什么蔬菜富含活性碱？

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蔬菜中的天然活性成分
蔬菜中除含有丰富的维生素和无机盐等营养物质外，还含有类黄酮、类胡萝卜素等天然活性成分。
1.1 类黄酮
类黄酮（Flavonoids）泛指两个苯环通过中央三碳链（即C6-C3-C6骨架）连接而成的一类化合物，一般都带有较多的酚羟基，属多酚类物质。类黄酮对一些生物学现象有相对较弱但范围广泛的影响。不同结构的类黄酮，可能具有不同的生物活性，其主要生理功能为：①抗氧化作用。类黄酮的酚羟基可直接与活泼自由基反应，阻断自由基链的传递过程，从而抑制体内脂内的氧化。②抗突变和抗癌作用。类黄酮能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断最终致癌物质与DNA的结合。③对心血管系统的作用。多数类黄酮具有维生素P样作用，能降低血管脆性，并可预防高血压、动脉硬化等心血管疾病［1］。
类黄酮是蔬菜中重要的生理活性物质，例如芹菜中的类黄酮具有明显的降血脂、降血清胆固醇和降血压的作用［2］。卷心菜（又名甘蓝）中的类黄酮能提高机体的免疫力。张立新等对21种青岛地区常见蔬菜的乙醇提取液进行了研究，发现茄子、苔菜、尖椒、西红柿等蔬菜的抗氧化活性较强，其中茄子皮尤为突出，而类黄酮是其中重要的抗氧化成分［3］。此外，其他蔬菜，尤其是深色蔬菜，也含有丰富的类黄酮，同样具有重要的生物活性。
1.2 类胡萝卜素
类胡萝卜素是由8个异戊二烯为碳链骨架、高度共轭的多烯类化合物，广泛分布于生物界。类胡萝卜素除了用于维生素A缺乏症和光敏疾病的治疗外，在防癌、抗癌、调节机体免疫和预防心血管疾病等方面也起作用，而且是优良的抗氧化剂，能清除体内的自由基，具有抗衰老的作用［4］。蔬菜和水果，尤其是深色果蔬，富含类胡萝卜素，经常食用有益于健康。
1.3 葫芦素类
葫芦素类（Cucurbitacins）是存在于葫芦科植物中的苦味素，具有抗肿瘤作用，丝瓜种子、甜瓜果柄和黄瓜头部均含有葫芦素［5］。
1.4 生物碱
生物碱（Alkaloids）是一类存在于生物体（主要是植物）中的含氮有机化合物，有类似碱的性质。生物碱具有特殊且较显著的生理作用，往往是许多药用植物的有效成分。十字花科甘蓝属蔬菜具有较强的防癌作用，其防癌物质是甘蓝黑芥子硫苷的水解产物或衍生物。茄子中的葫芦巴碱、腺嘌呤和茄碱，甜菜中的甜菜碱具有抗肿瘤活性［5］。莲的各部分都含有生物碱，这些生物碱与其疗效有密切关系。例如荷叶能消暑利湿和止血，荷梗能宽中理气，莲子心则能清火去热，对高血压有一定效果。
1.5 香豆精类
香豆精类（Coumarins）是具有苯并α-吡喃酮基母核的一类化合物，具有多方面的生物活性。伞形科蔬菜包括胡萝卜、西芹、芫荽、小茴香等的香辛气味主要由各种倍半萜和香豆精类挥发成分组成，其中呋喃香豆精类有一定的防癌作用，也是伞形科蔬菜主要的杀虫物质。伞形科蔬菜因本身含有杀虫成分，因此很少需要喷洒农药，故多属于A级绿色食品
祝好(^o^)/~

什么蔬菜可以抗疲劳

温馨提示：必备的“抗疲劳”食品 一天当中，我们每个人都会有觉得疲劳的时刻。在这个时候，来一点儿食物补充很管用。下面介绍一些“抗疲劳”的食品，既保证了饮食平衡，又维护了身体健康，这样就能精神百倍地投入工作！ 饼干：供给能量 饼干的主要成分是小麦，饼干提供的能量来自其碳水化合物的含量。早餐中，普通饼干、黄油饼干或是专用于早餐的饼干提供的能量能够保证人们一直到午饭时都精力充沛。如果再吃一个水果、一个鸡蛋、喝一杯牛奶，就是一个完整而且能量充足的早餐，保证您一上午都精力充沛。下午的茶点，吃几块饼干和喝一杯饮料，可以使您以饱满的工作热情一直持续到下班。 水果：提供维生素 大脑正常工作需要多种维生素和矿物质。B族维生素和维生素C对于维持人体的智力和体力尤为重要。叶酸是人体生长发育以及神经系统运行所不可缺少的维生素，有利于提高学习能力和记忆力。绿色带叶蔬菜（例如莴苣、野苣、菠菜等）、甜瓜和草莓中叶酸的含量最高。维生素C有助于保持认识活动（记忆和学习）的有效进行。维生素C含量多的蔬菜和水果有番石榴、香芹、甜椒、猕猴桃、草莓和橙子等。所以每天保证要吃1～2个水果、500克的蔬菜。 干果：能量补充剂 在进行体力（远足、打网球等）和脑力活动之后，可以嚼一些干果或果干等，能快速补充体力。所以应常在书包里放一些杏干、杏仁或榛子等，以备不时之需。 奶制品：机体必需品 奶制品能够为你提供蛋白质、维生素和钙质，而且不会含有太高的脂肪。另外，失眠的时候，每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶，有助于睡眠。 饮料：选择性使用 适量饮用矿泉水对于补充矿物质十分有效。矿泉水中或多或少都含有矿物盐（钙、钠、镁的含量各不相同），因此可以满足我们日常的营养需要。镁有助于体内物质的规则转化，钙能补充奶制品的不足，钠能避免身体脱水。》

