怎样裹肚条扒肚条怎么做？

2023-02-09 09:03:45

怎样烧肚条

1、先将香菇用水浸泡，去其泥沙。然后用手撕成两瓣，用漏兜盛放搁一边阴干。

2、将猪肚整理干净，切成若手指长宽的条段状。

3、肚条放入水中，加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮。
——注意：不要直接用大火，会使肚条变老而破坏口感。

4、差不多半小时（若是未切则多需十多分钟），待肚条软和入味后取出。并用清水稍加冷却。
——注意：不要用冷水浸泡，直接冲洗则可。

5、同时准备将肚条及香菇放进骨头汤中小火慢炖，记住，别忘记放姜片和花椒。
（嘿嘿，四川人都喜欢姜片和花椒，但你若不喜欢这味可以不必再放。）

6、二十分钟后，放萝卜及枸杞入汤中，继续慢炖。

7、再二十分钟后，便可以关火，加味精及盐巴调味，搅拌搅拌……洒点香菜……开始吃吧！

注意：

1、肚条最好用面粉和菜油揉搓一下，然后洗，再加点酒冲洗的话，那么一点腥味都没。
2、煮了肚条的汤不要再用。骨头汤最好预先准备也可以同时和肚条一起炖。只是前者口味更加鲜美。
3、炖肚条一定要有耐心，慢慢炖，否则啊——您就等着吃“皮条”吧！

怎样裹肚条

红油肚条怎样做

原料：鲜脆肚丝200克、红尖椒150克、香菜、盐、味精、酱油、红油、色拉油。做法： 1、红尖椒切圈，香菜切段备。 2、肚丝入油五至六成热，过油。 3、锅留油加热，下入红椒圈，调味，倒入肚丝翻炒，撒上香菜段，淋少量红油，香油勾薄茨即可。特点：色泽红亮，香脆爽口。制作重点之关键，油温不宜过高，5至6成热的样子，肚丝不要炒得过老

怎样裹肚条

扒肚条怎么做？

主料：猪肚 300克
调料：料酒 10克花椒 3克盐 3克味精 2克淀粉(豌豆) 8克大葱 15克姜 15克猪油（炼制） 30克各适量
扒肚条的做法：
1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。

更多扒肚条信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/badutiao

怎样裹肚条

宫爆肚条怎么做

宫爆肚条
料：莴笋一根花生米肚条筒筒辣椒（超市有卖）姜片大蒜片蒜苗做法： 1把肚条稍稍放点盐，用油爆五六分熟，捞起来，旁边侯着
2把花生米炸得脆脆的，在旁边侯着（技术活我是在大四时练出来了）
3油温不要太高时爆香干辣椒姜蒜蒜苗加入莴笋丁一起炒
（这一步很重要）
4莴笋不要炒太久
依然要脆脆的很新鲜的样子时把肚头（鸡丁）放进去放盐鸡精
5翻炒几下最后放花生（这样花生还能是脆脆的）
6捞出来 ^_^

搅拌肚条怎么做

用料

主料

猪肚1个

辅料

黑豆芽100克

红椒20克

调料

葱白10克

姜3片

蒜2瓣

八角2个

桂皮1段

香叶1片

干辣椒2个

水适量

卤水500毫升

料酒1汤匙

老抽2汤匙

醋1汤匙

鸡精1/2茶匙

白糖1/2茶匙

步骤 1

把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

步骤 2

葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水

步骤 3

焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

步骤 4

倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

步骤 5

准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝

步骤 6

黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

步骤 7

将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可

豆沙肚条怎么做

豆沙肚条的做法

豆沙肚条的食材和调料：

猪肚一副 .绿豆三杯（如果是豆浆机的杯子.）姜. 花椒. 大葱

豆沙肚条的家常做法，如何做豆沙肚条才好吃

一、猪肚洗净。一遍盐，一遍生粉，再豆沙肚条的食材和调料：酒或黄酒浸泡半个到一个小时，直到没有什么粘液

二、猪肚入水煮，加姜片、葱结、料酒，大概15分钟，捞出晾凉

三、猪肚切成一指宽的条

四、砂锅座水，加姜片葱结烧开

五、热锅少许油，入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻，然后倒入砂锅

六、加入绿豆，水开后撇去浮沫，小火煮一个小时至猪肚软嫩。

怎样制作肚条《详细步骤》

葱油卤肚条的制作材料：

主料：猪肚1000克调料：盐50克,大葱10克,黄酒20克,花椒2克,糖色20克,小葱50克,醋20克,姜20克,白砂糖15克,五香粉5克,味精2克,香油30克

葱油卤肚条的特色：

软烂适度，葱香浓郁，五香咸鲜，味美可口。

葱油卤肚条的做法：

1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。 2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。 3.将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上。 4.炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食。

葱油卤肚条的制作要诀：

1.猪肚所含黏液等污物较多，宜加工彻底，除去腥臊气味及肚油。 2.在猪肚上呈大变变弧的一边用刀割一口子的目的在于保持正常的热对流，使之不兜卤汁，出品清爽。赶快试试吧，做一道属于你的葱油卤肚条。