花豇豆可以做豆沙馅吗

可以。
主料主料：普通面粉250克、花豇豆250克、绵白糖70克
辅料主料：酵母(干)4克、温水125克
1、将酵母用温水冲开，加入面粉里，揉成面团，开始醒发，醒发到两倍大，面里出现蜂窝的时候，再次揉面。



2、揉光滑的面团再次醒发到一倍半大的时候就算醒好了，把面团揉光滑。



3、花豇豆提前泡一小时，加入水没过豆子，大火煮沸后转中火盖盖子焖煮，到豆子一捻就碎的时候转成小火焖煮十分钟，水不用收干，加入白糖搅匀，根据个人喜好把豆子碾碎。



4、待豆馅晾凉后捏成大小差不多的丸子备用。



5、将面团做成小剂子，擀成面皮，包住豆馅丸子。



6、在下面收到，垫上油纸。



7、在锅里醒发到胖一圈，等锅上汽后放入豆包，中火蒸20分钟后，关火焖3分钟



8、成品。



9、成品。

红芸豆可以做豆沙馅吗

东北的这种红芸豆，豆大，皮薄，出沙多，特别适合做豆馅，再加上老红糖的传统味道，做成的红芸豆馅，口感特别纯正。

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<2小时

配料：
烹饪步骤：
1.将红芸豆用清水冲洗几遍

2.电压力锅中先加水，再加入红芸豆和老红糖

3.选择豆功能，压35分钟

4.压好的红芸豆已经将水全部吸收

5.用料理机打成糊状

6.然后倒入面包桶中，加入玉米油和精盐

7.选择果酱功能

8.等待程序结束，红芸豆馅就做好了

烹饪小贴士：
以这个比例做出来的红芸豆馅，干湿度比例合适，可以直接团成球，做成面包、酥饼或豆包的内馅，用不完的直接冷冻保存即可

饭豇豆能做豆沙馅吗

饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。

　　豇豆别名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆，是一种原产非洲的豆科植物，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。

　　豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。

　　市场上的菜用豇豆有三类品种。

　　一是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露籽，吃口较脆，特别适用于做泡菜。

　　二是白荚型，荚果粗长肥嫩，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露籽，吃口软糯，全国各地普遍栽培，从市场的货架上看到的主要是这类品种，适于炒食或清蒸后作凉拌菜。

　　三是红英型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，且易老化，种植较少，但富含类黄酮，是一种强有力的抗氧化剂，常食对健康有益。

　　如何选购

　　消费者可按照自己的要求去选购。不管哪种类型，以豆粒数量多，排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型征状，一看便知品质低劣。

　　营养成分

　　豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。

　　据测定，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克，膳食纤维含2.7克，维生素C含18克，几乎与番茄不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

豆沙馅怎么做?

绿豆沙： 绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。 红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。 红豆沙; 1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。 2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。 3、过滤不掉的豆皮。 4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。 5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。 6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。 7、放凉后。根据模具大小搓成球。 注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。 2、糖和油的用量按需调整。 3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦。

怎么在家做好豆沙馅

我的经验： 1、将红豆或绿豆或豌豆、豇豆等能做成沙状的豆子煮至8成熟； 2、就是即将裂皮的时候，捞出用纱布或细笊篱沥水； 3、将过滤好的豆放入适当大小的容器中，用手或蒜锤捣碎至你认为粗细可以的程度； 4、加入适量白糖搅拌均匀（先少加，视情况再添加），尝一下你认为可以的甜度； 5、要想加入其它配料，此时可以加入了； 6、可以做豆沙馅了！

怎样做豆沙

白豆沙的做法：
白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。
注意：炒的时候千万不能粘锅。
用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
不要用苏打水浸泡！
豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；
工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存
如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子， 待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题。
菜谱名称 红豆沙
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。

豆沙怎么做?

豆沙可以用来制作多种美味的食品，豆沙这样做会更加细腻：

　　原料，红豆100克，白糖少许，色拉油少许。

　　将红豆泡水一夜，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。

　　将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口，味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网，用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。

　　在制作的过程中，有几个要点值得注意：

　　1、如果没有豆浆的那种小筛网，可以用筛面粉的小筛子。

　　2、过滤好的汁如果水份太多，请用沙布过滤一下就没有水分了。

　　3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。

　　4、一定要小火慢慢地来熬，人全程看着，不能糊了。

豆沙馅料的描述

豆沙馅的制作: 红豆加水放高压锅里烧烂,然后倒入搅拌机里搅拌成豆沙尼,搅拌好后再倒进锅里放入白糖炒至粘稠状,自己感觉下粘稠程度,不要太干了,因为凉了后还会干掉些的. 做这个豆沙馅红豆无需浸泡,高压锅烧一会就烂了,建议不要放电饭煲里,时间需要2个小时呢.

南瓜馅：

将南瓜肉洗净，放蒸锅内蒸熟，用刀在砧板上压成泥，加入适当盐或者自己口味的调料就可以，不要蒸太软，否则不好包，可以在南瓜泥中放入适当糯米粉，增加黏度，也可以放一点鸡蛋液，拌馅的时候正能顺着一个方向搅动，可以上劲，也就是更加筋道。想吃甜的南瓜馅，更简单，蒸软捣烂加白糖或者蜂蜜就是。

芝麻馅：

先将黑芝麻淘净，晾干，然后用搅拌机将黑芝麻打碎，如果不是少数民族的话，放一些生猪油和糖，使劲弄均匀。

雪糯米：

血糯洗净，水泡隔夜。加浓椰奶、椰子糖一起蒸，蒸熟后用饭勺压紧，切成方块，撒一些新鲜椰丝就是了。熬粥也行。做甜点为王道~

枣泥：第一种做法：带枣皮的 材料：大红枣，核桃仁 工具：搅肉机 1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎 2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热 3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合 4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可 这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻。 备注： 1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感，且较大的枣皮可能会贴在喉咙上引起不适 2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程，再收干水分 3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）

第二种做法：去掉枣皮的细腻枣泥 材料：大红枣 工具：滤网 做法： 1、将大红枣洗净，切开去核留枣肉 2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮 3、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起 4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，晾凉 5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉（不要浪费哦） 6、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒 7、一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去 这种做法的特点：口感最细腻