育儿指南

煮燕窝放热水吗 燕窝怎么炖煮

燕窝的煮法

炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。

煮燕窝放热水吗

炖燕窝用冷水还是热水

【燕窝炖法】 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 希望能对你有所帮助,祝你天天快乐!

煮燕窝放热水吗

燕窝怎么炖煮

炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80°C左右,这样可以减少燕窝蛋白质的受损,更好的保留燕窝的营养和香味。
(1)炖制流程:
①泡发:用凉水或温水泡发,屋燕泡发时间约为4小时,洞燕约为1天;
②挑毛:泡发好后用镊子把燕窝轻撕成条状,去除其中的微毛和其他杂质;
③清洗:将挑好的燕窝用清水清洗,动作要轻柔,不能将其弄断;
④炖制:隔水文火慢炖的方式,一般炖煮时间为40-45分钟;
⑤食用:可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。
(2)具体炖煮时间和浸泡时间亦有关系,如泡的久,可相应减少炖煮时间:
①一般炖煮时间为40-45分钟。用水比例为1:33,即1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。
②若因时间关系,也可用电磁炉隔水快炖15分钟左右。用水比例为1:33, 1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。

煮燕窝放热水吗

燕窝要怎么煮

用清水泡开 大约6——8h
去除小绒毛 隔水炖 1.5-2h就能出了
其实本地有些人根本就不泡 直接炖着吃了

燕窝怎么煮呢

配方:燕窝10克 冰糖10克 大米100克

制作:1.把燕窝用水发后,用镊子夹去燕毛;大米淘洗干净,冰糖打碎。

2.把大米放入锅内,加水800毫升,置武火烧沸,加入冰糖、燕窝,再用文火煮45分钟即成。

食法:每日1次,每次吃粥50克。

功效:润肺止咳。肺心病咳喘偏阴虚的患者食用。

炖燕窝放水到底是否有讲究

燕窝需要隔水炖煮。
燕窝需要隔水炖煮,因为燕窝中含有大量的蛋白质遇高温易溶化,所以需要放到炖盅里面后放入水中炖煮。

炖燕窝用热水好还是冷水好?

将浸发后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。

之所以要用开水主要是为节省时间,可以直接用文火慢炖,如果你倒进去的是冷水,那首要步骤就是要大火将水烧沸,后改文火慢炖。是一样的道理!!

燕窝怎么煮好呢?

一)燕窝的浸发方法:(建议购买干净无杂质的燕窝,我用碎燕绦,香港价大约HK$8000/ 600克(即香港的1斤)。 1。)先将燕窝放进多量冷水中浸泡数小时后取出,用小钳夹去羽毛和杂质。如燕窝未够软化浸发,再用暖水浸泡至软硬均匀(不要用热水以免溶化)。取出沥干水备用。 2。)应用实例.. .......冰花甜官燕.............。 材料: 干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml 做法: 1。依上法将燕窝浸发好,沥干水后用碗盛载。 2。将燕窝隔水干蒸15分钟。 3。将1400ml清水煮沸,下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。 4。待燕窝糖水翻滚,即可起出热食,或冷藏后冷食亦佳。