豆豉蒸牛蛙怎么做好吃
主料
牛蛙2只姜片适量
葱白3根生抽1勺
香油适量豆豉适量
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法步骤
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解11. 准备食材，姜丝，葱白，豆豉，牛蛙
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解22. 牛蛙切小，用一勺生抽腌制5分钟
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解33. 加入葱白，姜丝，豆豉，拌匀
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解44. 锅里水烧开放入牛蛙，水开更能锁住食材的鲜嫩。大火蒸6分钟即可（我煤气火大啊）
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解55. 鲜嫩的牛蛙就好啦
豆豉蒸牛蛙 #方太蒸爱行动#的做法图解66. 拌匀，洒点葱花，一点香油，，开吃
牛蛙怎么做好吃
牛蛙三吃 沈涛 现在大家的生活都好啦，平常在家里吃东西也变得越来越挑剔了。有时候，我们真还不知道该做些什么饭菜吃才好。最近，我特意为家里人制作了一套名为“牛蛙三吃”的自创菜，没想到这菜不仅受老婆孩子的欢迎，而且在介绍给朋友以后，朋友的家人也很满意。 一．选料 到农贸市场购买牛蛙3只（约1000克），请售牛蛙者剥皮、开膛并除去内脏，随后将重约150克的蛙皮和重约600克蛙肉带回家烹制菜肴。 二．菜式 豉香蛙皮 原料：牛蛙皮150克 豆豉15克 蒜苗100克 精盐、海椒面、料酒、酱油、白糖各适量 精炼油35克 制法： 1．牛蛙皮洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的片，用精盐、料酒拌匀码味；豆豉剁成碎粒；蒜苗洗净，切成马耳朵形。 2．净锅上火，入精炼油烧至五六成热，下入豆豉粒、牛蛙皮、海椒面一同翻炒，至牛蛙皮卷曲且豉香味溢出时，下入蒜苗段炒香，调入酱油和白糖，稍炒几下后迅速出锅，装盘即成。 特点：蛙皮软糯，微辣回甜，豉香味浓。 山椒牛蛙 原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克） 制法： 1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。 2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。 特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。 干煸牛蛙 原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许 制法： 1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。 2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。 特点：蛙肉细嫩，微辣干香。 三．注意事项 1．牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。 2．笔者所烹制的这三道牛蛙菜不是很辣
蒸牛蛙的家常做法大全怎么做好吃视频
干妈蒸牛蛙的做法
将牛蛙宰杀洗净，砍块。
将玉兰片，香菇清洗干净，改刀成块。
姜切片，葱切断待用。
将牛蛙，香菇，玉兰片放到一起，加入料酒，盐，白砂糖，味精，鸡精，生抽，老干妈拌匀，装盘，撒上姜片葱段即可上锅蒸。
蒸15～20即可。出锅后取掉姜片，葱段即可。
叶儿蒸牛蛙怎么做？
用料
主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片
调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
做法:1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
小诀窍:
制作关键
必须选大只、鲜活的牛蛙，拌味不宜太咸。蒸时一气蒸熟，中途不要断火，以免上水。
味型可依据食者而定，可改用成甜、甜咸、麻辣味。
剁椒蒸牛蛙怎么做？
剁椒蒸牛蛙 材料：牛蛙、剁椒、姜末、葱花 调料：盐、料酒、鸡精 做法： （1）将洗净好的牛蛙剁成小块放入盘中。 （2）接着，加点盐、鸡精拌匀。 （3）然后，放入姜末，到点料酒入蒸锅7——8分钟。 （4）开盖再放上剁椒继续蒸上1——2分钟后取出，撒上葱花即成。
芋艿蒸牛蛙怎么做？
材料: 牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。 做法:1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。 2、芋艿洗净,加5克盐调味,放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分,再拌入味精调味备用。 3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟,取出后放上香菜叶即可。 小诀窍: 特点 牛蛙细嫩，芋艿爽滑，香辣适口。 师傅点拨 牛蛙肉质鲜嫩，所以在蒸之前必须拍上干淀粉，否则蒸好后的牛蛙肉质大量失水，口感就会变得发柴。 创意 牛蛙和芋艿调味后放入笼中蒸制成熟，一是最大限度地保持了原料的原汁原味，二是牛蛙不经过滑油、汆水等程序而一次成熟，更容易保证牛蛙的肉质鲜嫩。
牛蛙蒸鱼头怎么做？
材料:
材料：牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油各适量
做法:
牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。
红橘粉蒸牛蛙怎么做？
红署的营养价值: 含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的 保健食品 这红署是一种药食兼用的健康食品,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健 菜系及功效：川菜营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 红橘粉蒸牛蛙的制作材料： 主料：牛蛙300克,甘薯200克 辅料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克 调料：盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克 教您红橘粉蒸牛蛙怎么做，如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃 1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块； 2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用； 3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用； 4. 郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀； 5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内； 6. 再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。 红橘粉蒸牛蛙的制作要诀： 1. 宜用大火快速蒸熟，以防牛蛙上水散松； 2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长，否则橘壳会变形。 小帖士-健康提示： 1. 橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素，具有防癌功效； 2. 牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品，合烹成菜后营养全面合理均衡。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。