盐焗鸡怎么做

用料

黄毛鸡1个（1000克左右）
盐焗鸡粉1包
葱5-6根
姜1块
玉米油1大匙
步骤 1
把鸡洗干净，剁去头，脖子，鸡爪和屁股，擦干水

步骤 2
用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍，放入保鲜袋里腌1个晚上

步骤 3
把葱洗净，切半，姜去皮切片，电饭锅抹油，把一半葱和姜铺在电饭锅底部

步骤 4
另一半姜葱塞入鸡肚子里

步骤 5
把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里

步骤 6
按下煮饭键

步骤 7
煮饭键跳起后，焖5分钟，然后把鸡翻面，再按下键

步骤 8
键跳起后焖5分钟，用筷子扎入鸡大腿的部位，没血水出来就是熟了。如果还没熟，就再按一次键。（我是按了3次键。）放凉即可斩件食用了。把焗出的鸡汁倒在碗里，加入另一半盐焗鸡粉拌匀，淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃

小贴士

1.材料最好选用三黄鸡，我这没有，只好用黄毛土鸡了。

如何做盐焗鸡

做法一

制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内
做法二
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
做法三
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

盐焗鸡
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
做法四
铁锅版盐焗鸡
主料：

盐焗鸡
鸡 花椒 八角 姜[1]
制作步骤：
1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡内；
2、用牙签别好两洞口，用纸包好鸡
3、在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热
4、在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡。
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身；
6、用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分

白切鸡怎么做

原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。

　　配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。

　　过程：

　　1：大锅烧水，加姜片2～3；

　　2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。

　　3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟；

　　4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟；

　　5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。

　　6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。

　　7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。

　　8：上案板，斩！

　　9：装盘，辅以蘸料进食

原料改进：洋仔鸡（便宜，约7刀）

　　辅料改进：青葱变洋葱，啤酒，四川麻辣调料包

　　过程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣调料拌青葱或洋葱。

怎么做盐焗鸡？

盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。

　　菜谱配料：
　　走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。

　　制作方法：
　　1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡删几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；
　　2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；
　　3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。[吃地带]


　　客家盐焗鸡的做法

　　久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

　　菜谱配料：
　　鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。

　　制作方法：
　　1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
　　2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
　　3.锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部；
　　4.镬烧热，放入粗盐至黄色；
　　5.取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。

　　烹调技巧：
　　1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；
　　2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够；
　　3.盐的分量亦应与鸡只相等。


　　电饭煲盐焗鸡的做法

　　菜谱配料：
　　精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。

　　制作方法：
　　1.把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；
　　2.放少量油在电饭煲内，开启电开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件装盘，电饭煲盐焗鸡即成。

果汁焖鸡翅的做法步骤图，果汁焖鸡翅怎么做

用料  

鸡中翅    12个    
橙汁/鲜榨橙汁    一瓶/一杯    
生抽    2汤勺    
鱼露    2汤勺    
白糖    2小勺    
盐    一小勺    
淀粉    2小勺    
姜    3片    
果汁焖鸡翅的做法  

焖炒鸡翅尖的做法步骤图，焖炒鸡翅尖怎么做

用料
鸡翅尖一斤
姜适量
食用油适量
调味料（胡椒粉，鸡精，酱油等等）适量
焖炒鸡翅尖的做法
准备好材料，姜切成丝，洗干净鸡翅尖。
焖炒鸡翅尖的做法 步骤1
烧红锅，放入食用油，加入姜丝爆炒，然后倒入鸡翅尖煎一煎，翻一翻，直至鸡翅尖呈现金黄色即可。焖炒鸡翅尖的做法 步骤2
将煎好的鸡翅尖倒入锅里，加入适量水，酱油，鸡精，胡椒粉，盐等等调味料，可以自己调节，然后中火，等到锅里的液体沸腾之后小火焖，直到液体表面冒泡泡，粘稠状，即可上碟！

