家常香辣蟹怎么做
1.准备好螃蟹3只
2.将螃蟹去壳，洗净内脏。
3.一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。
4.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
5.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
6.将配料切好备用。
7.锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下。
8.螃蟹炸至变红后盛起备用。
9.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
10.加入郫县豆瓣酱，炒香。
11.将炸好的螃蟹重新入锅。
12.螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
13.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
14.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
15.香喷喷的香辣蟹完成 了。
香辣蟹的做法?
主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）
配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻
方法步骤：
1．螃蟹洗净，去掉蟹钳
3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用
4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”
5、入油锅炸至金黄捞出待用
6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、
7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片
8、用油将大葱姜蒜爆香， 再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。
9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。
10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。
11、同样的方法也可以用来做香辣虾
螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。
做香辣螃蟹的方法有哪些
香辣蟹”的制作方法一： （1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 （2）置炒锅于旺火之上，油烧至五成热，投入牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等调料； （3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒法： 烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 香辣蟹制作方法二： 原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法： 1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。别忘了抄时加点辣椒油。 家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的，不但滋味深入，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味、更好吃，当然也便宜了。反正在家不讲究形式，重的是内容味道了。
香辣蟹怎么做
香辣蟹
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
谁能教教我香辣螃蟹的做法？
首先肢解清洗螃蟹，然后白酒、盐、胡椒粉腌制一下
然后准备作料，葱姜大蒜大蒜叶青椒干红辣椒，除葱外，其余可混作一起
另外准备土豆，削皮切片油炸至酥软可出锅，放碗里备用
接下来，加入豆瓣酱爆炒除葱花之外的作料
爆香后加入螃蟹一起炒
香辣大闸蟹的家常做法大全怎么做好吃
香辣大闸蟹的做法
先处理螃蟹：
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）
3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
4.斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干妈香辣酱炒匀
5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）
香辣小螃蟹怎么做好吃
材料
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
香辣螃蟹怎么做最好吃
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 香辣
在家做的香辣蟹不比饭店的差，味道一样的鲜美，主要是省银子。家常做法就是按照自己的口味来调，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。吃起来更加有滋有味。

用料
螃蟹 
2只
青红椒
各1个
蒜苗芹菜
30g
姜 
1小块
蒜 
2掰
辣椒酱
适量
白糖 
适量
料酒 
适量
淀粉 
适量
做法
1.
准备好食材。
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2.
梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
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3.
青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝。
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4.
螃蟹切口粘一些淀粉。
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5.
锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用。
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6.
锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒。
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7.
倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味。
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8.
再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
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9.
美味看得见。
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小贴士
蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。