清汤羊肉的做法及配料清汤羊肉的做法

2023-02-12 22:29:36

清清汤羊肉的做法及配料

清清汤羊肉的做法及配料
主料：羊肉500g、油菜400g、茼蒿300g、冻豆腐400g、羊血250g、白菜200g、土豆片300g、粉条200g、金针菇400g、黑木耳40g
辅料：芝麻油适量、盐适量、芝麻酱适量
酱豆腐汁适量
步骤：
1.油菜洗净
2.黑木耳发好洗净撕成小块
3.茼蒿洗净
4.羊血切成大块
5.金针菇洗净切去底部
6.香菜洗净切细末
7.芝麻酱加入酱豆腐和清水搅拌均匀成蘸料
8.我们用这种底料
9.火锅中加入底料和开水再加入葱段姜片烧开
10.放入羊肉片
11.再加入各种青菜
12.一边涮一边吃
13.蘸料加入香菜
14.再加入一点辣椒油
15.涮好的青菜及肉类沾上蘸料就可以吃了
16.我们这边喜欢吃火锅就烧饼

清汤羊肉的做法及配料

清汤羊肉的做法用料

清汤羊肉
主料羊肉500克萝卜500克
调料姜5片甘草3克
清汤羊肉的做法
1.羊肉500克（最好选羊腿，这样熬出来的汤不会油腻）、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。
2.羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时，然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。

清汤羊肉的做法及配料

清汤羊肉的做法

一斤羊肉切块，氽水后待用。葱姜炝锅，加清水烧开下肉。加香叶（两片），桂皮（一小片），八角两个，胡椒几粒，煮至羊肉熟烂。点几滴香油，少许鸡精。就是味美的清汤羊肉了。

清汤羊肉的做法及配料

羊汤的做法及配方

羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下.

清汤羊肉的做法调料袋子

做法

清汤羊肉:首先把整只羊剔骨，分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中，加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬，这时肉也凉了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢，别急，用发面烙的馍，泡在汤里，汤熬了很长时间营养价值很高，很清香，一点都闻不到羊肉的那股膻味，肉嫩而滑，吃起来很香。羊肉是滋补的佳品，所以当地人都选在早晨吃，把它的功效利用到最大。

清汤羊肉泡馍做法及调料比例

原料：
羊肉、大料、桂皮、冰糖（一点）、面粉、盐、木耳、粉丝、葱花，香菜末。
做法：
1。用大料、桂皮、冰糖炖羊肉，直到炖烂（2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了）切片备用。羊汤也留着。
2。做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小的块。（一个人大概2个饼就够了）。
3。用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，（汤不要太多，到馍2/3处就行），煮开后加入泡好的木耳粉丝，羊肉，葱花、少许盐，煮到汤块要收干就好了（不要完全干）。
4。把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，洒上香菜末。
吃的时候要顺着碗边儿吃，一圈圈的。不要在碗里搅，要不然就会烂成一团了。最后馍吃完了汤也应该基本完了。