秋夜渐渐长了，几场雨后，天气一天比一天凉，现在这个季节，健脾养胃是必做的功课，患有脾胃虚弱、消化不良的人，应适当服用莲子、山药、扁豆等，可起到滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。

今天分享的这道山药小饼，吃起来软软香香，老少皆宜，适合任何体质的人，尽情的大快朵颐吧，绝对无压力，资料证明，在我们老祖宗的时代，山药是人类食用最早的植物之一。

山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味，里面含有丰富的蛋白质、粗纤维、和淀粉，这么说吧，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药如何选用，咱们在集市上挑选时，不要买那种很粗的菜山药，要选用铁棍山药，蒸熟后特别绵软，对山药的粘液过敏的朋友要小心，削山药皮时，禁止让山药粘液碰到手背上，可以选择戴一次性手套。

健脾养胃山药饼

【主料】山药、鸡蛋、面粉

【配料】酵母粉、纯牛奶

1、准备食材，选用一根铁棍山药，消掉外皮，对粘液过敏的，要带一次性手套，或者用清水冲洗2分钟。

2、洗净之后切成片状，开水上锅蒸15分钟，可以用筷子试一试，很轻松的扎烂就熟了。

3、趁热捣成山药泥，我用的是擀面杖，捣好之后，等待山药泥微热时，加入20克白糖、3克酵母粉、打入2个鸡蛋、200毫升纯牛奶，搅拌均匀。

4、分3次倒入面粉，重量约270克，边加面粉边搅拌。

5、一直搅到像这种稀的面糊，用筷子挑起来往下流，类似于家中的老酸奶一样，就可以了，盖保鲜膜醒发至2倍大，大约40分钟，满满一大盘。

6、搅拌一下，让面团排排气， 平底锅预热1分钟，刷上一层食用油，等待锅热以后，开小火即可，倒入面糊，用工具摊成薄厚均匀的一层，撒上黑芝麻。

7、等待成型后，翻另外一面，继续烙3分钟，要多翻几次，让饼受热均匀，等两面呈现金黄色后，再焖上2分钟，让山药饼充分完全熟透。

8、这样出锅的山药饼，不用费劲的揉面，简单美味。

9、保留了山药最大的营养，切成喜欢的形状，装盘开吃，香甜松软，经常食用可以健脾养胃帮助消化，家人都爱吃。

小贴士

1、用平底锅煎，一定要最小火，多翻动几次，避免糊掉，如果是电饼铛的话，那就方便了，只需开下火即可。

2、选择山药的时候，要选那种细小的铁山药，它的口感相比而言较为软糯。

3、醒发的时候，一定要用东西盖住，不然水分会被空气蒸发掉，面团会变硬开裂。

4、喜欢吃甜味的适量添加。

步骤做法，仅供参考

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。