油面筋塞肉能蒸吃吗
油面筋塞肉能蒸吃
主料
五花肉末
400g
山药
300g
油面筋
60g
辅料
冬瓜
200g
百叶结
150g
金华火腿
100g
扁尖笋
50g
毛豆
少许
盐
2g
生抽
2勺
胡椒粉
少许
料酒
少许
白砂糖
少许
鸡蛋清
适量
小葱
2根
姜
2片
步骤
1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
2.取一碗，放入肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水，向一个方向搅拌至肉末上劲
3.山药去皮切小粒
4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟，挤干水切段，火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片，取一平底碗，将冬瓜平铺在碗底
9.将百叶结平铺在冬瓜上
10.依次铺上扁尖笋、火腿片
11.放上塞好肉的油面筋，撒上少许毛豆
12.将碗放入蒸锅，蒸20分钟即可
油面筋塞肉怎么做？
在上海
及周边地区可以说是一款非常家常的菜，材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥适宜。
材料：肉糜（少肥肉），油面筋。
配料：香葱、姜、干葱、鸡蛋。
调味料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。
做法：
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
怎么做油面筋塞肉？
主料：油面筋300克 辅料：冬笋100克,香菇（干）25克 调料：酱油45克,盐2克,白砂糖15克,花生油30克 方法： 1. 冬菇泡软、去蒂； 2. 冬笋去皮、先煮熟再切条； 3. 油面筋先用热花生油炸黄，捞出后再切成四等份； 4. 用30克花生油先炒冬菇； 5. 起香味后再放入冬笋同炒； 6. 再加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味； 7. 加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。 诀窍： 1. 可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好； 2. 没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味； 3. 油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。
油面筋塞肉怎么烧好吃
油面筋塞肉的做法步骤
1
材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。
3
将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。
4
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里。
5
热锅放入适量油，放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球。
6
倒入适量清水以基本没过面筋球2/3为准。
7
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖、生抽、老抽。
8
转大火，加入红彩椒碎、适量水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
面筋塞肉怎么做
用料
主料
油面筋9个
荠菜200克
猪肉馅100克
虾仁50克
辅料
葱
2棵
姜
1片
生抽
1大勺
白糖
1茶匙
水
适量
食盐
3g
白胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1茶匙
油面筋塞肉的做法
1.荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用
2.虾仁去肠子清洗后切细
3.葱姜切细，和肉馅混合
4.猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀
5.将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下，将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
6.油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮，直到里面的馅料完全熟透
7.盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度，油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧，就是浓郁的家的味道。
烹饪技巧
塞肉的过程中，要将油面筋内部的网状结构弄碎，为塞肉馅腾出空间，注意，这个过程中不能将面筋弄破碎。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状。
电饭锅蒸油面筋塞肉怎么做好吃
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：1 1香菇50g，用热水发泡，一定要泡够时间，充分发泡后，尽量剁碎
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：2 2油面筋30个，用小手指在顶端破一个洞，然后往里面捣鼓一下，掏空。
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：3 3碎肉洗净后，备用；
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：4 4葱、姜、蒜，全部剁碎。
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：5 5将碎肉、香菇碎沫以及葱、姜、蒜全部搅拌在一起，同时将料酒、盐、鸡精和酱油调入，完全拌匀。
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：6 6将已经弄好的馅料，逐一塞进油面筋内。
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：7 7成品；直接放进饭盒里面，或者盘子里，放在电饭锅的蒸屉上蒸煮。或者用专门的蒸锅蒸，大概40分钟即可。
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：8 8油面筋蒸出，适当调一些酱油撒上即可。
油面筋塞肉怎么做简单点
食材 原料： 腿肉、油面筋、鸡蛋、姜。 调料：花雕酒、生抽、老抽、盐、糖。 步骤/方法 肉糜内加入鸡蛋。 加入适量姜汁或姜末。 加入少许花雕酒。 加入少许生抽。 加入少许盐。 加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。 用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。 取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。 塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。 加入适量老抽。 加入适量糖。 加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
红烧油面筋塞肉怎么做好吃
红烧油面筋塞肉的做法步骤
红烧油面筋塞肉的做法图解11. 猪肉馅中放入盐、鸡蛋、老抽、鸡精、五香粉、香油、葱末，顺一个方向搅拌均匀。
红烧油面筋塞肉的做法图解22. 搅拌好的肉馅
红烧油面筋塞肉的做法图解33. 准备好油面筋
红烧油面筋塞肉的做法图解44. 用筷子将面筋塞个洞
红烧油面筋塞肉的做法图解55. 用筷子将肉馅一点点的塞进面筋里，将面筋填满，塞好肉馅的面筋备用。
红烧油面筋塞肉的做法图解66. 调好料汁（蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖调成汁）锅热倒入油，放入葱、姜、大料炒香，倒入条好的料汁，然后放入面筋大火烧开，转小火。
红烧油面筋塞肉的做法图解77. 待汤汁渐浓即可
红烧油面筋塞肉的做法图解88. 装盘即可，撒些香菜末