火锅底料在家里怎么做？
自制步骤：
1、将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮，等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出，把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。
2、之后把牛油倒入锅中烧热，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香，接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。
3、翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤。
4、最后把汤倒入大盆中，放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了。
火锅底料怎么在家自己做
材料材料，西红柿一大堆，把家里接近坏掉边缘的西红柿全用上了，大的小的齐齐上阵，洋葱小半颗，调料，葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）做法做法处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精小诀窍:唠唠叨叨西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅
海底捞火锅料怎么炒
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，放入排骨、姜，大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，放点料酒，加入一点点白醋，改小火。炖至汤成乳白色，这样一锅清汤火锅底料便好了。
家庭火锅底料怎么做
如何制作家庭火锅料的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，如何制作家庭火锅料口味属于咸鲜，做法属火锅类，但怎么做如何制作家庭火锅料最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道如何制作家庭火锅料吧~~ 我们家经常吃火锅，汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面，不过我们家不太喜欢那味道，所以没加，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好） 蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。底料：清水，放葱姜蒜，盐。味精。 沾料：芝麻酱。以个人口味放入辣椒油 菜：自己喜欢吃的 这样的吃着不上火 清汤火锅
在家吃火锅底料怎么自制？
1.买成品的火锅底料，回来后，你先在锅里放油，待油有五成熟时，放入少许白糖（记住是少许，主要是提色用），然后，迅速翻炒，防止糊。再将买来的调料倒入，翻炒，最后加水。水滚后，放菜……
2.自制调料，取，花椒，干辣椒，陈皮（掰碎），干柠檬少许，盐，味精少许，鸡精，五香粉，白芝麻，胡椒粉少许，优质辣椒面，葱，姜，蒜（葱切寸段，姜切片，蒜切两半），香葱切小段，还有少量白糖。
锅里放油，油6.7成热时，放葱，姜蒜，花椒，干辣椒，扁炒。待花椒发紫色时，捞出佐料，留下油。油加热，5成热，放入少许糖（提色），快速翻炒，防止糊掉。再将刚才捞出的佐料放回，在放入陈皮，干柠檬片，暴炒几下，关火。放入盐，味精，鸡精，五香粉，胡椒粉，辣椒面，白芝麻，香葱，搅拌，开火，翻炒。然后加水……
希望对你有所帮助，，，，
在家怎么自己做火锅底料？
材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
操作步骤：
1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒放入料理机里打碎。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
13、熬好后盛入容器即可。
在家吃火锅底料的做法
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 （二）蚝油料： 锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。 （三）红油蒜泥料： 四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。 （四）怪味料： 红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。 （五）乳腐汁料： 先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。 （六）麻酱料： 芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。 （七）姜汁料： 姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。 （八）麻酱油料： 生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。 此料适配各种火锅。 川味牛火锅 【原材料】 ＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。 ＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。 ＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。 ＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。 【调味料】 ＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。 ＊大骨汤：盐。 ＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。 ＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。 【做法】 ＊大骨汤 1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。 2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。 3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。 赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。 川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~ ＊红油锅底 1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。 2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。 3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。 4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。 5：略炒片刻，炒出香味。 6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。 ＊蘸汁 1：蒜用压蒜钳压茸。 2：小葱切花。 3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。 4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。 【经验与感怀】 ＊做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香。 ＊注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！ ＊做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟！ ＊做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟呵呵！ 加油哦。。。无可否认四川麻辣火锅真的很好吃。。。哇。。。天啊！！好辣。。。
在家吃火锅，怎么弄好吃？底料调料怎么做？
火锅低料有很多种，那我就把我的交你吧
首先先准备材料：主料，香料包超市有买，在准备红油豆瓣酱，辣椒面，红油，蚝油，盐，味精，鸡精，鸡粉，花椒，葱，姜 大骨头熬汤底备用，！把这些都用上就可以了，很好吃