面条劲道不硬面条机做出来的面条不劲道

2023-02-25 08:58:55

怎么能让面条劲道又不硬

亲，如果是自己和面就多揉揉，要用点劲，出来效果肯定好！或者借鉴兰州牛肉拉面的办法在面里加适量的蓬灰！面肯定劲道！

面条劲道不硬

为什么我做的碱面条发硬不劲道

你好，可能你的配方工艺不合理，手擀面配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F20-25克、水4-4.5斤。工艺：将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，揉成面团，将和好的面团静止醒发20-50分钟（根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发时间短），然后即可擀轧面条。

面条劲道不硬

面条机做出来的面条不劲道

面条机做的新鲜面条是劲道的。因为含有一定水分的面粉经过机器反复挤压（次数越多越劲道），最后经切刀而成面条，此时称为切面条，机器的反复揉搓使面的筋性韧性大增，口感奈嚼而劲道。
　　如果把切面挂起了晾干就变成了挂面条，此时因失去水分，内聚力下降就不那么劲道了。

面条劲道不硬

怎样煮面条更劲道？

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂. 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅. 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白. 4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.

我自己做的面不劲道

如果想吃筋道的手擀面，和面很重要，也非常考验一个人的技术。如果把面活好了2113，那么做出来的面不但劲道，而且非常爽滑。所以说好吃的手擀面，最主要的就是这前期的准备工作。而在这准备工作中，最重要的一个步骤就是和面时放水。

俗话说，事情都是看起来容易，做起来难。虽然手擀面看起来做法简5261单，但是要想做好，其实非常不容易。里面需要很强的技巧。生活中好多人在活面的时候4102，是直接往面粉里加水，然后把面活好。其实这种做法是错误的。这样做出来的手擀面不但不会劲道，而且还会让人没有食欲。
那到底如何能做出劲道的手擀面呢？首先我们要把冷水换成温水，这样活出的面，煮出来以后，才会更加劲道。我们也可以1653在温水中加入一点点的食盐，等食盐完全融化以后，倒入面中和面。这样做出的面也会比较劲道。口感也更顺滑。
面活好以后，可以盖上保鲜膜醒版发一会儿。然后就可以制作自己喜欢的手擀面了。把面做好以后就可以下锅煮面了，煮出后可以配上自己喜欢的调料。可以做成凉面、热面等等。根据自己喜欢的口味做出不同各种美味的面条。如果夏天没有食欲，来这么一碗劲道又爽滑的手擀面，非常开胃。而且面食有利于消化，特权别适合老人孩子食用。

面条怎么小不软还不硬

不要用旺火。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水太热，面条表面会形成黏膜，水分不容易向里渗透，热量也无法向内部传导。同时由于旺火催动水沸开，产生动力，面条上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被摩擦掉，糊化在汤里，更降低了水的渗透性。这样煮出的面条发黏，会出现硬心。

面条怎么做才有劲道?

可以加点筋力源，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色。筋力源G强调口感筋道、爽滑，略硬，煮制时间长点。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，煮制时间短点。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠。