鸭胗是鸭子的什么
就是胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！ 鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类
鸭肫 鸭健 鸭胗区别
鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。
鸭肫即鸭胃、鸭胗，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，否则反而不易消化。
扩展资料：
鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃和肌胃都是禽类所特有的消化器官。
肌胃也就是我们常吃的鸡鸭胗、鸡鸭肫。
腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物。
肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
参考资料来源：
百度百科-鸭肫
鸡肾和鸭肾含有什么营养
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症;鸡血，有补血和养血安神的作用。
鸡肾的做法：
花椒鸡肾
原料：鸡肾26个(约300 g)，美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。
制作方法：要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;胡萝卜、莴笋去皮后切成条，再修成杆楠形状;泡椒与姜、蒜剁茸。锅上火将汤烧开，下鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;炒锅上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。
鸭肾就是鸭的肾，和鸭子的胃一起也可以叫做鸭盹
动物的肝肾含的铁相对多,能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多,不宜多吃。 鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。
品名：小炒鸭肾
材料：鸭肾 3只、青辣椒 2只、红辣椒 1只、蒜头 3瓣、姜 3片、油盐 适量、葱花
做法：
1、鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。
2、锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。
鸭胗的热量 鸭胗是什么
鸭胗的热量 鸭胗是什么 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/412.html
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫 编辑本段2.鸭胗的常见做法。鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃鸭胗图片(20张)些可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
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爆炒鸭胗 鸭胗的营养价值
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鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫 编辑本段2.鸭胗的常见做法。鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃鸭胗图片(20张)些可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
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鸭胗有什么营养
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"鸭胗"营养价值：
鸭肫的主要营养成分有 碳水化合物 、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭肾内皮如何去除
鸭肾即鸭胗（鸭肫）内壁的黄皮在清洗的时候撕下来就行了。一般在刚杀鸭后就取出鸭肫，立即剥下内壁，洗净，干燥，或者在烹饪前清洗时剥去内壁黄皮，不必等到煮熟的。
鸭肫即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物。
【药材】干燥砂囊内壁，呈类圆形碟片状，如鸡内金而较厚，表面呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。质松，断面角质。气腥，味微苦。
本品在四川、云南及湖南等地，与鸡内金同等使用。
【功用主治-鸭肫衣的功效】治诸骨鲠，噎膈翻胃。健脾胃，消食积。用于食积呕吐，泄泻，小儿疳积。
【用法与用量】内服：研末，0.5～1钱。
【化学成分】主要含蛋白质，约70%，胃蛋白酶较高。
酱爆鸭肾花的做法
姜葱爆炒鸭胗
主料
鸭胗 (适量)
辅料
厨具
无
分类
葱香 爆 十分钟 普通难度
鸭胗两个去除外面的油，洗净。
洗净的鸭胗，从中间切开。
翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。
切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。
葱洗净切段，姜切丝。
锅里热油，爆香姜丝。
大火爆炒鸭胗。
七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
快熟时加入适量生抽烧。
最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。
小窍门：
切十字刀花时，切从中间切开的切面，那样好切。并且切的时候刀要倾斜，切出的刀花才漂亮。
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