怎样酱芥菜疙瘩咸菜

水烧开加海天老抽上颜色，只要上色就行不要加太多，如果想吃甜就加些糖，等水冷却以后加入芥菜，一个1斤的芥菜加一袋盐的10分之1就行，如果长时间腌制，加多加点盐。每次腌制时候把他加热凉透以后再放芥菜

整个芥菜疙用酱油怎么淹

做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）

主料：芥菜5斤

拌料： 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两

味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）

方法二：（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

贴心唠叨：第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;

用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，

这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；

拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子

等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏

蒸熟的芥菜疙瘩块怎么做

食材：
芥菜疙瘩六斤 老抽100毫升
方法：
1、买回来的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、准备好调料和配料
3、锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。
4、开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。
5、凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。
6、没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和香油辣椒油什么的，自己调着吃吧。

怎样腌芥菜疙瘩

将盐先拿出一半，均匀的撒在菜内，用手揉，知道盐化了，芥菜软了，然后收入大桶内，上用大石压住。
三天后，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压至汁出尽。一面将汁煮滚，候冷澄清；一面将菜缠作把子。
将原留之盐，重重配装瓮内。上面用十字竹板结之，以结实为要，才将清汁灌下，以淹密为度。瓮口用泥封固。瓮只可小的，不必太大。
吃完一瓮，再开别瓮，久久不坏。

求家庭制作芥菜疙瘩的方法

把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡 洗干净,淋上料油,味精上屉蒸熟即可!
把腌咸的芥菜疙瘩切条(丝)晾干,泡 洗干净,同肉丝 葱花 干红椒丝味精一起炒!
用酱油 味精拌!

如何腌制芥菜疙瘩

主料：芥菜5斤
　　拌料： 盐3两 细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两
　　味精1两
　　做法：
　　1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
　　2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
　　3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
　　4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
　　5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可

的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩

1.洗净

2.烧开水

3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

4.加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。
5.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒。
6.成品

7.一

8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随取。

9.成品变成糖蒜汁颜色

10.刀功

11.切丝

12.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...
13.放入冰箱随吃随取

怎样让腌制的芥菜疙瘩更好吃

一、凉拌 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？ 二炒肉丝 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。