怎么炒螃蟹的做法大全
1.螃蟹清洗。
2.把壳扒出螃蟹的须一定要去掉。
3.把壳中间有有硬的杂物也去掉。
4.螃蟹洗好，蒜切小块，姜切条，辣椒切块，葱切段，蚝油一匙，盐适量，鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水。
5.锅烧干下油把葱姜蒜，辣椒爆出香味。
6.再放螃蟹下去炒，炒时火大手快的翻炒着。
7.炒制螃蟹变红，放步骤4酱水炒。
8.再下少许的水从锅边下。
9.盖上盖子焖一下，就可以了。
10.装盘。
蟹的做法大全 家常蟹怎么做好吃
香辣蟹的做法
将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
将每只螃蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
下白糖炒匀，开大火，锅热后下螃蟹爆炒，亨入料酒和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟。
加入芫荽，翻炒均匀，装盘。开吃！别忘了蒸好的蟹盖。加点醋吧：）
螃蟹怎么做好吃呢 家常做法
海鲜就将就一个鲜字，做螃蟹不用很多作料，最简单的办法用清水加适当的盐煮熟即可，出锅前加一点香菜段，一点鸡精。或者如楼上所说，上锅蒸，熟了之后蘸酱吃，你可以到超市里看一下，有海鲜蘸酱的，买点即可，很便宜。
螃蟹的做法大全，螃蟹怎么做好吃，螃蟹的家常做法
主料
螃蟹
1只
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。
大螃蟹怎么做的吃做法？
香辣酱炒螃蟹原料：螃蟹、姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小葱、香菜、淀粉、生抽、食用油 做法 1. 将螃蟹清洗干净、蟹壳与蟹身分开，切块，准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺； 2. 冷锅下油，爆香蒜末、姜末，下入螃蟹，翻两三下， 炒至变色，加入豆瓣酱，翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟； 3. 准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀，2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁，收汁变浓稠即可。 椰浆咖喱蟹原料：螃蟹、大喜大咖喱膏、雄鸡标椰浆、彩椒、洋葱、香葱、柠檬叶、蒜、姜、鸡蛋、淡奶油、盐、糖、黄油、植物油 做法 1. 螃蟹洗干净，去蟹脐，打开蟹盖，去腮，切小块，彩椒切小条状，洋葱用少许切成角，少许切成碎，蒜头、姜切碎； 2. 碗里打入一个鸡蛋，把螃切好的旁系方进入浸泡一小会； 3. 锅里放少许油，爆香蒜末，姜末，和少许的洋葱碎然后装起备用，锅里继续倒入少许油，把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里，煎至蛋液凝固即可，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻即可装起； 4. 锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰浆，然后1/4碗的水，搅拌均匀后把螃蟹回锅； 5. 同时调入少许盐和糖（很少量就可以）一边调入，一边试味，味道略微偏淡一些即可，放入柠檬叶同煮，大约煮五分钟左右，放入彩椒，翻炒均匀，倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆，撒入葱段即可。 梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、料酒、生抽酱油、蚝油、盐 做法 1. 螃蟹打开盖子，把里面的腮什么的都去掉，洗干净切块； 2. 锅烧热，倒适量油，放入葱姜蒜煸香，再倒入梭子蟹翻炒，加入料酒去腥，翻炒一会儿，再加入生抽、蚝油，加水煮至沸腾； 3. 锅里放入年糕，一起煮至入味，出锅时放点盐，大火收汁即可。 金蒜豆酱焗蟹原料：花蟹、蒜头、普宁豆酱、糖、姜片 做法 1. 先将普宁豆酱压碎，将糖混合待用，将蒜头用油慢火炸至金黄，待用； 2. 姜片起锅，闻到香味后加入金蒜 ，将花蟹铺在金蒜上，将豆酱均匀铺在蟹上，加入水，盖上锅盖，焖焗至收干水（约4分钟左右），开盖上碟，即可。 姜味煎蟹原料：螃蟹、姜、盐、料酒、油、清水 做法 1. 筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入，用小牙刷清洗螃蟹的身体，螃蟹对半切，备用；生姜切厚片，备用； 2. 加热锅，下油，烧热后把切好的姜片平铺在油锅中，将每半螃蟹块横切面朝下，放在姜上，盖上锅盖，调至中火煎至蟹脚变红； 3. 锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐，晃动锅，使调味均匀，待水收干后，淋上约两汤勺量的料酒，料酒收干即可。 芝士焗蟹盒原料：梭子蟹、水、雀巢淡奶油、洋葱、芝士粉、面包糠、黄油、白酒、红甜椒 做法 1. 先将螃蟹用微波炉高火3分钟蒸熟，将洋葱切丝，辣椒切碎，用工具取蟹肉； 2. 用黄油将洋葱炒香，再放入蟹肉，牛肉馅，略煮，加入白酒、奶油、及水，煮至糊状； 3. 将煮好的材料酿入蟹盖内，在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠加点红椒丝，放入微波炉光波5-8分钟，呈金黄色即可。 酱油腌蟹原料：花蟹、石蟹、尖椒、红辣椒、洋葱、、酿造酱油、蒜、姜、蒜瓣、洋葱、葱、干香菇、玉竹、辣椒籽、苹果、梅醋 做法 1. 活螃蟹，用刷子刷干净，冲洗，沥干水，擦干，放入泡菜盒里，尖椒、辣椒、洋葱切段，放入泡菜盒里，苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块； 2. 锅里入水12杯，入全部腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟，放入酱油、梅醋。再次大火煮沸，煮沸后改中火10分钟，充分、彻底晾凉； 3. 晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒，密封冷藏2、3天。倒出酱油水，大火煮沸酱油水，彻底晾凉，倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用即可。
螃蟹最好吃的做法？
蟹籽烧腐竹 【菜系】 家常菜谱 【原料】 腐竹 花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精 丝瓜、玉兰片 【做法】 1） 将丝瓜、玉兰片洗净切成片；葱、姜切成丝；2） 腐竹洗净切成段，用开水焯一下挤干水分；3） 坐锅点火，油热将蟹籽炒匀放入盘内；4） 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀，浇上花椒油焖一会拌匀即可。 花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精 【特色】 椒香味浓、软韧适口。 师鱼蟹籽烤 用料: 师鱼 色拉酱 蟹籽 大叶 柠檬 做法: 师鱼100克、色拉酱30克、蟹籽15克、大叶1张、柠檬10克 1．师鱼切片，撒上盐放入烤箱。 2．色拉酱与蟹籽拌均备用。 3．师鱼烤世间美食珍馐熟后，铺上色拉酱再入烤箱3分钟即可。 4．装盘时，跟上柠檬，下垫大叶即可。 心得： 色拉酱不要铺得太厚，以免影响口感。饕餮文轩
大闸蟹的做法大全 要教程的?
大闸蟹的做法有多种,今天呈列21种大闸蟹做法.
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
做法1
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
做法2
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
做法3
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
做法4
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
做法5
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
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螃蟹的吃法?
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！