牙签羊肉的做法是什么？
主料：羊肉(后腿)250克调料：食盐1小勺，鸡粉1/2小勺，料酒2大勺，淀粉2大勺，白芝麻5克，小葱2根，植物油300毫升，辣椒油1小勺，花椒油1小勺，孜然2大勺，辣椒粉1小勺，五香粉1/2小勺
牙签羊肉的做法
1.将羊腿肉切成片或小块2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右5.取牙签串上羊肉块6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可 烹饪技巧1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
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摆摊油炸鸡肉牙签肉的做法大全
牙签肉的做法
材料
瘦猪肉300克，红辣椒1个，葱1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签
做法
1、肉切片，用生抽腌制15分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净，泡在水中（以免炸糊）。
2、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。
3、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上，刷上油，再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
牙签肉怎么做啊？
一种做法 用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。 做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用 2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟 3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油... 4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。 第二种方法 用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。 这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。 锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。
炸猪肉牙签肉怎么做
超市有现成的牙签肉，买来后，在家了直接炸了就行了。方法：把牙签肉取出，待油温达到100度左右时放入牙签肉，炸制金黄色时即可出锅！
牙签肉的做法，牙签肉是用什么肉做的
四川牙签肉步骤1
四川牙签肉的做法大全
准备相关食材，花椒忘加上了
步骤2
四川牙签肉的做法图解
猪瘦肉洗净沥干
步骤3
切簿片
步骤4
切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
步骤5
趁腌制的时候，准备好其实调料
步骤6
将肉片反复重叠数折，用牙签串起
步骤7
炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉
步骤8
依次放入，小心溅油
步骤9
开中火，炸至两面焦黄，关火
步骤10
拣出沥油
步骤11
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
步骤12
随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
步骤13
倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
四川牙签肉成品图
烹饪技巧
牙签肉：可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
肉片大小适中，即好串又好看
肉片需提前腌制20~30分钟更入味
作料也可以自己喜欢增减，属于微辣口味
牙签肉怎么做最有营养
都有营养的部份，都有不好的地方。火腿肠的营养主要是：蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，碳水化合物。不好的是有一些食用添加剂。牙签肉（炸的鸡肉）属于油炸食品，鸡肉的营养有：蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，油炸方面不好的是易患肥胖症，不易消化，长期低剂量接触，有潜在危害。高温下煎炸烹烤的某些食品中，含有较高水平的丙烯酰胺。所以不要天天吃，可以搭配蔬菜来吃，这样比较更有营养。
四川小吃#牙签肉的家常做法大全怎么做好
#四川小吃#牙签肉的做法
1.
牛肉切成薄的小片。
2.
在肉片中加入少许盐，料酒，糖，酱油和烤肉料，按摩均匀。烤肉料中本来就有盐和胡椒粉之类的，所以其他调料可以少加一些，我怕烤肉料多了辣，所以，烤肉料加得不多。
3.
加入淀粉，继续搅拌均匀，然后盖上盖子，冰箱冷藏腌制30分钟。
4.
牙签在水里浸泡一下。
5.
辣椒剪断去籽，姜，蒜，葱切末。
6.
腌制好的肉片用牙签串起来。
7.
油热时，放入肉串炸至颜色变白。
8.
立刻捞起控油。
9.
锅中留底油，放入辣椒和一半的葱蒜姜爆香。
10.
加入牙签肉和剩下的葱姜蒜小火快速翻炒，最后撒入白芝麻，拌匀就可以了。
牙签肉怎么腌制
1.猪瘦肉洗净擦干水分，剔去筋膜，再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。
2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。
3.干辣椒用剪刀剪成小段，除净辣椒籽，姜、蒜切末备用。
4.将腌制好的肉片反复重叠数折，用牙签串起。
5.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生。
6.再捞在吸油纸上沥干油分待用。
7.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。
8.随后放入牙签肉翻炒均匀。
9.然后再加入剩下的姜、蒜末，小火炒香。
10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。