起司是奶酪么？？？

是奶酪 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

起司是什么？

起司 奶酪 芝士 起司（Cheese）是翻译名称，又被称为奶酪、干酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪，是以片装的加工乳酪为主，天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎，起司中富含丰富的蛋白质、维生素B群、钙质…… 一、 乳酪起司中酪蛋白比起鲜乳易消化 二、 乳酪起司含有丰富钙质 三、 乳酪起司的蛋白质可促进肠内钙离子吸收 四、乳糖不耐症者可食用乳酪起司(cheese) 五、降低乳酪起司盐分。

奶酪、乳酪、芝士、起司，是同一种东西吗？

并不是同一种东西。 起司和芝士是同一种，也就是通俗所称的cheese. 奶酪和乳酪一般是长期发酵，一大块一大块，有的看起来都快要发霉了的cheese。 用的动物奶不一样，也会发酵成不一样得产品。

起司到底是什么

起司（Cheese）就是奶酪，比较容易消化。因为是用发过酵的奶制成，所以有时带点臭味。外国人称中国的豆腐乳为中国起司，就有点象牛奶和豆浆的区别。
奶酪有很多别名，又名干酪或乳酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
起司跟吐司不是一样的东西；吐司就是面包。
红酒＋起司不可以减肥。外国人是将起司作为小点心，在酒会上一般是配红葡萄酒一起。

干酪是不是奶酪

据了解， 奶酪是在牛乳中加入凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固，经过压榨、发酵等过程所制取的乳品，也叫乳干、干酪，乳饼，蒙古族人有时称奶豆腐。奶酪的营养十分丰富，蛋白质含量达到25%左右，乳脂含量为27%左右，钙可达1.2%，而且钙、磷比值接近2:1，最容易被人体吸收，吸收率达80%—85%，是理想的补钙食品，更是补充优质蛋白质的理想食品。奶酪比人乳、牛乳营养更丰富。

起司和奶酪有什么不同??

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芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

芝士和奶酪是同一种食物吗？

芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。

不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。
芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。

起司是什么东东?

起司（Cheese）是翻译名称，又被称为乳酪、乾酪。据说乳酪的种类有八百多种，不同种类的乳酪，颜色、风味与脂肪热量都不同。目前台湾贩卖的乳酪，是以片装的加工乳酪为主，天然的乳酪也以臭味较轻的种类较受欢迎。

　　加工乳酪和天然乳酪有什麼不同？天然乳酪是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水份后浸於盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵、熟成。加工乳酪则是将几种天然乳酪打碎、加热溶解，再冷却凝固，它们最大的不同，是天然乳酪中的乳酸菌是活的，而加工乳酪中的乳酸菌是死的；加工乳酪的水份较高，营养略为稀释，而磷质的含量较高（加工过程会加入磷酸盐），优点是品质稳定、易保存，也由於气味已在加工过程中散失，口感上比较没有一般人所畏惧的臭味。

　　不管是哪种乳酪，都含有丰富的营养。它们是牛奶「浓缩」后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。乳酪含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质，当然，它也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然乳酪中的乳酸菌更有助於整肠。乳酪中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。对於一喝牛奶就拉肚子的乳糖不耐症患者，也是一大福音，因为乳酪中的乳糖大部份都在发酵过程被分解了。在食物代换表中，乳酪被归於乳制品类，两薄片的乳酪（45公克），相当於一杯（240cc）全脂牛奶的营养。

　　不同的乳酪脂肪含量不一样，一般而言都含有20%以上。市售标榜低脂的片装乳酪，则含有约10%的脂肪。低脂的乳酪，热量、脂肪、及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素（维生素A，D，E）的含量也较低。由於乳酪在制造过程中会浸於盐水中，因此含有大量的盐份，这是高血压的病人应特别注意的。对某些偏头痛的患者来说，乳酪也可能是诱发头痛的食物之一。

　　乳酪最好的保存方式就是放在冰箱冷藏室中冷藏。打开包装的乳酪，如果没有一次吃完，也应用保鲜膜包好，避免接触空气，再放进冰箱内。

　　乳酪的确是很好的食物，它含有丰富的营养，对於成长中的儿童及青少年，怀孕的妇女，以及需要补充体力的人，都是良好的营养补充品。在早餐时，将乳酪夹於面包中，就成为方便且营养丰富的餐点了。既然乳酪是「浓缩」后的营养食品，就不宜吃多。吃得太多，就变成营养过剩，反而造成热量与脂肪的过量摄取，反而会增加身体的负担喔！