烤鱼的做法家庭版烤箱版烤鱼怎么做好吃，烤箱版烤鱼的家常做法

2023-02-23 19:19:13

无烤箱版家庭烤鱼怎么做

用料
鲈鱼1条
青椒1只
洋葱1只
小香葱20根以上
生姜6片
香菜8丛
豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱）60g
生抽50ml
香醋20ml
大蒜1头
锡纸2大张
大号平底煎锅1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤1
鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1 吼吼，划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好。无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸，直到汁水变成原来的二分之一，关火待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤3
取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面，再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼。
将锡纸四周向内折边，大小刚好和整条鱼一样。
无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤4
咱们是无烤箱版本的，那就要用到大号平底锅，锅中放油，将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤5
这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来，到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪啊）
把鱼肉倒扣到盘子里，也就是鱼皮这时候要朝上了，方便下一步油煎鱼肚子。待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。
把鱼滑入锅中，这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿。我觉得颜色单调，随机即兴发挥放了一圈的番茄，素不素好看多了。耶！
最后在四周倒上之前熬好的汤汁，开大火熬制到收汁。

烤鱼的做法家庭版烤箱

烤鱼在家里的做法？

原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。制作方法：一鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟二：鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用三：炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。四：另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可》提示：做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。老油是这类烤菜最关键的调味料，下面是老油的配方：原料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。制法：1、菜油，色拉油，鸡油分别炼熟（炼熟后再使用口味更香）；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。 2、炒锅置中火上倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。 3、随即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。

烤鱼的做法家庭版烤箱

版烤鱼怎么做好吃，烤箱版烤鱼的家常做法

食材明细
鱼一条
洋葱适量
木耳适量
花生米适量
金针菇适量
土豆适量
香菜适量
香菇适量
葱适量
姜适量
蒜一头
十三香适量
盐适量
料酒适量
好人家麻婆豆腐调料适量
橄榄油适量
微辣口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度
烤鱼烤箱版的做法步骤

1
鱼洗净去出内脏用厨房纸巾擦干表面水分

2
在鱼身上切几刀方便入味放葱姜腌制15分钟去腥

3
然后放料酒盐十三香给鱼按摩一会腌制2小时左右

4
烤箱200度预热10分钟烤盘铺锡纸把腌制好的鱼放在烤盘上进烤箱中层 20分钟

5
这期间准备菜土豆去皮切块香菇洗净切小块洋葱切片金针菇洗净大蒜备用

6
炒锅热油放麻婆豆腐底料炒出香味把准备好的菜一起倒入锅里翻炒五成熟左右倒入烤盘里继续放烤箱烤20分钟中途拿出放入红辣椒花生米

7
最后就是把鱼拿出来撒上香菜开吃

烤鱼的做法家庭版烤箱

超简单家庭烤鱼（无烤箱版）怎么做

超简单家庭烤鱼（无烤箱版）
用料
鲈鱼一条
大葱半根
姜一块
蒜两头
洋葱半个
郫县豆瓣四大勺
鲜青椒红辣椒
干辣椒
花椒
莴笋一根
藕一节
百叶适量
金针菇适量
芹菜一根
超简单家庭烤鱼(无烤箱版)的做法
鱼洗净，侧面切开不断开，展开，斜刀，加适量料酒和盐腌制10分钟。
热锅热油，将鱼下锅煎至表皮脆再翻面，然后捞出。
热油，加入三至四勺郫县豆瓣，炒出红油，加入蒜末，大葱，干辣椒，花椒以及鲜青椒，再加入洋葱炒香，加入热水（尽量用量半锅左右），煮沸，加入盐，生抽及适量料酒，转小火。
将藕片，莴笋，芹菜稍微炒一下，加少许盐，在将煎好的鱼铺上，放入百叶，金针菇，再将烧开的汤汁淋下，撒适量孜然粉和辣椒粉，然后开小火滚一下，在放上蒜末，淋上少量热油。然后就可以开吃啦！真的超级香

烤箱版烤鱼如何做好吃

我用烤箱烤过鱼，总体感觉还好，我来给你总结几个要点吧

1，鱼还是要腌制的，可以撒点盐，浇点黄酒和生抽入味
2，需要用锡箔纸。我是平放在锡箔纸上面的，水分都散发出去了，所以你要做的话最好用锡箔纸裹起来，水分会保持住，烤箱和烧烤不一样，没法一直在上面抹油，所以还是要注意保持水分不流失
3，注意锡箔纸别被鱼刺刺穿，最好还是用鱼皮贴住锡箔纸那一面，不然刺穿之后油和菜汁会滴下去，被高温引燃。
4，在鱼肉上面或者鱼肉里面放上姜丝和葱丝，如果有其他的佐料，也可以撒上去。
5，在炉温比较高的时候算起，大概10-15分钟就行了，锡箔纸不要捂死，如果捂死了就在上面戳几个小洞，不然气体会膨胀
6，享受吧

烤箱版香辣烤鱼怎么做

盐抹均鱼身，再刷一次油，断生后浇在烤好的鱼上。用姜片。锅内倒油、魔芋切条，放入所有配菜一起煮，在鱼身上刷酱油，淋在烤好的配菜加烤鱼上，再放上香菜做装饰，倒入干辣椒和花椒用料
草鱼 2斤左右
土豆 1个
藕 1节
芹菜适量
魔芋适量
黄瓜 1根
洋葱 1个
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣 2大匙
姜适量
大蒜适量
烤箱版香辣烤鱼的做法
将草鱼宰杀洗净，土豆，再将腌好的鱼放入烤盘，鱼背相连。

姜切末，用刀在鱼身两侧开口，蒜对半切开。搞定啦，再撒上辣椒粉，炒出香味但是不糊的时候关火，倒入姜末蒜瓣炒香，芹菜，烧到有热量后。炒锅里倒入油烧至发热。烤箱预热230度，然后均匀撒上姜片和葱段。
将铺好配菜的烤鱼再放入烤箱中烤10分钟，腌半小时左右、黄瓜。倒入2杯水烧开、花椒炒香，将鱼放入烤箱烤10分钟后取出、花椒粉，色拉油、干辣椒段，再依次放入豆瓣、葱，洋葱切丝、藕切片，再烤10分钟、料酒、孜然粉。

把烤盘铺上锡箔纸，然后将鱼分成两半

烤箱烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

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食材明细
鱼1200g
土豆200g
洋葱150g
小白菜150g
姜5片
蒜2瓣
尖椒1个
香菜3根
麻椒15粒
干红椒3个
泡椒3个
孜然粉适量
辣椒粉适量
盐3勺
生抽1勺
油2勺
白酒少许
麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
电烤箱烤鱼的做法步骤

1
这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。

2
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。

3
给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。

4
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。

5
这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。

6
腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。

7
鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。

8
鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。

9
加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。

10
加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。

11
加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。

12
这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

13
将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。

14
鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。