排骨里能放小茴香吗
排骨可以放小茴香
茴香排骨
原料:排骨-500g ,葱-1根,姜-1块,蒜 -4瓣,烧烤汁-3勺,料酒-2茶匙,盐-1/2 茶匙,白糖-1/2茶匙,孜然粉-5g,茴香-10g
做法:
1. 排骨洗净后沥干,斩成约8CM小段,葱切丝,姜切片,蒜切末;
2. 将除孜然粉和茴香以外的所有配料倒入盆内调成腌料;
3. 放入排骨均匀翻拌,盖上保鲜膜入冷藏室腌制6小时;
4. 烤网叠在烤盘上,烤盘里垫好锡纸,排骨放在烤网上,(这样摆放的原因是排骨放在烤网上就不用翻面,而且可以充分脱脂,烤盘接住油脂确保安全,垫了锡纸确保容易清理。)然后将排骨的两面都撒上孜然粉和茴香;
5. 上下火210度预热5分钟,底部插入烤盘烤网,上下火210度烤35分钟即可。
炖骨头汤放什么能更香?
炖骨头汤千万莫要乱放调料,会损坏骨汤的鲜美。经飞水处理的骨头炖汤最好只加:葱段、姜块、少许食醋小火慢炖2小时以上加盐调味即可。
炖排骨需要小茴香吗
清炖猪排骨应该放小茴香,而且应该多放,花椒大料桂皮之类的一概不要放,放了排骨的清香原味就被压下去了,我每回都抓一把小茴香发进去,味道特别鲜香,汤也很纯白。 葱姜和一点点醇香型的好白酒、一点点冰糖肯定是少不了的。
红烧猪排骨就不要放小茴香了,应该1斤排骨,放花椒10粒,大料1个,桂皮1小块,香叶2片,这样五香味才能十足醇厚。冷藏肉和不是十足新鲜猪排骨的还可放肉蔻,草果、丁香、生抽、老抽之类的东西用以压异。
骨折炖排骨能放花椒茴吗
手术后炖排骨不可以放花椒
因为术后伤口还未痊愈是不能吃刺激性、辛辣东东,炖排骨清淡就好
花椒的作用 【性味】辛,温,有毒。 ①《本经》:味辛,温。 ②《别录》:生温,热寒,有毒。 太热,有毒。 ③《药性论》:味苦辛,有小毒。 【 归经】入脾、肺、肾经。 ①《纲目》:手、足太阴,右肾命门气分。 ②《本草经疏》:入手、足太阴,兼入手厥阴经。 ③《本草新编》:入心、脾经。 ④《长沙药解》:入足阳明胃、足厥阴肝、足少阴肾、足太阴脾。
熬骨头汤放什么香辛料
那就叫骨头粉 还有种叫法叫高汤粉 区别有鱼骨头粉牛骨头粉猪骨头粉羊骨头粉等等 做法一般简易制骨粉饲料三法: 一、将畜禽骨头洗净后晒干,砸成小块,放入锅里,加适量食醋盖严,用慢火煎煮至骨酥软时取出晒干,洗净后过筛即成骨粉。 二、将畜禽骨头洗净入锅,加水煮60分钟左右,取出晒干,再与细砂混合入锅,烘炒20分钟,待骨头变黄时取出,粉碎后过筛即成骨粉。 三、将骨头砸碎,装入缸中或坑中,一层骨头一层草木灰和石灰,加水后封严,经常添水,保持湿润,经3-4个月后,在碱溶液的作用下,骨头变得疏松,取出洗净烘干,粉碎过筛后即成。 骨粉一般含钙量在20-30%,磷10-14%,是优质钙磷补充饲料,骨粉用量占日粮的1-3%。
炖骨头汤时加什么调料能使汤更浓香
应先把骨头出水,用1大肚沙锅,放几片姜大火煮开后放骨头(加鸡骨1起煮味道会鲜甜点)进去,用中火煮它35个小时,记得放两汤勺白醋进去才可以把骨头里的钙质煮出来,这汤才会白,才够味。用中火煮它35个小时,好了以后只要洒点盐,洒点胡椒粉就很好味啦。千万不要放鸡粉味精,会毁了哪锅汤噢。
萝卜放了10天还能煮骨头汤吗,能放茴香这个作料吗,
萝卜放十天已经失去其中的部分水分,口感大不如新鲜煮骨头汤适当放些也可以,茴香能放关键是看个人的口味了。希望能够帮到你。
炖排骨或骨头汤时放入什么调味品能将
加一勺醋
一
做骨头汤无须用开水焯 那样只是传统的做法了 骨头经过热水一烫蛋白质就回凝固 导致营养无法释放出来所以必须用凉水小火慢慢的炖煮使其一点点的加热让骨头中的营养成分逐渐的溶入水中 水必须一次性加足 中途不要添水否则汤就回不鲜 也不要过早的加盐开锅后加一小勺白醋 这样有助于钙质的容出汤味更加的鲜美 然后火可以稍大点撇去俘沫 保持中小火慢慢熬制两三个小时左右 也可加点葱姜蒜一起熬一锅香浓美味的汤就OK了
你可以根据自己的口味再做出喜欢的汤菜(海带,)
二
1、原料应冷水下锅,一次加足水,不要在汤烧制过程中再加水;
2、切勿过早放盐,葱、姜、酒作 料也不宜早放、多放;
3、注意将汤面上的浮油、浮沫撇去。
4、煮时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
5、放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
三
具体骨头汤的做法是:称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1—2小时,使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液,充分地溶于汤中,然后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。
四
先要选好骨头,小排或者筒骨都是首选。
洗净,加凉水盖过骨头。用大火把血水煮出的泡沫撇去 。
放入砂锅(最好是宜兴的紫砂),开至小火炖,半小时后,放入盐少许醋,生姜、黄酒。量很关键,多了就不好了。
差不多一个小时左右再放入你想加的任何蔬菜都会很美味
紫砂砂锅的妙处在于可以吸收少量汤的鲜味,所以用的越久,汤味越好。
无论是什么动物的骨头,都凉水下锅,骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。`