清江鱼怎么养
相对于其他鱼类来说 清江鱼的 肉质更加细腻 清江鱼本身刺就少 适用于清蒸口感更佳
纯手打望采纳
清江鱼头怎么做
清江鱼是一种营养物质含量比较丰富的鱼类,尤其是维生素以及各种微量元素的含量十分高,具有着很明显的抗癌作用和抗老化作用,所以说常吃清江鱼,对于人体健康是有着很大的好处的。清江鱼的吃法有很多种,比较常见的就是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼。
一、清江鱼焖锅
用料:清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
步骤做法:
1、将清江鱼清洗干净,切成片状,片的厚度大约在一厘米左右,然后放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀,腌制大约30-60分钟即可。这个时候,锅里同时放牛油,进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面,炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状,除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右,除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状,放在蔬菜上面。
酸甜清江鱼
1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条,清水洗净,记得把鱼腥线给抽了,然后切片,薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右,比较急的也可以不腌
3、切蒜末,姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。把番茄酱(没有的可以用西红柿,一颗)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、盐少许,放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话,切成小块儿,直接撒到鱼的上边)
4、开火,葱姜蒜爆香,转小火(我家用的是天然气灶,用的是快管关到灶心火的位置),放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等,根据个人爱好和人员数量),然后把鱼摆放到锅内,闷五分钟。
5、把拌好的料均匀的撒上去(如果用番茄,切碎后撒到上边),全程鱼不能翻动,不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定,基本上鱼打卷变色后就可以吃了,如果时间太长鱼就不好吃了),中间可以品尝一下口味,根据甜咸适度放盐或者糖。出锅后放点香菜、葱花之类的点缀一下,就可以享有啦!
清江鱼的营养价值:
1、清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化和抗癌的基因,多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品,是一种男女老少都爱吃,都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的,多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质,人吃了可以补身体,蚊子会非常的惧怕。
红烧清江鱼怎么做好吃
红烧清江鱼的做法
1.
清江鱼洗净切段控水
2.
在切小寸段
3.
炒勺放少量油,烧热鱼沾蛋液下锅煎制
4.
煎制两面微黄
5.
盛出备用
6.
准备所有食材
7.
放入锅中炒出香味
8.
放入葱花
9.
放鱼调色,放入开水烧开,放精盐.糖.醋调味,炖20分钟出锅
清江鱼清蒸怎么做好吃?
我为你推荐两种做法:
第一种:操作步骤反馈1.鱼一条去鱼肠,鱼腮。2.葱丝,香菜丝,辣椒。3.将鱼抹上盐,生抽, 料酒 ,鱼 香粉 ,辣椒,葱段腌入味。4.倒出腌出的汁,放进锅里蒸10分钟,5.蒸好的鱼,6.油烧开 ,7.淋上鱼上面。8.再淋上蒸鱼豉油, 香油 。9.即成。
第二种:1、准备清江鱼一条;2、斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制一下;3、腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右;4.、蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了。
清波鱼怎么料理好吃
藿香清波鱼
原料:清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。
做法:1.将杀好的清波鱼取净肉片成片,留头尾。
2.小唐菜心过水后摆入盘中,鱼头尾入6成热油锅中炸至金黄定型,摆在小唐菜上,藕片过水后围在菜心上。
3.用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味,入沸水锅中焯熟,均匀地摆在藕片上。
4.将泡姜、泡辣椒、蒜炒香,勾二流芡加入藿香,起锅淋在摆好的鱼片上,撒上少许藿香。
5.用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。
大厨点评:造型美观、精致,浓郁的乡村农家口味配上滑嫩的鱼片,定会使你口味大开,味蕾绽放。
泡椒家常味酸汤相关菜例----河水烧清波鱼制法:
制作方法:
(1)把治净的青波鱼先片成片,经腌味上浆后备用。
(2)锅里放油下蒜末炒香,再掺入适量的酸汤烧开,然后转小火下鱼片煮至断生,稍加调味并加入香醋、葱节便可出锅
青鱼干怎么吃
1.直接清蒸。青鱼干清洗干净,斩小块,加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉,隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。(要是鱼太干了,得先用水泡泡软,要不然很练牙的。) 2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油,爆香葱姜,下鱼块,加料酒翻炒(去腥),加白糖少许提鲜,加清水略炖至稍软,出锅备用。做红烧肉,这个就不用说了,谁都会的哈。开始加水炖肉时,把青鱼块倒进锅里,翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起,红烧肉的油正好滋进青鱼干里,那叫一个“香”,好吃哎! 3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块,装进一只干净的、可以密封的大口瓶里,丢一把花椒、几片香叶在瓶子里,往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒(没过鱼干即可)。封好瓶口放到阴凉处,一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸,配米饭、清粥、泡饭,都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了,不过敏的人,一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦! 嘻嘻!不说了,口水滴下来了!
吃清江鱼有什么好处?
清江鱼生活在淡水之中,生活于清江之中,因此可以放心,它是一种无污染并且无激素的鱼类。烤鱼的时候清江鱼再合适不过。清江鱼富含蛋白质,可以补充人体所需的多种氨基酸。它不仅口感鲜美,体内还含有大量微量元素,多吃可以起到美容养颜的功效。
清蒸鱼怎么弄最好吃?
辅料:葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法: 1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油; 2、将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝,青红椒丝及绍酒; 3、小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙醋,一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁; 4、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖; 5、趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。