卤水下松肉粉有没有危害。
所谓【松肉粉】，饮食行业称作【苏打粉】。使用的食品较广泛，除肉类之外，包点也用。到目前为止，包括发达国家尚未有禁用或限用。
很多饮食行业所用卤水是很不健康的，但不是【苏打粉】造成。俗话说“换汤不换药”，个别酒楼食肆却是“换药不换汤”：卤水永远不更换，隔一段时间把卤水中的药材如草果、甘草、茴香、八角等，包括日常掉在卤水中的肉末一起滤掉，重新加入药材继续使用。年复一年，越久越好，因为这种卤水制作的食品口感、味道很好，是行业的惯常做法。
东北地区设酒宴最后一道菜严禁上什么
你好，其实你说的方肉现在大部分地方已经用扒蹄来代替了。扒蹄（招财进宝），还有婚宴看是吃一顿饭，但真的很麻烦。婚宴必须要的菜、百合，扒蹄，圆子，整只的老鸡汤，连子羹。再到上菜步骤也一点不能错，1，先开口，茶，瓜子小吃水果，2，甜汤必须的连子羹，3，冷碟，4，热菜，5，圆子，6，老鸡汤，7，主食。主食一上桌就代表宴席所有的菜上齐，不会再有菜了。所以婚宴吃到最后不到万不得以不要加菜！即使是真的不够也一定要在老鸡汤上桌前加。其实还有好多方面要注意的，就不多说了。你可以去问下老一辈的。还有菜的摆放，座位的安排！
羊肉精吃多了很伤肾 教你如何分辨真假羊肉
最营养健康的羊肉吃法王旭峰表示，清炖羊肉、羊肉泡馍，这些以水作为媒介，把它制作成熟的方式，应该是最健康的。一方面是加工的温度比较低，产生的致癌物也比较少，另一方面，加工温度低的时候，一些维生素的营养素的破坏也少一些，因为像维生素B1，温度太高会损失，水煮的温度就更有利于这些营养素的保存。差一点的就是炒，然后是炸，最差的就是烧烤。夏天我们在外面的夜市吃个夜宵，往往都要烤串，冬天我们吃烧烤，也喜欢吃点烤串，那烤串这个问题，它除了涉及到真假羊肉原料的真假性以外，它还涉及到在烧烤的时候，温度一高，它特别容易产生像苯并芘、杂环胺这样的致癌物。对于爱吃烤肉、羊肉串的朋友，王旭峰也提出了如下几个建议：用明火烧的，不如用炭火烤的：所谓明火烧就是小摊上那种有火焰，尤其是那种烟雾滚滚的，那是最不安全的，而且它那个烟其实是木炭或者煤不充分燃烧，其实里面有更多的致癌物，会被肉串所吸附，所以烧的，不如烤的。炭火烤的不如电炉烤的：电炉烤的也分两种，有些电炉它加热的炉丝在最下面，羊肉串放上去之后，炉丝正对着羊肉串。苯并芘是怎么产生的呢？羊肉一加热，羊肉串上面的油脂就会掉下来，就会掉到那个木炭或者加热的炉丝上面，遇到高温的炭火，炉丝脂肪就会瞬间裂变气化，产生大量的苯并芘，并且飘拂苯并芘会起来，再次被肉串吸附，这是我们吃羊肉串的苯并芘这种致癌物的主要来源，所以如果是电炉烤的，我们最好看那个炉丝在哪里，炉丝在侧面，它接触不到油脂所产生的苯并芘，含苯并芘的量更低一些，这是有人做了实验证明了的。
牛排怎么熬汁
学问比较大，和你说下好了
1.煎锅要厚 牛排放下去才能快速锁住水分。
2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样
3.最好带棱 可以煎出花纹和层次
4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴 2.只有嫩肉粉和酱料味道 3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。
国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛 全部咬不动！）
5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种
6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。
7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。
8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。
9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看 3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧
10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。
11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。 可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱 推荐你试试 HP SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。 还有个A1酱。不过如果是块好牛排，这些酱真的没啥用。再教个比较好的酱，就是黄油常温软化＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY的叶子碎＋盐 调味后卷成柱状冻入冰箱，要吃的时候切一片放牛排上。
怎样把猪肉炒软
夏枯草炒猪肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：药膳偏方 滋阴食谱 清热去火食谱 结核病食谱
口味：原本味 工艺：熟炒
主料：夏枯草300克,猪肉(肥瘦)150克
调料：料酒5克,盐2克,味精1克,酱油3克,姜3克
2.把猪肉用清水洗净，用刀将其切成肉丝。
3.炒锅烧热，放入油，下肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，加入料酒、精盐和少许清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精调味，出锅，装盘即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有散结、滋阴的功效。
