大长今食物与健康视频
额 很多集都有讲啊,毕竟大部分都讲的是膳食。你要具体说是什么食物,或许还能找找看……
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我讲错了,大部分讲的是医术……
找到两个地方有:
1、很多食物都是对人体有益的补食,但是加在一起吃可能会互相影响,甚至伤害身体。比如12集里面:虫草全鸭汤里的肉豆蔻与人参混合,会加速全身麻痹,导致身体无法动弹;
2、18集:长今得知明朝使臣患有消渴症(就是糖尿病),就利用清淡的饮食来治疗,最后医好了使臣的病。
视频的话可以迅雷搜一下BT文件,找到这两集,也可以找一下在线视频。
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回民家常老爆三怎么做
老爆三
主料:猪腰子1个;猪肝150克;猪里脊150克
辅料:冬笋50克;葱姜蒜少许;鸡蛋1个
调料:盐;料酒;鸡精;米醋;白酒;香油;白醋;酱油;胡椒粉
老爆三的做法
1.准备好所有原料。
2.猪腰子;猪肝;猪里脊三者处理方法的区别:
猪腰子首先去腰臊;打花刀切片后放入容器中,倒入少许白酒反复抓匀,再用水冲洗干净,去除腰臊味道。
猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清,不放任何调料,否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用
猪肝要切厚一点的片,放入容器中,滴入白醋反复抓匀后,冲洗干净,猪肝软嫩又膨松。
猪肝上浆先加盐2克;料酒5克;蛋清少许;淀粉5克反复抓匀后,滴入生油备用。
猪里脊切片,放入容器中,用清水冲洗干净即可。
猪里脊上浆加入盐2克;料酒5克;干淀粉5克;蛋清少许抓匀后加入生油备用。
3.老掉牙的火候第一步:
烧一锅开水,先焯腰花;肝尖,去掉腰臊和脏器味道。
水开后先下入腰花,只要变色就立即捞出。
等待水再开后,下入猪肝,只要变色就立即捞出。
千万不能腰花和猪肝一起入锅,因为二者的变色时间是不同的,因此火候也不同。
4.猪肝;猪腰用纸巾擦干水分后备用
5.老掉牙的火候第二步:
锅中放宽油,用4成热的油温时:
下入腰花入锅滑油10秒钟捞出
待油温恢复到4成时,下入猪肝滑油10秒钟捞出
再等油温恢复到4成热时,下入里脊等待肉片变色时,大约半分钟捞出
最后等油温5成热时,放入冬笋半分钟捞出
6.提前调制碗汁:5克盐;10克酱油;10克料酒;5克鸡精;50克清水;1克胡椒粉;6克干淀粉搅匀备用
7.锅中放油,爆香葱姜蒜片后,倒入所有食材,倒入碗汁收汁后,即可出锅。