大头鱼肉怎么做才好吃

椒盐大头鱼肉的具体做法：
1、先把鱼肉洗净，切好，然后放些姜丝和盐、油、一起腌制10分钟。
2、锅里加油，把腌好的鱼放入煎，中火煎至二面微黄。
3、最后撒上椒盐即可。




大头鱼，别称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。

大头鱼怎么做好吃

一、原料： 鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！ 野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。 红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买） 香油：芝麻油。一点点就够。 土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！ 胡椒粉：别买假的。 一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。 鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！） 盐：有点就行。 料酒：随便，有小半碗就可以。 葱：大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。 姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。 做法： 把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下。 把鱼头放在土豆上面。 拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放...肠耽斑甘职仿办湿暴溅.哦，对了还有香油，放一点点就可以。然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面。 盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。 等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。 说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点。

大头鱼肉怎样做好吃

萝卜炖大头鱼 材料

萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精 做法1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。 2.继续加入鱼段，水（一次性加足），待汤烧开后加适量盐。 3.最后加高汤精出锅即可。 红烧胖头鱼 材料

胖头鱼半条(约1000克) 做法1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.  2.锅内放入适量的食油开中火.  3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.  4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.  5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘. 用胖头鱼炖出好味儿浓汤 材料

酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角 做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。  2.混合所有的调料调成汁。  3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。  4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。  5.炖至汤汁浓稠后既可。

大头鱼怎么做最好吃

我教你做剁椒鱼头！ 1、去超市买一罐剁椒 2、把鱼头劈开，然后用盐、味精、蚝油腌15分钟 3、把鱼头放入锅内，加入少许猪油或色拉油（加猪油会香一些，注意不要放多了哦），将剁椒铺在鱼头上，然后开大火蒸！ 4、15分钟后取出即食！ 嘿嘿，味道绝对和饭店的剁椒鱼头一个味，如果你能买到黄剁椒酱，味道就更爽了，哈哈

大头鱼怎么做才好吃

豆豉鱼头
【材料】
鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
【重点提示】
鱼头较大，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。

大头鱼怎样做好吃

主料
大头鱼
一条

辅料
姜
适量
蒜子
适量
小米辣
适量
花椒
适量
盐
少许
葱花
适量
味精
适量

步骤

1.鱼头切成两半洗净备用 姜切丝，蒜切片，小米辣切段备用

2.热锅下油放入花椒爆香，下入鱼头两面微微煎香。

3.放入白开水，加适量盐，姜丝，蒜，小米辣。大火烧开。

4.加点味精，撒点葱花即可出锅。

大头鱼怎样做更好吃

食材

胖头鱼怎么做好吃啊？

1.将鱼头剁下并分成两半。 2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。