香草鸡的制作方法

最佳答案 材 料 : 鲜 鸡 1 只 （ 两 斤 以 上 ） 腌 料 乾 葱 5 粒 、 蒜 头 5 粒 、 辣 椒 4 粒 、 鱼 露 2 汤 匙 、 香 茅 2 支 、 葱 花 1 汤 匙 、 荷 堤 5 棵 、 盐 2 茶 匙 、 糖 3 茶 匙 、 老 抽 1 汤 匙 做 法 1. 香 茅 、 乾 葱 、 蒜 头 、 辣 椒 及 荷 堤 全 部 切 碎 ， 加 入 鱼 露 、 盐 、 糖 和 老 抽 捞 匀 2. 鸡 洗 净 斩 成 4 件 ， 把 （ 1 ） 腌 料 涂 匀 鸡 件 ， 腌 一 晚 待 入 味 3. 焗 炉 预 热 10 分 钟 至 摄 氏 250 度 ， 将 鸡 件 放 入 焗 炉 焗 15 分 钟 ， 再 调 至 摄 氏 180 度 焗 10 分 钟 ， 取 出 斩 件 撒 上 葱 花 即 成 。 贴 士鲜 鸡 至 少 要 两 斤 以 上 ， 否 则 鸡 肉 焗 后 收 缩 ， 不 够 啖 啖 肉 。+H

教我做几道家常菜

水煮肉片 开始准备配料：猪肉（里脊肉），生菜，蒜茉，葱花，干辣椒，花椒油，花椒粉，水淀粉，辣椒粉，姜丝。做法： 1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒,少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。教你做牛肉菜的技巧 ●炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 ●如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。水煮牛肉 由于是南方的产物，对于“辣”文化不甚了解，于是在留意餐厅食材之后，参考食谱，心血来潮，做了久仰大名的“水煮牛肉”。 材料：牛肉250g，豆芽100g，干辣椒15个，花椒适量（花椒比较麻，按个人口味放），新鲜青红椒适量，蒜蓉、葱、香菜，豆瓣酱2汤匙酱牛肉 牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。这可不光是自制，基本属于祖传，光这传下来的老汤就已经有24年的历史了，走哪带哪，让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。回锅肉 材料：猪肉（半肥瘦）孜然羊肉 在夜市上有一种小吃我特别喜欢吃，叫孜然卷饼，就是把羊肉和绿尖椒蘑菇绿豆芽放在一起炒，加上辣椒粉孜然，炒好后用春饼卷起来，咬上一口那叫一个香啊！现在说起来还馋的不行！可是儿子不喜欢肉里放菜，我也范懒病没有做饼，就这样吃吧！儿子说这样吃才过瘾呢！原青红椒沙嗲牛肉 今天想偷个懒，在家乐福买了太太乐沙嗲牛肉酱，按照包装上的说明来做的青红椒沙嗲牛肉把包装上的说明转贴如下,烹饪方法：准备：生牛肉拌入沙嗲牛肉酱,腌制15分钟1.油加热2.放入腌好的牛肉梅干菜烧花肉 杭州朋友送的玉环梅干菜（自己晒的），非常的干净，而且吃口也嫩，配上上海超市买红烧肉炖豆角干 材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油五香牛腱肉 料：牛腱肉2斤 卤汤料：姜两大块、两个8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙盐、一碗米酒（其实应该用黄酒的，家里找不到，黄酒的话可以放多点）、小半碗酱油、一棵葱（用干葱也行！） 调味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒酱（能吃辣的可以放多点或选别的辣酱）、麻油适量、酱油和鸡粉适量、还有炖完牛腱的汤，葱花铺面牙签牛肉 材料：牛肉配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）1：牛肉洗五香牛肉 作成差不多就一小碟哟！！如果要作多点的，可以适当调整。大致情况：配量:料酒可适当多点（8汤勺用2次）、酱油（3汤勺），糖（1汤勺），姜3片、葱2根（切丁2次爆炒用），油适量，这个会控制吧！清水（1碗用于熟透牛肉时用）。桂皮（一小片）、五香粉（1汤勺芽菜扣肉 我不知道广州叫这道菜为什么.我很喜欢吃.记忆中最好吃的是在大学里的二食堂,那时的我一次能吃两个,现在想起来真的是很佩服自己.上次回乡下去看杀猪,爷爷给特地割了一块很好的五花肉给我.就是肚皮那一块,做烧白是最好的,有肥有瘦.青红椒沙嗲牛肉 今天想偷个懒，在家乐福买了太太乐沙嗲牛肉酱，按照包装上的说明来做的青红椒沙嗲牛肉把包装上的说明转贴如下…… 烹饪方法： 准备：生牛肉拌入沙嗲牛肉酱,腌制15分钟 1.油加热 2.放入腌好的牛肉，翻炒半分钟 3.加入青美味京酱肉丝 材料：肉丝，葱白，就是大葱的根部，白白的 调料：甜面酱，这东西平时用的不多，推荐买那种一小包装的一次性的，够用一次就好。