面包表面刷什么

可以刷蛋水，就是蛋液和水按1:1混合，在最后发酵前刷一次，烤之前再刷一次。

还有一种是把蛋液，水和植物油混合，在面包刚烤好取出来的时候刷，让面包的余热把蛋液烤熟，因为里面加了油，面包表面会比较光亮。

只不过面包放三天还要保持口感可能性不大，一般面包保质期都只有两天，而且不能冷藏，冷藏之后对口感影响很大。只有一些欧式的主食面包保存时间长一些，但是这些面包都比较硬，而且多数要用二次发酵，制作起来比较麻烦，一般很少有店里卖这种。

出炉后面包表面刷什么油

刷面包油。
面包油(Bread Spread/Margarine)大致上都是植物性的，室温下时呈半固体状，色略黄，是用来涂搽于面包上食用。也多用来取代奶油于烘培的用途上。 一般上，面包油的原料是用大豆油，玉米油，葵花籽油，或棕榈油，也有比较高级的是采用橄榄油制成。面包油含有微少的水份，所以如果您是用液状食油（一般上是使用无特殊气味的玉米油或大豆油）来取代面包油时，用量要略减少5%左右。

有条件的话，最好是用奶油(Butter)取代面包油，烘培效果会更好，而且比较不油腻。

在面包表面刷什么颜色好看？

烘烤前刷鸡蛋和牛奶，烘烤后刷黄油和蜂蜜。
分析：
1、蛋黄酥在表皮刷蛋液，软欧包在表皮筛低粉，罗宋面包挤上黄油和糖粉。
2、在糕点上添加不同的材料，会有不同风味和色泽。色泽深浅，口感是柔软、香甜，还是酥脆等等，也可以通过表面刷上的材料的不同来改变。
刷不同的材料有不同的口感。
1、没有刷任何东西的。表面的颜色看起来比较淡，表皮比较干——但也不是特别干硬易碎的那种，面包上也没有任何特别的光泽。



2、这个色泽最深的面包，是刷了蛋黄的，表皮相当的柔软，光泽度也很好，吃起来有甜味，口感丰富。



3、这个是刷蛋白的，蛋白也能让面包表面有美好的光泽，并且保持柔软。可以在蛋白里加一点盐打匀，刷的时候会更易操作些。



4、水和牛奶不但能保持面包表皮柔软光滑，也能让面包本身更柔软适口。按道理说，刷上牛奶的面包成品比刷水的面包表面色泽要深一点，但是现在看起来感觉差别不是很大。但是，这可能是因为圆形小面包烤的时间比较短。



5、奶油也可以用来刷面包，能让面包口感更丰富，色泽更鲜艳。




6、最后是刷黄油的。这等到将它烤好了后，从烤箱中取出的时候再刷的。黄油直接刷在热气腾腾的面包上，光泽滋润善良，颜色明显地变深，并且让面包吃起来更滋润，味道更芳香。




提示：前5个，是在面团分切整形后刷的（在烘烤前刷的，刷完再于表面切一刀）。第6个是面包烤完后刷的。

面包表面刷什么会黏黏的油油的

展开全部


1. 有的可能刷的是蛋酱，或者色拉油
2. 有的可能是挤得沙拉酱

自己做做面包表皮刷什么才油亮的

烤前刷蛋液类（全蛋液，蛋黄液，奶蛋液等等），中途一般刷奶水类和黄油类，烤完出炉一般使用蜜蛋油的混合液，或是融化的黄油，液态橄榄油，色拉油，花生油等。

做面包 托盘上应该刷什么

是方式不正确。一般的烤盘是刷油的，但烤箱自带的托盘是不粘的，可以不刷油。面包出炉后应当第一时间用力振动烤盘，趁热的时候，面包是很容易脱离烤盘的。另外，这款烤盘不可以用钢丝球来洗，只能用百洁布等工具刷洗，不然表皮会破坏就会变粘了。

早餐的面包上面抹什么好吃?

1、花生酱+果酱 2、牛油+砂糖（虽然不健康，但是超级好吃！牛油放厚些） 3、烤面包+椰子酱 4、牛油+肉松 5、果酱 6、cream cheese、brie cheese……

面包刷什么烤出来就是发亮的

刷蛋液。
有些面包可以在发酵之前刷面，烘焙之前再刷一次，这样面团表面就会有两种颜色的对比，烘烤之后的效果就不会仅有一层那么单调了，这种方法适用于有多面的面包，比如常见的辫子面包，可颂等。
另外，用不同的材料刷面包，产生的效果会不一样，有时候可让面包看上去颜色更深更有食欲，另外也方便一些食材粘在面团上，比如喜欢的芝麻之类的，增加面包的颜值，所以就会有烘焙前，要把面包刷面了而用蛋黄刷是最为常见的，用蛋黄刷面会赋予表皮最深的颜色。



扩展资料：
注意事项：

温湿度计是很好的帮手。将它一起放入烤箱中，能通过它及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整我们放入热水的温度、用量。
如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。如果没有，当烤箱里的热水冷却后，需要重新更换一盘热水。
这是一种适合家庭使用的发酵方法，正因为此，不像专业发酵箱一样能控制准确的温湿度。只需要保证温湿度在一个大概的范围内就可以了，不用要求一定能精确达到配方上要求的程度。
参考资料来源：搜狗百科-面包
参考资料来源：搜狗百科-蛋液