主要是给宝宝吃，最好使用宝宝正在吃的配方奶粉。
4、烘烤温度和时间仅供参考，因为每个烤箱的温度都不一样，以观察状态为准。溶豆是低温烘制的，虽然时间长，但是烤箱达到温度就会停止加热，所以不会一直耗电，如果还有湿粘的感觉可以适当延长烘烤时间。
5、烤好的溶豆要密封保存，否则溶豆会变软。
6、建议10个月以上并尝试过食用蛋清确定不过敏的宝宝食用。
结语：这款火龙果溶豆是非常适合宝宝食用的一款健康小零食，火龙果中含有大量花青素，营养丰富，颜色漂亮。入口即化，颜值爆表，十个宝宝九个爱，宝妈们快给宝宝做起来吧。
我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。虽然整天柴米油盐，但拒绝成为油腻中年。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注欢喜美食厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。