甲鱼汤的最佳做法

清炖甲鱼汤的做法 配料:

　　甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

操作:

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

甲鱼如何搭配吃最营养 甲鱼的搭配禁忌

大家都知道的王八，其实是鳖科动物，学名又称甲鱼，水鱼，团鱼，从中医食疗方面讲，甲鱼具有补肾清热等等极高的药用价值，是高蛋白食品，在食补食物中具有尊贵的地位，甲鱼的背壳是很有名气的中药材，在现在生活中，因为越来越倡导食补方式来进行预防疾病和养生，所以很多人都把目光放在了例如燕窝，鲍鱼，人参，鹿茸，甲鱼，等等营养价值高而且价格也贵的补品美味上，但是甲鱼虽好，也是在吃的方面有禁忌的，每周吃一两次就可以了，不能连续食用，也不能超过半个月的，为了让大家能多了解下甲鱼的营养价值，弄明白禁忌原因，小编来为大家讲述下。 甲鱼的搭配禁忌的食物包括1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 甲鱼的搭配禁忌的食物包括2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 甲鱼的搭配禁忌的食物包括3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症 吃甲鱼不但要注重它的营养搭配上，而且还要注意到它的食用方法。此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。 另外小编还是要提醒大家，甲鱼讲究的是现吃现杀的方法，所以自己在家做甲鱼时要用活的甲鱼，这样才更有营养可以吸收，但是夏天的时候，一定要谨防甲鱼被蚊子叮到，否则甲鱼是会丢了性命的。

甲鱼和什么搭配有营养

1。甲鱼一般清蒸或炖汤营养最好。这样营养素损失比较烧。
2。山药桂圆炖甲鱼：
先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖至 烂熟。
滋阴清热，健脾安神，消痞散结，降糖。适宜于阴虚低热、病后阴虚。
3。餐厅里经常和板栗一起烧。

吃甲鱼的时候配什么最有营养呢？

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不仅甜味上口，鲜美可口，而且富含蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有锌酸、硅酸等，是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有功效。还能促进生长、预防衰老。鳖甲一鸽肉
用于血虚所致的月经闭止、月经不调、面色苍白、头晕、心悸失眠等症。
鳖肉一山药、桂圆
鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。鳖肉一冬瓜
甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。鳖肉一鸽肉
鳖肉与鸽肉同食，具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效，对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。鳖肉一生姜
鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦等症。

甲鱼配什么好吃

甲鱼

宜：
甲鱼+蜜糖 --强健身体，预防衰老，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效
甲鱼+冬瓜 --润肤健肤、明目减肥
甲鱼+桂圆+山药 --补脾胃、益心肺、滋肝肾

忌
甲鱼+猪肉、兔肉 --久食伤身
甲鱼+鸭肉 --久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻
甲鱼+鸡蛋 --损害健康
甲鱼+鸭蛋 --寒凉伤身
甲鱼+冬笋、薄荷 --易中毒，严重者导致死亡
甲鱼+柿饼 --消化不良
甲鱼+桃子 --导致心痛
甲鱼+橘子 --影响蛋白质的消化吸收
甲鱼血、胆汁+酒 --易罹患严重贫血或中毒
儿童忌用甲鱼大补
甲鱼有堕胎功效，孕妇忌多食

甲鱼和什么一起烧最好

甲鱼可以和很多原料一起炖汤。

一：枸杞山药甲鱼汤：

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用.

二：黄芪甲鱼汤：

配方：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。
制作：将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅，加适量水文火煨炖两小时，即可食用。

三： 鸡火甲鱼汤：

主料：甲鱼1只(约750克重)

辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；

做法：

1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

四：枸杞甲鱼汤：

材料：甲鱼300克，枸杞子30克，熟地黄15克，北黄芪10克，调料适量。

做法：甲鱼宰杀，去甲壳、头、爪，洗净、切块，放砂锅内，加清水及布包诸药，武火煮沸后，转文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐、味精适量。

甲鱼和什么同时吃最补

我个你介绍中做法吧。《乌鸡炖甲鱼》 　　所需材料 　　甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。 　　嘿嘿，再来点乌鸡炖甲鱼的制做过程 　　1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下； 　　2. 再放在90℃的水中烫一下捞起； 　　3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净 　　4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水. 　　5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透； 　　6. 拣去姜、葱，调好味即可。 　　贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净； 　　2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制； 　　3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可； 　　4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整； 　　5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。 　　乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值 　　乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...|| 　　甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...|| 1. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值； 　　2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症； 　　3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦； 　　4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。望采纳啊。。。。。。。。。。。。。。。

甲鱼炖汤素食可以配什么

材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.