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油焖螃蟹最好吃的做法 油焖大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃

油焖螃蟹的做法

油焖螃蟹步骤1


油焖螃蟹的做法大全
螃蟹洗净,葱切成葱花蒜头拍碎,备用
步骤2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒把螃蟹腌一下,等螃蟹都醉晕了,把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油,葱花和蒜米爆香。放入螃蟹,盖上锅盖(不用放水)
步骤4
6-7分钟后翻另一面,中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大,怕不熟也可以放一点点水焖的,我煮的这个大概差不多半斤一个)
步骤5
全程差不多15分钟左右(这个要看螃蟹的大小而定),全身通红熟透。出锅罗!
油焖螃蟹成品图

烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的,只要够新鲜,味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多,所以煮的时候就不用放水了,(除了很大的就另当别论)
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了,用料酒醉晕螃蟹,免得出意外

油焖螃蟹最好吃的做法

油焖螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

螃蟹3只

辅料

2根
蒜头
2粒
料酒
5克

10克
油焖螃蟹的做法
1.
螃蟹洗净,葱切成葱花蒜头拍碎,备用

2.
用料酒把螃蟹腌一下,等螃蟹都醉晕了,把绳子解开

3.
大火热锅放上油,葱花和蒜米爆香。放入螃蟹,盖上锅盖(不用放水)

4.
6-7分钟后翻另一面,中大火继续盖锅盖焖7-8分钟(如果螃蟹太大,怕不熟也可以放一点点水焖的,我煮的这个大概差不多半斤一个)

5.
全程差不多15分钟左右(这个要看螃蟹的大小而定),全身通红熟透。出锅罗!

油焖螃蟹最好吃的做法

油焖大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃

油焖大闸蟹的做法步骤


  • 1
    锅里倒入四分之一的油!烧至七成热倒入八角,香叶,茴香,树皮,槟榔,生姜!

  • 2
    炒香后倒入大闸蟹(将大闸蟹对半切开),翻炒至红色是倒入啤酒!漫过大闸蟹!

  • 3
    汤汁烧到三分之二后加入少许生抽!醋,盐,味精,蒜头!继续焖至汤汁浓稠即可!
  • 油焖螃蟹最好吃的做法

    油焖螃蟹怎么做

    油焖螃蟹怎么做
    材料
    毛蟹250克,光鸡半只,姜片20克,紫苏,九层塔,米酒各少许,盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,鸡汤,花生油各适量
    做法
    1、将毛蟹清理内脏,洗净后斩件备用;
    2、光鸡洗净斩件,以盐、糖、米酒腌制备用;
    3、开锅下油,爆香姜片,放入鸡件炒至半熟,再把毛蟹放入大火翻炒,攒米酒,加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖至鸡熟便成。

    螃蟹怎么做好吃

    螃蟹的做法跟虾相似,依次放螃蟹、水、油,最后放辣椒。熟了之后在上面撒些脆花生末再放点香菜。色香味俱全。

    油焖肉蟹的家常做法大全怎么做好吃视频

    1.蟹清洗干净,用牙刷给它刷干净。
    2.在蟹的中间,对半切开。
    3.锅内放底油把蟹放下去煎,要露肉的那面朝上锅底。
    4.加少许料酒。
    5.盖上锅盖改小火焖煮。
    6.打开盖子放蒜米和姜末。
    7.加少许酱油。
    8.再盖上盖子至蟹熟即可。

    螃蟹的做法。。。

    螃蟹的做法- -

    黑胡椒螃蟹

    材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。

    做法:
    1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
    2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
    3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
    4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

    注:
    1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
    2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
    香辣蟹

    主料:肉蟹

    调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

    做法:

    1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

    2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

    3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

    特点:麻、香、鲜。
    牛油蒜蓉蟹

    材料:
    蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

    芡汁:
    水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

    做法:
    (一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
    (二) 蒜头剁碎,葱切碎。
    (三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
    (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
    (五) 洒下葱蓉即可上碟。
    姜醋蒸蟹

    活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

    1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。
    姜葱螃蟹

    原料:
    螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

    做法:
    ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
    ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

    换种做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做?
    2004-11-13 12:35:04
    虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节,但换种蟹换种吃法,或醉香十足,或麻辣够劲,或清爽浓郁,自己做来也是与众不同的别有风味呢。
    一、红膏炝蟹

    材料:活的白蟹或梭子蟹。

    调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。

    注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

    二、咖喱螃蟹

    材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用。2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成。

    三、蟹盖沙拉

    材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉,蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。

    洗螃蟹:不管怎么烧,都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了!

    蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。

    调汁:在蒸/煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净,切成细丝。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。

    调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了,就差不多好了。

    如何做螃蟹 红焖螃蟹的做法

    红焖螃蟹详细制作步骤1. 先将螃蟹放水中养一天,使其排净污物,再刷去甲壳上的污秽,撕去底脐,劈成四大块,去掉肺叶,择去胃;2. 姜切片待用;3. 炒锅置火上,注入炼猪油,待油热把螃蟹刀口处蘸干粉,下锅炸至外红里透,滗去油;4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升,盖上锅盖焖烧5分钟,翻勺,勾厚芡,出锅装盘。