山东炸翻叶的做法视频
主料
面粉500克 芝麻50克
油800克
辅料
十三香10克
油炸面叶的做法步骤
1. 第一步,和面。这一步与平时做饺子和烙饼的面并无区别,只不过我采用的是牛奶和面,而不是用水。用牛奶和面,口感更好,营养也更加丰富。各位妈妈也可以根据孩子的喜好,使用蔬菜汁和面。比如,绿色的菠菜,韭菜;红色的西红柿,胡萝卜,都可以榨汁,然后用来和面,做成彩色面。
2. 第二步,擀面。将面和好后,放置一个小时左右,俗称“醒面”。当然,前一天和好面,第二天做也可以,要求并不严格。这一步与平时擀面的步骤相似,取若干面团揉成圆饼状,然后用擀面杖擀到月0.5厘米厚的时候,放入用芝麻、十三香、蚝油和盐混合而成的调料,摊匀。然后,从一侧开始卷起,拧成花卷样,再压平,继续擀面。调料可根据个人口味而定,喜欢辣的朋友,也可以加入鲜椒酱。
3. 第三步,切面叶。待面擀成约两张A4纸厚度的时候就可以了,最好将面擀成长方形。然后,将面切成约五厘米宽的长条,然后,逐一将长条切成菱形。
4. 第四步,捏花。将每个菱形沿两个对角捏起来,再将捏好的两个菱形交叉叠放在一起,中间交叉点必须紧紧地粘在一起,不然,炸的时候,很容易脱落。为了美观,我将切好的火腿肠片贴在了交叉点,这样,面叶看起来就像一个风车花。到此,准备工作已经完毕。
5. 第五步,炸面叶。待油七八成热时,下入面叶,此时一定要注意,一次不能放入太多,一般的锅放三到四个为宜,放时一定要保持风车花的形状不变。面叶一侧变成金黄时,翻过来炸另外一面。由于面叶很薄,几分钟时间就能炸一盘。将牙签插在风车花的交叉点上,露出带火腿肠的那一面,是不是很像一个个风车呢?
6. 这一个个面叶是否唤起你童年的记忆呢?记得小时候,物质贫乏,没有薯片,没有蛋糕,更没有肯德基和麦当劳。每到春节,农村家家户户都忙碌起来,打花糕,做油炸食品,经常一忙好几天。大人忙,小孩也跟着凑热闹,拿着面当玩具,揉揉、捏捏,好不热闹。只有那时,才真正感觉到浓浓的年味。
7. 面叶就是我家每年必做的一种油炸食品,嚼着酥酥的面叶,满嘴留香,比现在的孩子吃肯德基和必胜客的感觉还要好。
哪里有山东十大孝星视频
这里有http://v.youku.com/v_show/id_XNDMxOTM2MDg=.html
正宗的山东大煎饼怎么做
展开全部
材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。
做法:
1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。
2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形,推匀后即熟,约用1分钟,然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起(约摊10张,最薄到12张)。
山东煎饼的制作要领:
1.米糊稠稀要适当,过稀不易摊制,过稠可加适量水调匀;
2.摊制时速度要快,厚薄要均匀;
3.鏊子受热要均匀,不宜用旺火,以免焦煳。
最正宗的山东菜是什么?
