三鲜汤的做法

材料：

鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙

做法：

1、鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。

2、砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸。

3、转小火，撇去浮沫至干净。

4、加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖。

5、半小时后放入草菇，加盐。

6、继续小火15-20分钟即可。

小贴士：

1、在市场斩杀鹌鹑时千万别看它的眼睛，不忍食之。

2、味精对于这道汤实在是画龙添足，加了便破坏原汁鲜味。

三鲜汤的做法

原料： 上浆虾仁85克，上浆猪肉片40克，上浆鱼片40克，绍酒10克，精盐2克，味精2克，胡椒粉少许，熟猪油5克，肉汤700克。 做法： 锅置旺火上，下肉汤加盐、味精烧沸，将肉片、鱼片抖散投入汤锅里，放入虾仁用勺划散，烧沸后加入绍酒，撇去浮沫，大汤碗里撒上胡椒粉，然后将三鲜汤倒入碗里即成。

三鲜汤的煮法

步骤 1
准备好白菜，切片
步骤 2
肉皮提前浸泡20分钟即可，切块
步骤 3
黑木耳提前浸泡
步骤 4
水烧开把所有食材都放入一起烧，除白菜外
步骤 5
烧20分钟后放入白菜再烧5分钟，放盐就好了

三鲜汤的具体材料与做法

　　三鲜汤的做法一 　　鲜汤原料： 　　水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。 　　鲜汤制法： 　　1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半； 　　2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜； 　　3.烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。 　　三鲜汤的做法二 　　鲜汤原料： 　　鸡胸脯肉50克，鸡蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，盐2克，鸡油10克，淀粉(豌豆)5克，味精1克。 　　鲜汤做法： 　　1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用，西红柿洗净、去籽、切成小丁； 　　2.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火，立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小； 　　3.待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。 　　鲜汤特色： 　　汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。 　　食物相克： 　　1.鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 　　2.番茄：西红柿忌与石榴同食。 　　三鲜汤的做法三 　　鲜汤原料 　　海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。 　　鲜汤制作： 　　1.牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透； 　　2.下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟； 　　3.下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。〔吃地带〕 　　鲜汤特点： 　　色泽素雅，口感软嫩，咸鲜醇美，营养丰富。 　　烹调技巧： 　　牡蛎肉煮至刚熟即可，以保证其鲜嫩的口感。 　　三鲜汤的做法四 　　鲜汤原料 　　水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。 　　鲜汤做法： 　　1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分； 　　2.将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀； 　　3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出； 　　4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

谁知道三鲜汤的配料和做法吗？

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧砂锅三鲜汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,鲢鱼头300克 辅料：草鱼100克,鸡蛋100克,鸡骨架200克,虾米15克,油菜心50克 调料：猪油（炼制）20克,盐4克,味精2克,黄酒15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克 砂锅三鲜汤的特色：此菜汤色白，味道鲜美。砂锅三鲜汤的做法： 1. 鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张； 2. 葱、姜切细末； 3. 把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤； 4. 肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅； 5. 一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段； 6. 另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出； 7. 草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出； 8. 海米（虾米）用热水泡发好； 9. 油菜洗净切段； 10 将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三鲜汤怎么做？

香菇三鲜汤 一、原料： 1. 主料：鲜香菇150 克，水发海参50 克，熟猪肚50 克，青菜芯4 棵。 2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤。 二、制法： 1. 将香菇洗净切块；海参去杂洗净切菱形薄片；猪肚切成薄片； 菜心洗净切两爿。 2. 锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜， 烧沸后撇去浮沫，加入香菇、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即 成。 按：海参具有补益强壮、强肾填精、滋阴润燥的功效。猪肚具补脾胃的 功效。与香菇、青菜组成此汤，具有滋补强壮的功效。可作为精血虚者、便 秘、消渴、阳痿、小便频数等病症的营养菜看。健康人食之可强身健脑、减 肥健美。

三鲜汤怎么做？

所需食材：
水发肉皮 、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤



具体做法：
1、2、先炖一锅鸡汤，鸡烧好后拿出来做白斩鸡，略去鸡油留高汤备用;
3、另取锅烧热水，将冬笋焯水备用，为了去除冬笋麻舌的口感; 
4、肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，开油锅煎制成油炸小肉丸备用;



5、6、把所有食材都准备好，焖蛋和走油肉需要提前做好，切块备用; 
7、8、将食材按先生鲜后熟食的顺序，放入鸡汤内烧煮;



9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，放上葱花即可上桌，老家是不摆盘的，拍照为了美观就依次排开， 
一定是用这样的大海碗才够老家的感觉。

三鲜汤怎么做？

材料：
生鱼肉300克、鲜草菇150克、鲜笋肉100克、丝瓜150克、生葱2条、姜2片。
烹制：
生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀；
丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。
加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3~4人量。