牛肉切薄片怎么切好？

如果要切成很薄的片，最好是在冷冻状态下切，而不要等化冻了去切，那样是切不成薄片的。

要与纹理成90度切。

一次吃不完，再次冷冻时要用塑料袋封严了，并且最好保存时间不要太久。

酱牛肉怎么切薄片不碎

酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）的做法

将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。



关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。



锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。



想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！



等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！



小贴士

1.如果想吃肉多的就买后腱子，想吃一层筋儿一层肉的就买前腱子。
2.除花椒，大料，香叶，丁香，葱姜，盐酱油外，其他没有可不放，如果有小茴香可以找块纱布包起来放点。
3.不碎的关键：一定要等肉凉透才能开始酱肉；其次，肉酱好了一定等凉透再切，能在冰箱放放更完美。
4.个人觉得肉切薄了好吃。

家常牛肉薄片怎么做

土豆、胡萝卜、洋葱去皮清洗切块
大火热锅，入牛肉片，筷子划散
入土豆、胡萝卜翻炒
烧至土豆边缘略透明，加入洋葱
清酒6大勺（15ml每勺），高汤800ml，白糖4大勺，大火转中火

浓酱油6大勺，甜料酒6大勺，上覆盖厨房纸，中火收汁

装盘

如何将煮好的酱牛肉切成薄片

用保鲜膜包起来,冷冻15分钟,解开保险膜再切会比较好切,
刀要用锋利的薄刀,切的时候注意纹理,刀跟纹理垂直

如果冷冻过头,就微波炉解冻一会会,有稍许冰感是最好切的状态

牛肉怎么切丝

需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、刀一把、案板一个。具体做法如下：
1、把牛肉洗干净放在案板上，等待备用。



2、把牛肉放在案板上，用准备好的刀，顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。



3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理，切成细丝即可。



4、切好的牛肉丝。

薄荷牛肉片怎么做好吃

食材用料：

牛肉[图]牛肉200克相克食物
黄豆芽[图]黄豆芽50克相克食物
薄荷[图]薄荷50克相克食物
油[图]油适量
盐适量
郫县豆瓣酱一汤匙
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
花椒[图]花椒适量
辣椒[图]辣椒适量相克食物
酱油[图]酱油适量
味精[图]味精适量相克食物
料酒[图]料酒适量
菜谱做法：

薄荷牛肉片的做法图解11.牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
薄荷牛肉片的做法图解22.牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
薄荷牛肉片的做法图解33.薄荷洗净控干水分备用。
薄荷牛肉片的做法图解44.黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
薄荷牛肉片的做法图解55.把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
薄荷牛肉片的做法图解66.炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
薄荷牛肉片的做法图解77.倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
薄荷牛肉片的做法图解88.放入盐和少许的白糖、味精。
薄荷牛肉片的做法图解99.放入肉片煮熟。
薄荷牛肉片的做法图解1010.焯熟的黄豆芽放碗底。
薄荷牛肉片的做法图解1111.放入薄荷。
薄荷牛肉片的做法图解1212.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。

切成薄片牛肉水分就不会流失吗

肯德基广告简直信口开河；切成薄片的牛肉水分更容易流失。牛肉主要成分蛋白质遇热凝固，遇盐凝固，遇碱凝固，要使牛肉内的水分不容易流失，关键是在牛肉烹制前的上浆工艺，在牛肉煎炒过程中表面蛋白质迅速凝固，使得内部水分不至于迅速流失，从而让牛肉口感鲜嫩！

怎样切牛肉可以切到最薄?

您可以把牛肉放在冷冻室内稍微冰一会儿，等到牛肉变硬又不是太硬的时候再切，就可以把牛肉切得很薄很薄了。