鹅肝的营养价值
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。 称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FoieGras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。 鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧. 鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的要明显低于食用其它动植物油的人群。这也许就是法国人虽然在日常饮食中摄入了大量的油脂和酒精，但患上心血管疾病的人数却要比欧美其他一些国家少的一个原因吧. 法国鹅肝的营养价值 1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖。 2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。 3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
鹅肥肝的价值
鹅肝含脂肪40%---60%，其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
请问鹅肝的营养价值是什么？
鹅肝中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养成分。
1.鹅肝中含有一般动物肉中都不会含有的的的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。
2.鹅肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
3.鹅肝中还含有丰富的铁元素，食用鹅肝能很好的补充机体内部的铁质，促进血红蛋白的合成，从而促进血液的再生，增加血容量。
4.鹅肝中含有丰富的维生素B2，在细胞的增殖和皮肤的生长过程中发挥着重要的作用，有益于皮肤的新陈代谢，能促进皮肤的健康生长，保持肌肤健康的肤色，常食鹅肝可以养颜护肤。
5.鹅肝含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，能有效的控制人体血液中血脂的浓度，可以预防心血管疾病、改善内分泌。
鹅肝有些什么营养价值？
鹅肝的功效与作用
鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
鹅肝的营养价值
鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
法式鹅肝营养价值高吗？
鹅肝是动物肝脏的一种，动物肝脏典型的营养成分：
1、好赞！维生素A含量超越与类食物呢！鹅肝维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、眼睛不好使？来点鹅肝帮助你！能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、毒素太多？满满都是毒气？别害怕，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、年轻肌肤不复存在，来点鹅肝抗衰老吧！肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、脸色不好怎么破？莫心急，法国鹅肝帮助保持红润皮肤好赞！动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
鹅肝的营养成份是多少？
吃鹅肝没有问题的这是鹅肝的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
70.7
能量(千卡)
129
能量(千焦)
540
蛋白质(克)
15.2
脂肪(克)
3.4
碳水化合物(克)
9.3
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
285
灰份(克)
1.4
维生素A(毫克)
6100
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
6100
硫胺素(微克)
0.27
核黄素(毫克)
0.25
尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0.29
a-E
0.2
(β-γ)-E
0.06
δ-E
0.03
钙(毫克)
2
磷(毫克)
216
钾(毫克)
336
钠(毫克)
70.2
镁(毫克)
11
铁(毫克)
7.8
锌(毫克)
3.59
硒(微克)
0
铜(毫克)
7.78
锰(毫克)
0.32
碘(毫克)
0
鹅肝酱有什么营养
鹅肥肝含脂肪40%—60％，其中含不饱和脂肪酸65%—68％，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4.5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效:亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13.5克。酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
所以制成鹅肝酱以后，对人也是有营养的。
法国鹅肝是不是很营养？
营养跟一般的蔬菜肉类都差不多，但是因为它稀少，味道不错，所以有些有钱人为显示生活，所以就拼命吃，有钱人吃得多，鹅肝又少，越吃越少，所以就越卖越贵。这是一个循环过程。