中度烘焙的咖啡豆用虹吸壶和美式做出来效果比蒸汽式，摩卡壶要好吗？

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本人是本栏目咖啡方面精专,
也是专业咖啡烘焙师,
好象最近回答过你的提问.

>中度烘焙的咖啡豆用虹吸壶和美式做出来效果比蒸汽式，摩卡壶要好吗？
你说的蒸气式的在下不知道你指的是什么机器,
不过其他的按效果来说本人认为是这样排名的:
虹吸壶最做出来的咖啡口感最好,
其次是摩卡壶与美式的，当然虽说是其次，口感也是比较好的。

》中度烘焙的豆子做不出浓缩咖啡吗？
是否能做出浓缩咖啡来，要看咖啡机具备不具备浓缩功能，
而与咖啡豆无关，只能说是中度烘焙的咖啡豆适合不适合做浓缩咖啡，答案是否定的，只有中深度及深度烘焙的咖啡豆才适合做浓缩咖啡。

摩卡壶适合煮什么咖啡？

一、市面上真正的蓝山并没有你想象中的那么多，别只看重这种豆子，每种豆子都有不同风味的。
二、摩卡壶做出来的就是偏苦的，一般建议加牛奶。
三、摩卡壶推荐烘焙度不要太深的、而且粉不要加太多，建议试试摩卡（这里指的是咖啡豆）、黄波旁这类回甘带香甜味的豆子。

怎样用摩卡壶把咖啡萃取更浓

粉水比调整一下。用更多的粉更少的水。研磨过细反而容易出渣。而且和豆种也有一定关系，想要粘稠的可以配点罗布斯塔豆子进去。 不过就算调整过后，由于摩卡壶本身的加压能力就不足，顶多就一两个大气压左右，是做不出意式机那种七八个大气压下萃取的粘稠expresso的。

怎么用摩卡壶煮出一杯好的意式咖啡？

1.首先咖啡原豆一定要选用新鲜的，最好是烘焙时间在两周以内的； 2.摩卡壶煮意式咖啡最好选择深度烘培和浅度烘焙的咖啡豆以1:1比例； 3.咖啡粉研磨的粗细要均匀，一般在在2.5至3之间即可； 4.咖啡粉的选量应该和水的用量相当（四人份20克咖啡豆）； 5.水应该在排压阀下面即可。 6.煮的时间不要太久，最好用饮水机里的开水。待感觉到水开了，改小火煮50秒左右即可。 以上的参数你可以依据自己的情况调节，希望你每天都能品尝到香浓的咖啡。

用摩卡壶煮咖啡选星巴克哪种咖啡豆好

espresso-浓缩咖啡豆和意大利烘焙
浓缩咖啡豆是所有咖啡系列的主要成分
而意大利烘焙是售卖咖啡豆最深度烘焙的一款咖啡豆
价格都在85-95RMB
虽然我不是咖啡大师，但是我也了解一点
打算今年考上咖啡大师
建议您买个法式滤压壶，这个泡制咖啡最好喝了
比例是10克粉配180ML开水《过滤过的开水》
滤压壶和咖啡豆一套下来在500RMB之内
你也可以去星巴克要一本咖啡护照来寻找你说喜爱的咖啡豆
在附送一句，请不要浪费咖啡豆，咖啡种植者是很辛苦的，全手工摘取！！！

怎么用虹吸壶磨出好喝的摩卡咖啡来~？

呵呵，回答一下吧。你的问题很多啊。
首先，你说的摩卡不是纯粹的单品咖啡，而应该是花式咖啡的一种，叫美式摩卡咖啡。制作的流程是马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,奶泡.洒少许巧克力粉。

注意，最好是ESPRESSO哦。所以你用的虹吸壶不太符合要求。ESPRESSO要用专业的意式咖啡机来制作。想煮出能喝的ESPRESSO的机器从六千多块到几十万的都有。还要搭配至少几千块的磨豆机才行。

但是咖啡既然是你喝就应该完全按照你的口感来决定。所以你不妨也用虹吸壶尝试一下。呵呵

如果你一定想追求ESPRESSO的口感而又不想花大价钱买意式机。那么建议你用摩卡壶，它的原理跟意式机类似，所以煮出来的咖啡口感也相对接近。

不一定虹吸壶煮出的咖啡就最好喝的，只是它是一种比较适合拿来冲煮单品咖啡的器具而已。手冲，摩卡壶，法压壶，意式机，只要有好的咖啡冲煮技术都能制作出好的咖啡。至于你说的现磨，呵呵，所有咖啡最好都现磨。

咖啡豆的烘焙粗略来分的确分三种，而每种咖啡豆的烘焙都有比较适合的烘焙度。例如曼特宁就要用深度烘焙来体现它醇厚的口感和长久的回甘，而耶加雪菲就要用中度烘焙来表现它明亮的花草香和水果酸。

另外，制作意式咖啡（ESPRESSO）用的咖啡豆基本都是咖啡师选择多种不同的咖啡豆拼配而成的。就像炒菜的大师傅，每个人都按照自己的感觉走，所以没有绝对的好与坏。只有是不适合自己。（其实所有的咖啡都是这个道理）

北京卖咖啡豆的地方有很多，但是品质好的没有几家。如果购买建议你选择自家烘焙新鲜的咖啡豆。因为咖啡豆除了豆子的品质之外是及其讲究新鲜的，一般烘焙的咖啡豆最好在一周之内喝完，而磨好的咖啡粉的香气则会在几个小时之内就挥发掉。所以买豆买新鲜是千古不变的道理！

如果去大型商场买，建议你选择意大利的品牌伊利（不是牛奶，是Illy）的豆子或是Lavazza的豆子。这两家是世界上最大的咖啡烘焙品牌，保鲜技术也较好，所以品质较有保证。但是和星巴克卖的豆子一样，虽然豆的品质不错，而且Illy有高超的保鲜技术，但是还是不够新鲜。一般到了国内至少也是一两个月之前的烘焙的豆。至于品牌和价格，个人推荐ILLY。一罐250g的豆子价格从70到120的都有，关键看你遇到的商家人品如何了。呵呵

虹吸壶（也叫赛风壶）的质量差非常多，而且假货很多。其实真假关键就在于玻璃的质量，假货有炸壶现象，所以购买的时候要明辨。虹吸壶最好的牌子是日本进口的Hario（哈里欧，顶级虹吸壶）3人份的价格在300左右，其次是台湾品牌YAMA亚美（注意，是YAMA，不是YAMI)，再次就是国产品牌，有个叫JIJIA的牌子不错。可以考虑。

还有，如果你要选择虹吸壶做咖啡，建议你买烘焙好的咖啡豆，然后自己研磨。而不是咖啡粉，因为市面上卖的咖啡粉基本都比较细，不适合用虹吸制作。

还有回到摩卡，我提到的美式摩卡，还有摩卡壶包括摩卡咖啡豆可不是一个概念，摩卡咖啡其实最早的概念是从非洲摩卡港出口的咖啡豆，现在的概念延伸到埃塞尔比亚哈拉尔摩卡，也门摩卡等等，但是你想要的摩卡，就是那款花式咖啡而已，不要搞晕了。

就说这么多，不知你是否满意。咖啡的学问很多，从制作技术到烘焙技术再到拼配技术，都了解才能制作出好喝的咖啡。我就是一个业余爱好者，从喝速溶到现在自己玩，中毒程度越来越深，现在的美式摩卡就是你的起点，你自己好自为之吧。哈哈

用摩卡壶如何做出一杯好咖啡？请高手指教！

色泽取决于豆子本身的烘焙度以及粉水比。其实摩卡壶的效果本身就不太好的。 拧开摩卡壶上下连接的地方，取出下壶里的漏斗。加入咖啡粉与漏斗口装平（切忌填压，会影响水蒸气通过的），有需要的可以在上面平铺一张专用滤纸，在下壶中放入你所要煮的水量（热水、冷水的效果差不多）后放上漏斗（粉水比一般是一比十八左右，想要浓点的你就放少点水多点粉吧），拧紧上壶。即可在炉头上加热。3~5分钟后，看到有气泡一直从壶口冒出即可。 此外，摩卡壶做出来的咖啡偏苦，建议和奶一起饮用。

哪些咖啡都是重度烘培的？

摩卡咖啡，炭烧咖啡，卡布其诺咖啡。

摩卡咖啡：
摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。
制法：
材料：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量
制法：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。
炭烧咖啡：炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。
制法：取一勺约20g咖啡粉，加入150ml水，拌匀即可。

卡布奇诺咖啡：
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
制法：
原料：意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶，约150cc

作法：萃取一份标准的espresso（意式浓缩咖啡）60cc至于cappuccino杯中（标准卡布奇诺是180cc）

将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，
将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1。