紫色的胡萝卜会掉色吗？
有两种可能，一种是染色的，理论上每次掉色颜色都是一样的，而且你的胡萝卜应该颜色很快就变浅了，蔬菜染色如果不影响到原有质地的话都是表面色，如果内里也被染色那都会有质量上的变化。
一种是正常的花青素水溶，紫色蔬菜其实都是因为植物花青素而显现出紫色的，花青素会溶于水中，所以正常掉色也是正常的。
樱桃萝卜的生长习性
樱桃萝卜对环境条件的要求不严格，适应性很强。 萝卜起源于温带地区，为半耐寒蔬菜。生长适宜的温度范围为5～25℃。种子发芽的适温为20～25℃，生长适温为20℃左右，肉质根膨大期的适温稍低于生长盛期，为6～20℃。6℃以下生长缓慢，易通过春化阶段，造成未熟抽薹。0℃以下肉质根遭受冻害。高于25℃，呼吸作用消耗增多，有机物积累少， 植株生长衰弱，易生病害，肉质根纤维增加，品质变劣。开花适温为16～22℃。
光照：萝卜对光照要求较严格。在生育过程中，要求的光照，光照不足影响光合产物的积累，肉质根膨大缓慢，降低，品质变差。萝卜属长日照作物，在12小时以上日照下能进入开花期。
水分：萝卜生长过程要求均匀的水分供应。在发芽期和幼苗期需水不多，只需保证种子发芽对水分的要求和保证土壤湿度即可。应小水勤浇萝卜生长盛期，叶片大、蒸腾作用旺盛，不耐干旱，要求土壤湿度力最大持水量的60%～80%。如果水分不足，肉质根内含水量少，易糠心，降低维生素C的含量。长期干旱，肉质根生长缓慢，须根增加，品质粗糙，味辣。土壤水分过多，通气不良，肉质根表皮粗糙，亦影响品质。 樱桃萝卜根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解油腻、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍，做中西餐配菜。樱桃萝卜的叶片不仅鲜嫩爽口，而且营养成分比其他萝卜高，可凉拌，清香爽口，风味独特。
室内如何种植樱桃萝卜
温度：樱桃萝卜耐寒、不耐热。生长适温5℃～20℃，种子发芽适温10℃～20℃，当温度超过25℃时，生长不良。
光照：樱桃萝卜喜光，光照充足生长良好；光照不足导致叶柄变长、叶色淡、下部叶片黄花、长势弱、肉质根不易膨大。
土壤：不择土壤，但以疏松肥沃、排水良好、保水保肥的沙质壤土为佳。
水分：生长期间要保持土壤湿润，晴热夏天应每天浇水，并注意浇水要均衡，不可过干或过湿。若水分不足，会使其肉质根的须根增加，导致外皮粗糙、味辣、空心等情况。
栽培时间：一年四季皆可种植，一般以春、秋季种植最佳，南方最好避开暑热天气。
繁殖方式：种子既可预先浸种催芽，也可直播。种子均匀撒播，覆土厚度约0.5～1cm，用细孔喷壶浇透水，2～3天即可出苗。当子叶展开时开始间苗，3片真叶时定苗，苗距4～5cm左右。
肥料：除基肥外，在生长期间基本上无需再追肥。如果植株显得过分矮小或叶片颜色发黄，可少量施些速效氮肥。
栽培容器：各种花盆、塑料箱、栽培槽，较浅的花盆也可种植。
采收时期：樱桃萝卜从播种到收获一般30～35天左右，当当肉质根直径达到2cm时即可采收，收获天数与种植季节有关
樱桃小萝卜怎么样种植
1. 樱桃小萝卜四季皆可播种。选择沙壤土，表面覆细土5毫米，湿度达到70%左右就可以。温度要求15-20摄氏度 。一般6-10天就可以发芽。
2. 樱桃萝卜是一种小型的萝卜，具有品质细嫩，生长快，色泽美观的特点。可以生食、炒食、淹渍和配菜。
3. 樱桃萝卜为两年生植物。秋季栽培第一年为营养生长阶段，第二年进入生殖生长阶段。
4. 樱桃萝卜发芽期是约3～5天，适合20度左右。幼苗期是由真叶展开到形成5～7片真叶，需10天左右，需要日照。肉根生长期需15天左右。
扩展资料：
1. 主要生长于温带地区。樱桃萝卜起源于温带地区，为半耐寒性蔬菜。生长的温度范围为5～25度，种子发芽适温为15～25度，生长适温为20度左右，25度以上时有机物质积累减少，呼吸所消耗的物质增多，在高温情况下，萝卜易出现畸形或变色，植株生长衰弱，也容易引起病害，尤其是蚜虫和病毒病的发生。
2. 对土壤的适应性较广，樱桃萝卜的肉质根较短小，因此对土壤要求不太严格，但也喜欢保水和排水良好疏松通气的沙质壤土，土壤含水量以70%～80%为宜，如土壤水分不足，会使肉质根的须根增加、外皮粗糙、味辣、空心等现象发生。在干旱条件下，尤其是伴随高温，容易引起病虫害。
3. 樱桃萝卜为两年生植物。秋季栽培第一年为营养生长阶段，先形成叶簇和肉质根；第二年进入生殖生长阶段，抽薹、开花、结实，完成由播种到种子成熟的生长周期，但在春季提早播种，也能在一年内完成整个生长周期。
参考资料：搜狗百科－樱桃小萝卜
红心萝卜削了皮放到开水里掉色属不属于正常现象
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小的水萝卜为什么泡水时间长萝卜皮会出现掉色的情况？
匿名 | 浏览 236 次2013-07-03 13:12 |举报描述不清违规检举侵权投诉
2015-10-28 19:11 最佳答案
因为萝卜皮中含有很多色素，用水泡久了，萝卜皮中的细胞由于吸水胀破，细胞中的各种物质也会释放出来，其中就有这种色素。显红主要有花青素的缘故。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(Stintzing and Carle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。
我四月份种的樱桃萝卜怎么都抽苔了
萝卜开花的季节到了。已经抽薹的萝卜，即使植株长不大，也不会长出萝卜了。可以利用它开花的时间，进行传粉、结种子（可以获得大量种子）。保存种子等待秋播。一般，秋季播种的萝卜不会过早抽薹。
红罗卜放在盐水里泡了全掉色了能吃吗
大连工业大学食品学院教授农绍庄针对此事表示，红色的小萝卜经过清水浸泡后都会出现不同程度的掉色现象，这是由于萝卜本身的花青素造成的。花青素在萝卜表面积累比较多时，导致颜色附在表皮上，用水浸泡后就会褪色。
“这是萝卜本身掉色对身体无害。”农教授说，市民如果不放心可以先闻闻萝卜上有无异味，还可以观察萝卜缨上的颜色，可以用清水浸泡萝卜缨，如果萝卜经过染色，叶子上应该有残留的颜色。有裂纹的小萝卜可以顺着裂纹处将萝卜剥开，观察内部，如果经过人工染色，颜色应该会顺着裂纹处流入内部。
望采纳
超市买回来又红又圆的小水萝卜清洗时掉色还能吃吗？
可以吃，蔬菜上的天然色素多数溶于水。是安全的，并且是极富营养的。可以放心吃。如果是人工色素 ：1，萝卜生产量大，不可能一个一个去上色素，那样都不够功夫钱。2，如果是大批量上色素，肯定有上色不均的地方，红色与红色之间存在差异。3，如果是上的色素，洗掉之后，整个萝卜都会变颜色。