鲁菜、历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩,风味独特、制作精细,享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好疆域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结,记下许多名菜作法,反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相,精于饮食,并自编食经五十卷,成为历史掌故。到了宋代,宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称,已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿,从由内关到外关,影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦,海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全,为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴,其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩,汤精味醇,自成一格,适应性强。鲁菜在其长期发展过程中,积累了一整套烹调技法,其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成,故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一,特别是油爆菜,必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁,挂汁均匀,有汁不见汁,菜尽盘光。食之,鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍,入味或夹入馅心,再沾上粉或挂以蛋糊,两面塌煎至金黄色时,放入调料和清汤,以慢火塌尽汤汁,使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等,都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之源,注重用汤,精于制汤,尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明,取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多,仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东,大凡海产品,不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹,经当地厨师妙手主制,都成为精鲜美味之家肴,仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法,可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点,百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味,在菜肴的主制过程中,不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁,都是以葱料爆锅;就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食,均皆属之。由于科学技术的发展,植物性油脂得以广泛的应用,逐渐演变为在以油脂爆炒、溜、稍、爆等烹制菜中,普遍以葱加之。此法除以葱香提味外,还取其通窍顺气,祛风表热、疏散油腻和抑菌、健胃之功效,至现代人广为沿用。泉城济南,自金以后便没为省治,济南的烹饪各府们,利用丰富的资源,全面继承传统技艺,广泛吸收外地经验,把东路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体,将各地的烹调技艺推向精湛完美的境界。济南菜取料广泛,高则至山珍海味、低至南瓜蔬菜,就是极为平常的蒲菜、芫豆、豆腐和家畜禽内脏等皆可制成美味佳肴。烟台、青岛位于美丽的胶东半岛、以烹制见长。鲁西、鲁北的禽蛋菜;恭以豆制品为主要制品为主要原料的素菜,以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特点。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长,兼收各地风味之特点加以发展升华,经过长期的历史
如何制作正宗山东开花馒头
原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。 制法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。 特别注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
山东威海市媳妇饼的正宗做法
葱花饼的做法 [材料]面粉,鸡蛋2个,花生油,葱花,盐300克。 系统的法律 (1)将鸡蛋磕入碗内,加少许水,搅成奶油冻。 (2)将面粉放入盘内,倒入蛋糊,温暖的水,揉成软面团稍饧看看。 (3)葱洗净,切成葱花。 (4)案板撒上面粉,揉和好的面,再擀成薄薄的圆饼时,先加一层花生油,盐,撒上葱花均匀和辊直立式手按,然后擀成薄圆饼。 (5)蛋糕激烈的孩子,发热量低,扑克,两面金黄色时捞出。 (6)将烙好的饼在电路板上,用刀切成块即可食用。 老婆饼的做法 材料:面粉,糯米粉,黄油,糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋(蛋黄),水适量。 制法: 筋面粉500克,花生油80克,200克放入水和盆地和成面团。取出,把他的董事会上,揉,用湿布覆盖,让上升10分钟。 2。中筋面粉500克,250克油产生,在案板上反复揉搓成面团的手。 3。 1包,压辊3次,然后卷成条,下剂(小部分)。 糯米粉,糖,黄油,枸杞子,葡萄干制成馅料。 5。代理子(三雕副本),擀成皮,包裹馅料制成的圆形,绿色的手压成扁圆形蛋糕上板,扎上小孔,用牙签,刷上鸡蛋。 6。把绿色在一个180度的烤箱烤即成。
正宗山东杂粮煎饼面糊调制方法
1.先把面粉和蛋混合,并慢慢加水,用打蛋器搅拌均匀。面糊的稠度应与浓奶油相似。搅拌均匀的面糊即可使用,如静置一二个小时,效果更好。 2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中。接通电源指示灯亮,烤铛开始加热,预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制。 3.将薄饼档翻转过来,倾斜着浸入面糊,然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上。粘裹时间不宜太长,大约3秒钟左右。将薄饼铛从面糊中移出翻转过来,大约15秒钟左右,饼表面变色,边缘微黄,饼即做好了。用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中。 4.依照不同的配料或各个喜好,可采用不同的烤制时间。 5.烤制到最后面糊太浅时,饼铛面会触及盘底,此时可将剩余的面糊倒至烤盘上。
深圳有没有吃正宗山东菜的地方?
推荐鲁食坊,在华强北燕南地铁站A出口对面出来就可以看到,不但有青岛一厂出的啤酒,还有各类地道山东菜,而且环境好,值得去。