土豆丝怎么炒好吃？
这个是一道比较简单的小炒菜，做法没有那么复杂，大家只需要注意几个小技巧就可以了，从这几个方面需要注意一下，首先就是土豆的原材料，一般做醋溜土豆丝，都会选着黄色的土豆，因为黄色土豆颜色味道都是比白色的要好吃很多!《黄心土豆》
然后就是在制作上也有几个地方需要注意，土豆在切成丝之后需要用清水先清洗干净，这样做的目的就是要把土豆里面的淀粉洗去，这样在炒的时候不会粘锅，吃的时候口感也会很脆!
制作过程：黄心土豆首先清洗干净切成粗细均匀的丝，切好之后放入清水中洗净浸泡，然后净锅上火加水烧开，等水烧开之后放入切好的土豆丝，一定要等水烧开之后才能放土豆丝，因为不能煮的时间太久，不然土豆丝吃的时候不脆!土豆丝只要在开水中稍微煮一下就可以了。一般都是等水再次烧开即可漏出!
然后净锅上火放入色拉油，把油烧热直接放入土豆丝，或者加即可干辣椒都是可以的，炒土豆丝要大火翻炒，稍微炒一下就放入盐，白醋调味，继续翻炒，直到土豆丝炒至9成热的时候，放入香葱段，这样一道醋溜土豆丝就做好了，非常的简单!
土豆丝怎么炒最好吃
第一种：材料 （4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。 第二种：材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三种：做法：1. 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。2. 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。3. 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。4. 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.第四种：原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。 制法: （1）土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。
土豆丝怎么炒最好吃？
炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。
营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。
因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。
土豆丝怎么炒才好吃？
酸嗆土豆絲 (馬鈴薯絲) 我跟我妹上次去吃勺勺客，被這道料理煞到，回家後馬上專研作法 酸香辣的土豆絲，既開味又下飯，喜歡又酸又辣的人可以試試喔 食材： 馬鈴薯(土豆)、大蒜、蔥、花椒、乾辣椒 調味料： 鹽、白醋、花椒油、油、開水 食材處理： 1.馬鈴薯刨成絲(4-5cm)，泡水沖洗掉沾附在上頭的澱粉質，我大約是用活水洗兩次後， 用冷開水泡著備用 2.大蒜切片，蔥切段與土豆絲同長 3.乾辣椒切段去籽 4.使用一小鍋倒入食用油加熱，放入花椒粒炸成花椒油，最好的狀態就是開始冒煙後離火，過濾得花椒油 料理過程： 1.炒鍋加熱，到入食用油，放入蒜片與乾辣椒爆香，有抽油煙機這時候一定要打開，不然很容易被嗆到喔! 2.加土豆絲濾水後加入鍋中，快速翻炒10秒左右，如果覺得有點乾可以加一點水 3.加入適量的鹽與自己能夠接受的白醋酸度(下手可以重一點，有酸才好吃) 4.將蔥與適量花椒油下鍋拌炒後立刻起鍋 5.又酸又辣超級殺飯的酸嗆土豆絲起鍋 注意事項： 1.酸嗆土豆絲，是要表現馬鈴薯的脆，所以做這道料理就是要快，從下鍋倒起鍋大約1分半鐘左右 2.從勺勺客的酸嗆土豆絲觀察，整盤菜呈現有點濕，所以在熱炒過程中要加一點水潤濕，不然呈盤的效果會是馬鈴薯絲全糾結在一起，雖然還是很脆但很不潤口，在此建議還是要加點水下去!!
土豆丝怎么炒好吃啊？
切好 泡水 去掉土豆的淀粉质后 切青椒丝 热油时在油温较低的时候把蒜片和干红辣子角放几颗 也可以放花椒 然后再等辣子的香味出来了放入青椒丝 油温别太热的时候 不然青椒就会不好看了 再放入土豆丝 翻炒 然后滴入一些醋 一定要放醋~！！可以让土豆丝保持比较脆的状态 想吃西红柿可以再放一个切好的最好去皮的西红柿也可不放 可以添水也可以不添水 添水的话添一点就行 炒的过程火也别太大了~~放盐后 起锅 关火 然后放入味精 翻炒均匀 即可 千万别放什么五香粉之类的东西 ~~好厨师一把盐~~ 辣子一定要辣一点的辣子
土豆丝怎么炒
酸辣土豆丝
配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）
调料:油、盐、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。
特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！
土豆丝要怎么炒才好吃?
首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！ 值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。
怎么炒土豆丝比较好吃?
1.土豆去皮，洗净，zhidao切成细丝，放于清水中。洗去淀粉，清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上，放回油和花椒烧热，再下葱花略炸，待用香味时，放入土豆丝、炒拌均匀，土豆丝快熟时放入酱油，米醋、盐，略炒一答下出锅。