胡萝卜炒猪肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 明目食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒 胡萝卜炒猪肉丝的制作材料：主料：胡萝卜250克,猪肉(瘦)100克,豆腐干50克
调料：植物油30克,香油10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香菜15克 教您胡萝卜炒猪肉丝怎么做，如何做胡萝卜炒猪肉丝才好吃1. 将胡萝卜洗净，去根，切丝。将豆腐干洗净，切丝。
2. 将猪肉洗净，切丝。
3. 锅置火上，加入植物油烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入肉丝炒至断生后，再加入胡萝卜丝、豆腐干丝、醋、酱油、精盐，炒熟后加味精、香油、香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
小帖士-健康提示：
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
酱炒猪肉的制作材料：主料：猪腿肉片250克,a(酱油,料酒各2小匙),苹果1个,芹菜2根,色拉油2大匙,b(酱2大匙,酱油1 1/3小匙,料酒1大匙,砂糖少许)。 教您酱炒猪肉怎么做，如何做酱炒猪肉才好吃①猪肉切成条，加a调味。
②苹果连皮随意切开，芹菜去盘切成段。
③平锅里将油加热，翻炒猪肉，待变色后加上②的原料。
④全部过油后，加入b，炒到汤干为止。
我买了牛肉和现成的黑椒汁，有谁会煎牛排！懂的进！
用料：西冷牛排1块；黑胡椒酱1袋；海盐少许；黑胡椒碎少许；迷迭香几枝；橄榄油少许；
煎牛排的做法
1、牛排提前拿出放保鲜解冻，待变软后用厨房纸巾吸干表面血水
2、牛排中倒入少许橄榄油、正反面撒少量的海盐，用手均匀的将其涂抹，加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天，中途翻动两遍
3、将铸铁锅置于火上，刷少许橄榄油，中火烧至七成热，放入腌好的牛排煎至一分钟后用夹子翻面继续煎另外一面，同样煎一分钟
4、将煎好的牛排放入提前准备好的锡伯纸包起来保温静至几分钟，让肉质纤维充分松弛，而锁住里面的肉汁
5、取出牛排盛入盘中淋上黑椒汁就可以美美的享用啦
只用黑胡椒和牛肉可以做成牛排吗？如果不能，什么做牛排的方法时间最短、材料最少、最简单？
太不专业了吧楼下朋友。。。老外煎牛排用淀粉勾芡？？ 1.煎锅要厚 牛排放下去才能快速锁住水分。 2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样 3.最好带棱 可以煎出花纹和层次 4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴 2.只有嫩肉粉和酱料味道 3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。 国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方有注水水牛，北方有未阉割老黄牛，西北有咬不动牦牛，大连有坑爹高价引进的安格斯种黑牛 全部不合适！）（其实从中国大量生产肉牛，可为何西餐厅仍然全部进口，而且西方国家也不进口咱的牛肉就可以看出来了） 5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种 6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。不是黑胡椒。 7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。 8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。 9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看 3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧 10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。 11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。 可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱 推荐你试试 HP SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。
在烹饪的过程中如何使排骨肉质变软？谢谢
在烹饪的过程中使排骨肉质变软最主要的就是在烹饪之前进行腌制。
排骨的腌制方法：
材料：排骨1000克 小苏打2两 鸡蛋1两 盐、味精、生粉、吉士粉适量
1、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。
2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。
4、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
6、将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕。