膨化大米效果如何呢？
大米的消化率显然比玉米高.但成本也高许多.有用碎米的.直接用大米的不多.颗粒料不用膨化效果也很好.膨化后在及时用产生抗性淀粉就不好了
请教膨化大米的生产要点
这里提到的粉碎是指原料的粉碎。 一般地，膨化物料在进入膨化之前均需经粉碎，比如大豆用2~2.5mm筛板，作为玉米，不粉碎也可以膨化，因为物料在机筒内熔融之前同样会被摩擦剪切力挤碎，无非是外粉碎还是由膨化机来粉碎的差别。原料粉碎，膨化产量会略提高，如果不粉碎，由于需要能耗挤碎整粒玉米，产量自然会低一点，所以通常建议粗粉碎，粉成碎碴子即可，不用太细。大米的粒度刚好与碎碴子粒度相当，所以不需要粉碎即可膨化。 看到还有同仁提及膨化大米做速食品在国内很少，实际不然，国内做谷物膨化食品的厂家很多，绝大部分用小双螺杆（山东一带厂家很多，需要提请注意的是：这些机型大都针对谷物类做膨化小食品用，长径比短，做饲料会出现熟化不足的问题），每年三五百台的量还是有的。至于膨化大米用于饲料，以前没有，不过这些年有了。在南方有称做“猪米”的（少有人食用，大部分用于饲料喂猪），比玉米还便宜，所以不少厂家使用其来做饲料。
使用做大米的膨化剂有哪些
膨松剂：硫酸铝钾、磷酸氢二钠、山梨糖醇和山梨糖醇液、酸性磷酸铝钠等，你查一下食品添加剂GB2760看适用范围和限量标准。
用大米怎么做米花糖膨化果
1.先用烤盘装潢一盘的量
2.锅中放少许水
3.加入两大勺白糖
4.再加入两大勺蜂蜜
5.大火，轻轻搅动使糖溶化开始起大泡
6.大泡转小泡转小火，熬至筷子可以拉出丝
7.将烤盘上抹上油
8.倒入米花
9.快速翻匀
10.倒入烤盘中压平压实，放凉后脱模，切小块即可
大米如何快速发酵
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大米快速发酵的方法：
1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。
2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。
3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。
4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。
5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。
制作玉米,大米膨化食品配料比
那个叫膨化挤压机，产品属于挤压型膨化食品。
可以大规模生产，具体的长度可以调节。
原料包括玉米粉、大米粉、玉米淀粉等，需要少量滑石粉做助剂，口味可以通过添加别的粉状调味料进行调节，也可以喷洒或裹涂外料。
设备的话，可以上网查一下，有专门做膨化设备的厂家，具体工艺操作也可以由厂家的人来指导，当然他们只是讲解基本的东西，细节的把握调整，以及口味确定可以自己慢慢调。
用大米怎样膨化出松软的空心棒来？谁有配方？
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大米面包（面包机版）
材料
高筋面粉4杯（600g）、熟米饭1杯(150g)、水+1个鸡蛋（200ml）、黄油2小块、糖1勺、盐3勺、干酵母1+1/2勺
做法
1、把一个鸡蛋打匀倒在量杯里，加水到200ml的刻度，加入两块黄油溶解并搅拌均匀。
2、倒入面包机里，在面包机角落放糖1勺、盐3勺。
3、1杯熟米饭先浸泡在滚开水里，等泡软了滤干水分均匀倒进面包机里，再把4杯高筋面粉均匀铺满整个底部。
4、面粉中间按一个坑，不要遇到水，在坑里放入1+1/2勺干酵母。
5、关上面包机盖子，插上电源，菜单选择和面模式、启动。和面的时候观察一下，如果太稀就再加点面粉，直到可以揉成一个光滑的球。和好后再按菜单和面再和一次面，好了后按菜单发面，发好后面团变成两三倍大，完全充满了整个面包桶，这时候再按菜单烘烤，烧色中，启动。等面包自动烤好就ok了。
我急需陈米，请问用什么办法可以使大米快速陈化
可以到粮库、加工厂、酒厂以及粮店找几年没卖出的大米。陈化是缓慢的内部生物过程，你可以找存1年以上的大米或稻谷，在温度较高但湿度低的地方存放1年以上。