怎么样才能把鸽子汤炖好喝
原料: 鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个
调料：姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许
做法：
1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝。
怎样炖鸽子汤好喝
黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制。黄山山药是黄山特产，肉细嫩，味鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。古人云，久服山药，“耳目聪明，轻身不饥延年”。野鸽素为鲜美的飞禽肉，有补脑健肾，增强记忆力的特殊作用。这道菜既为佳肴，又为补身良药。具体制法是：将黄山山药削去外皮，切成一分厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净备用。选用野鸽子二只(约重一斤)，杀好洗净，在腹部(靠近肛门附近)上开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次。然后将鸽子放在砂锅或汤钵中，加入葱、姜(拍松)、山药片、鸡清汤、绍酒、盐、冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸一个半小时左右取出，淋上熟鸡油即成。此菜汤色清白，鸽肉酥烂，山药绵香，因入笼蒸炖，原味不失，醇美爽口。
选用野鸽比较好，没有区分老鸽子或者普通的。
鸽子汤怎么炖最烂
首先，我们要准备好需要的食材：鸽子1只、红枣、枸杞、生姜、百合、莲子、淮山、香菇、大葱、食盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉各适量。
具体操作细节如下：
步骤一、先将红枣、枸杞、莲子、百合分别用清水清洗干净，然后在放入盆中，加入适量清水泡发。
步骤二、锅中放入适量清水，将鸽子处理干净之后放进去，然后加入适量的生姜煮开，撇去里面的浮沫之后，捞出来再次用水冲洗干净。
步骤三、准备好一个干净的砂锅，加入适量的清水之后放入鸽子，水量要淹没鸽子。
步骤四、然后加入适量的生姜、葱段、红枣、枸杞、香菇、莲子和百合，大火煮开之后改成小火慢慢炖煮1个小时左右。
步骤五、山药去掉外皮，清洗干净之后切成小块，然后放入开水中焯烫一下再放入砂锅里面继续炖煮。
步骤六、食材炖熟，汤汁入味之后，加入适量的食盐、鸡精、五香粉和白胡椒粉调味，最后再放入少许葱花装饰一下就可以了。
鸽子汤怎么做好吃？
鸽子汤： 材料：鸽子1个，红枣2个，山药，薏米，莲子，堂生，枸季少许 做法：先把鸽子肚子里的东西掏出来，然后洗净，去掉头和脚．接着把红枣．山药，薏米，莲子，堂生，枸季全塞进肚子里，再放进沙锅放点水煮，等煮开了后把第一次的水倒掉，然后再放水大火煮开，开后接着用小火炖二个小时就可以吃了 鸽子汤做法: 材料： 鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 做法： 1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫， 清炖鸽子汤 捞出，待用； 2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时； 3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟； 4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
鸽子肉怎么炖 好吃？
云腿鸽子汤 水不够了当然可以继续加水炖 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 雏鸽 600克 火腿 100克 鸡肉 150克 调料： 大葱 50克 姜 50克 白酒 50克 盐 4克 味精 5克 各适量 制作方法 1. 鸽子宰杀后用热水烫透，摘净毛，剖腹挖出内脏洗净，放下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加入葱、姜、烧酒，上屉至七成熟，取出，滤出原汁留用，拆净大小骨头留用，将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放云腿片（火腿）。 2. 鸡肉斩成茸，放入碗内加适量清水、葱、姜，挤出血水后随即将鸡汤750克倒入汤碗内，加入原汁、鸽骨、鸡茸、细盐、味精，然后将汤锅置火上，待汤吊清后，过筛滤净汤渣，倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸粒，取出上桌即成。
怎么煮鸽子汤？
大补鸽子汤 鸽子先洗好然后备用，在汤锅里放入水烧开，然后放入鸽子，姜末和蒜末，一同开大火煮沸。 然后转小火开始炖，放入炖料和切好的鸡腿菇。炖料有枸杞、党参、黄氏、桂圆（干）、红枣等一起炖1个小时，然后放入精盐和鸡精关火即可。 喜欢吃老火汤的朋友还可以多炖点时间。。。
如何炖鸽子汤
鸽子一般比较燥热。因此必须辅助于一些凉性的中药。煮汤前鸽子必须先氽烫，加一片新鲜橙皮有助化解腥膻味。白木耳、红枣、桂圆、无花果、人参须、玉竹、百合都是很好的辅助材料。十全大补、八珍、六味、四神、四物等传统药方都适合煮鸽子。给你一个最简单的方子：竹蔗菊花鸽子汤。 泡一壶菊花茶，滤出茶汤，竹蔗清洗干净后，拍破，与氽烫后的鸽子一起加入到菊花汤中慢火焖煮2小时，仅用盐调味。
怎样炖鸽子可以更好吃？
鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存的最为完好
最保证营养的烧法是只放料酒和生姜，少许盐，大火烧开后，文火炖一个小时以上（看鸽子的老嫩程度），直至鸽肉炖酥为止
这是夏季比较好的一款鸽子煲。
鸽子洗净切大块，莲子去芯洗净放大碗备用。绿豆先洗净放两大杯清水煮5分钟左右，汤水成绿色时沥出另放。绿豆倒入放鸽子大碗，加入两大杯清水，用保鲜膜盖好，上锅隔水炖1小时左右。出锅放枸杞和少许盐调味就可以了。