清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼： 做法： 1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。 4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁 5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

清蒸鲩鱼的做法

【原料】

鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。

【制作过程】

1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。

2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
 

清蒸鲳鱼的做法

系及功效：私家菜 工艺：清蒸清蒸鲳鱼的制作材料,八角3克,大葱4克：平鱼忌用动物油炸制：肉质鲜嫩，汤美味鲜：主料：平鱼400克 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 调料,料酒3克,花椒3克，放入汤盘内； 3. 鱼身摆上葱块、姜片,姜3克 清蒸鲳鱼的特色、八角、花椒；不要和羊肉同食：盐3克。： 1. 将葱切块，姜切片； 2、肉片撒少许盐；食物相克 平鱼. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀

清蒸鳜鱼的做法？？

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼做法:

原料 : 鳜鱼一条（一斤左右）；精盐八分；黄酒三钱；葱段二钱；食油二钱；姜片二钱

制法 :

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐（三分）、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

特点 : 此菜鱼肉嫩鲜，清醇味美。 【本文来自】：馋猫网论坛( http://bbs.chan88.com) 【详细参考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-213-1-1.html

清蒸碟鱼做法

清蒸鲽鱼的做法

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸綄鱼的做法？？？

哎 简单的清蒸鱼啊，我最拿手菜就是清蒸鱼；好吃又好做，一学就会注意各种鱼身体上都有一条腥线一定要去掉；这样就没腥味啦。这条线在腹部与背部中间，要在尾巴和脖子各切一刀，从尾部轻拍鱼身体 就会看到脖子哪里有一小白点 轻轻的一拉就出来啦。在完全清洗干净后，鱼身体上打口用盐 胡椒粉啤酒淹10分钟。 上锅蒸8--10分钟。油锅上火用葱 姜 蒜沫炝锅把清蒸鲤鱼出来的汤倒进锅里，加糖 醋 辣椒盐调味。勾芡，浇到蒸好的鱼上。呵呵 太好吃啦，想一想香香滴...又鲜又嫩，请朋友吃饭特别有面子

清蒸鲥鱼家常做法，正宗清蒸鲥鱼怎么做

食材明细
鲥鱼1条600克
火腿50克
鲜笋50克
冬菇50克
香葱50克
姜50克
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油50克
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸鲥鱼的做法步骤

1
鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2
将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

4
鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

5
调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小窍门
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。

清蒸鲽鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材准备

鲽鱼500克，料酒适量，葱姜，彩椒，蒸鱼豉油，盐和小葱。

方法步骤
1、将鲽鱼去鳞，内脏，打成花刀，姜丝放入花刀中；
2、抹上盐，加入少许料酒抹匀，腌20分钟左右；
3、鱼盘铺上葱丝，姜丝，将腌好的鱼放入盘中，撒些葱姜丝；
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右，出锅后去掉葱姜丝，放上新的葱丝和彩椒丝；
5、然后淋上蒸鱼豉油，在烧一勺热油淋在上面即可。