吃什么蔬菜好呢

姜——姜可以增强人体的免疫系统，能够镇咳、退烧、减轻疼痛，还能有效抑制疾病。姜是一种很好的抗毒物质，能杀菌和抗霉菌，是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。 "呵呵，前面不是说不能吃姜吗？“但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环，同时含有姜辣素，具有刺激胃液分

什么是弱碱性食物

1．碱性食物如豆类（大豆。菜豆、红豆）、蔬菜（萝卜、油菜、番前）、海菜（海带、紫菜、绿藻）、水果（橘子、草荡、柠檬、香蕉、葡萄）及不加糖的新鲜果汁。注意：加了糖或炸过的食物，碱性会变成酸性。 　　2．抗氧化的食物如富含胡萝个素（进入人体后即转变为维生素川、维生素kE的食物：蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、商蒿、菠菜、绿葱、南瓜等都含有丰富的胡萝卜索；而橘于。番前。芥菜等则是维生素C的好来源。你还可以多吃哈密瓜个；子、李于等水果。 　　3．富合纤维质食物蔬菜、水果，糙米。全麦面粉、绿豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、黑枣、枣、豆腐等都富含纤维质。 　　4．含有动情激素的食物营养师建议，动情激素可用植物性的荷尔蒙来代替。如上米、小麦、胚芽、樱桃、香蕉、苹果、李于、地瓜、番前、青椒、豆粉、腰果、葵花子、人参、大蒜等。 　

夏天吃什么蔬菜好啊

1.西兰花——它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹 性。 2.胡萝卜——胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。 3.牛奶——是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小 皱纹等功效。 4.大豆——含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。 5.猕猴桃——富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。 6.西红柿——含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易 被晒伤。 7.蜂蜜——含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。 8.肉皮——富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。 9.三文鱼——其中的脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮 肤变得粗糙。 10.海带——它含有丰富的矿物质，常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过

什么食物是碱性的吃了抵抗胃酸的？

1、维生素、矿物质（果蔬中来）是碱性的，芦荟——碱性之王。

2、喝金芦荟口服液全面调理。

吃什么食物是碱性食物 碱性食物让女人变年轻

1、西兰花


西兰花是我们生活中常见的蔬菜，它营养丰富，富含维生素和胡萝卜素以及对抗肌肤的抗氧化物质，被世界公认为是最好的抗衰老的碱性蔬菜。每餐都加一点西兰花，保证衰老不会找上你。
2、洋葱
洋葱，性质温热，非常适合体质偏寒的女性朋友食用，它可以有效降低胆固醇的含量，也为人体的肌肤形成一层保护膜，抵抗衰老。
3、豆制品
豆制品是很好的蛋白质的来源，也是非常好的碱性食品，它可以中和体内的酸性，令身体维持健康的水平。例如豆腐、豆花、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆干、豆皮等等。
4、菠菜
菠菜也是一种很好的碱性蔬菜，富含叶酸，这对于需要补充叶酸的准妈妈们来说是个非常不错的选择，补充足量的叶酸可以避免胎儿出生后存在缺陷，还能够降低新生婴儿患病的概率，因此，准妈妈们或者是正在备孕的女性朋友们可以多吃菠菜。此外，菠菜还可以增强体质，保养皮肤，帮助身体排出多余的毒素，更能够缓解不良的情绪。
5、草莓
不要看草莓吃起来是酸甜的，但实际上，草莓是中碱性的水果，它味道极其鲜美，富含维生素C，可净白嫩肤、润泽咽喉，缓解肠胃不适，中和酸性，常吃对人体的健康大有益处。
6、酸奶
食物的酸碱度一直都不是由它的味道来做判断的，酸奶虽味道偏酸，可确属碱性饮品。与普通的牛奶相比较，酸奶所含脂肪更低，钙质含量也更高，并且富含维生素，对人体的肌肤也起到保护作用，能够有效抑制痘痘粉刺的滋生。同时，常喝酸奶，有助于增强人体的消化功能，保护肠道，对人体大有裨益哦。
7、马铃薯

马铃薯，也就是土豆，可以健脾护胃、润肠益气，是非常营养的健康食品。对于女性朋友来说，马铃薯也有美肤的作用，如果你有较深的眼袋或是黑眼圈，把马铃薯切片敷在眼睛上，可有效缓解眼袋或黑眼圈问题。
8、海带
海带中含有大量的食物纤维和诸多营养元素，可促进肠胃蠕动，碱化血液，阻止有害物质进入体内。

抗碱食物有哪些

常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物如番茄、橘子口味很酸，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改进膳食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯.