纯牛奶做酸奶方法
看你表述是乳清分离了,中间是乳清,上边猜测可能是发酵了的一部分脂肪。
奶拿回来的时候是不是生的,然后经过很长一段路的颠簸,拿回来之后也没有静置一段时间就做酸奶了?如果是,那么奶已经奶水分离了,纯牛奶里面也是有水的啊。提示你,酥油是怎么打出来的?就是稍稍加热后不停的上下淘,然后就分出来了。
牛奶煮开了吗?
9个小时应该不足以出现这么严重的分离情况,我自己有时候会晚上做,早晨起来吃,也只有一点乳清出来。
你剩下的奶,先直接烧开,然后静置看看什么情况吧,先排除变质和已经分离的情况再研究下一步怎么利用了,别瞎了。
怎样用纯牛奶做酸奶
百度百科:
自制方法
夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些,室温越高,乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用),装满牛奶,用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口,并用线绳捆好,线绳捆扎要松,因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽,如捆扎太紧,薄膜就会鼓破,易发生污染。把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟,水浸没牛奶面为宜,不要盖锅盖,然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶,加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧,以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后,鲜奶乳凝如同豆腐脑,酸奶即成。把酸奶瓶放入0~5℃的冰箱中冷藏2~4小时,即可食用,白糖可在灭菌时加入,也可在吃时加入,量以个人口味而定,也可不加。可在作时单独作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌种,但不能多次使用,因家中无法保证无菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,里面有气体产生,说明已进入产气菌,只可食用,不能再留作菌种。
用纯牛奶如何做酸奶?
如果你没有买有那些菌种的话,你就买杯原味酸奶当菌种(不是酸奶饮料哦)。做酸奶的器具消毒(碗、杯之类的,不能有油),牛奶加热(温的就行,不用滚开),把酸奶倒进去可以加糖或蜂蜜,搅拌均匀,保持30多度,发酵8小时就行了。
怎么用鲜牛奶做酸牛奶
先用一盒纯牛奶和一盒酸奶(酸奶最好是原味的),纯牛奶和酸奶的比例是2:1,就是说你用一盒的牛奶就用半盒酸奶就够了!我用的是很简单的那种方法,用一个普通的矿泉水瓶子将牛奶和酸奶一起到进去,再用一个大盆,接上热水(温度越高越好),把瓶盖盖紧后,将瓶子放进热水里,把瓶子在盆中来回晃动,使酸奶受热均匀,过程当中要注意安全喔!来回晃动大概半个小时左右,如果过程中水冷了要迅速加热,半个小时以后把瓶子捞出,冷却以后放入冰箱,一定要记住放在冰箱里面喔!第二天就可以喝了!
纯牛奶变酸奶
自制酸奶
酸奶营养全面好吸收~~但是市面上卖的酸奶不仅糖分高,而且价格较贵,不如自己做来经济实惠,且多吃不发胖~~
原料:纯牛奶500ml(奶粉冲的也可以,全脂甜奶粉冲的不行,最好是无糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌种用,一定要是原味的)
工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
制作方法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒(其椒ㄒ残校丶且酉荆?
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好
如何用纯牛奶制作成酸奶
告诉你最简便的酸奶制作方法:
将牛奶烧开,倒入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸。
需提醒注意的是:
1.牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。
2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。
3.做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
自己在家用蒙牛的鲜牛奶和味全的酸奶怎么做新鲜的酸奶
我也很爱喝酸奶的,而且家里有两个酸奶机.如果不想买酸奶机的话,又想不买酸奶而喝到更多酸奶,其实是很简单的.
酸奶机实质上就是一个低温发酵机,牛奶在40度的温度下,通过加入乳酸菌种才可以发酵.
所以冬天的时候可以,把加过酸奶的牛奶放到保持在40度左右的保温杯中
我个人喜欢用菌粉,因为做出的酸奶口味纯正,不会像超市里的酸奶加了很多添加剂,最重要是可以减肥.
但是菌粉需要一直买,所以用酸奶也是可以的,但必须是发酵的,不能用乳饮料那个稀稀的奶.
我平时用蒙牛的木糖醇酸奶就不错,不会太酸也不会太甜.
重要的来了,楼主想要在这个炎热的夏天做那就再简单不过了
注意:酸奶和鲜奶的比例是1:4。 糖可以不放的,如果之后嫌酸,可以在加些蜂蜜或糖,我都是加水果的,
如果你那里温度比较高,在40度左右徘徊的话,就配好后(一定要搅拌均匀),放在室内就行,大概4个小时候看看凝结了没有,冬天都要八小时才好的.但在夏天,由于天气,我常常做坏掉的
如果你那里温度不高,就把它放到热水里吧,自己掌握时间,做出来好的效果是像豆腐花状的,筷子可以插进去不倒的.
祝你好运,这可都是我的经验之谈阿
怎么样才能把纯牛奶做成酸奶呢?
酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当PH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养,奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行,使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶,下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶: 1. 准备工作。将做酸奶用的菌种(市面上销售的纯酸奶均可作菌种)、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保温箱(保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。)等都备好待用。 2. 容器灭菌.。用清洗干净的锅子盛水烧开,将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出,趁热将白糖放入(根据口味适量放入,一般130克鲜奶加白糖15克左右)。 3. 接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟,使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶,分别倒入发酵酸奶用的器皿中,搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中,再搅拌均匀。(使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶,一杯子125克的达能酸奶,可接种2000克的鲜奶。) 4. 前发酵。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口,放入自制的保温箱中,上面放一小热水袋保温发酵,使之温度保持在35-40摄氏度之间。前发酵时间:夏季7-8小时左右,冬季10-12小时以上。冬季中间需要换一次热水袋。5. 后发酵。待酸奶凝固后,就可放入冰箱冷藏,进行后发酵。经12小时后发酵后即可食用。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右,还可以作为下一次制作酸奶的种子。(使用达能纯白酸奶做种子,每次留一杯做种子,这样可接种3次以上。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试,只要按上述要求,注意器皿严格消毒,就能防止周围环境中杂菌的干扰,并且保证吃上美味的酸奶