炸猪肉条的做法
有趣的灵魂百里挑一 ——酥炸肉条。香酥的肉条有种说不出的浓散冲高郁美味，柔嫩多汁又带著甜甜咸咸的滋味，真的好吃到会咬到舌头馁！做法简单易学
需要食材：
猪排肉(大里肌肉)约280g，地瓜粉(树薯粉)适量，酱油1大匙，白胡椒1/2小匙，太白粉(或玉米粉) 11大匙，蛋黄
酥炸肉条的做法：
猪肉我是在全联买的猪排肉，厚度刚好是1公分左右，如果是市场买的整块大里肌肉，请先切成冲尺约1公分厚的片状(不要大於1公分为好)。
接著切成约1公分宽的条状，一样不要超过1公分喔！然後用拍肉器(我用杆面棍)略为拍打，让肉条变长薄一些，照片中是还没拍打前，拍完後长度大约是原本的1.5倍。
将腌料酱汁的胡椒、糖和酱油搅拌均匀倒入肉条中，然後将蛋黄也加入後抓拌均匀。
加入太白粉拌匀，酱汁是有点浓稠的状态。放入保鲜盒内或是用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌渍至少半天，或是隔夜会更入味好吃。
将肉条一条一条放入装有足量(我用了大约5-6大匙)地瓜粉的碗中，沾满粉後稍微抖掉多馀的粉。
炒锅中加入约4-5大匙的判祥油，烧热後丢一颗地瓜粉测试，冒泡泡就是油温足够了！
将肉条一一放入，炸至两面都金黄酥脆状，就可以起锅罗！
起锅後我会再用厨房纸巾吸一下油。开吃～喜欢多点香气也可以再洒些黑胡椒粉喔！
适中的厚薄度，可以快速煎炸好，内部也保持juicy的口感，一条一条好入口，香酥又可口！❤️❤️绝对是老少咸宜的好菜！
炸肉条怎么做
炸肉条做法：
1、瘦肉切成肉条或肉片，肉条大概是7毫米宽，肉片大概3毫米厚。可以根据个人喜好改变。
2、切好的肉用料酒腌15分钟，捞出来平铺在不锈钢盘子上，放在烧开的水面上。继续加热，等下面的肉变色了就把肉翻一下，让另一面也变色。这么做是为了让肉半熟，避免炸的时候中间熟不透。
3、鸡蛋中加入适量淀粉和面粉，加入盐和椒盐等调味料，搅拌均匀。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠，挂在筷子上可以缓慢下滴为准，面粉越多越硬，所以根据个人喜好调整两种粉的比例。
4、把半熟的肉放入面糊，沾满面糊。
5、油加热，用筷子沾一点面糊放入油中，如果面糊快速冒泡成型就达到温度了。保持中小火(保持刚才的油温)，把沾了面糊的肉条逐条放入。
6、等肉条成型了就勤翻动，让每面均匀受热，微微变黄时捞出。
7、改成中火，使油温比刚才再热一点，把炸过的肉条再次倒回锅中，炸至金黄捞出。
干炸肉条的家常做法
喜欢吃肉的人对炸肉也一定不陌生，而且炸肉的方式有很多种，其中干炸肉条的做法比较简单，而且这样的炸法吃起来不腻，还可以一次多炸一些，保存时间也比较长。如何做干炸肉条好呢？先把肉腌一下，不要忘记放一些料酒去腥味。另外，可加入几滴香油让肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。
做法
做法一
食材准备
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香
油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊;
3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。[1]
做法二
食材准备
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱
油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。
制作步骤
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水;
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉铅信毁逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出坦迅，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
做法三
食材准备
猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒
制作步骤
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条
2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟
3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆
4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀
5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出
6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出槐备，淋干油分即可[2]
做法四
食材准备
主料：猪里脊肉300克、鸡蛋3个、淀粉160克。
辅料：玉米油3大勺、盐适量、料
炸肉怎么做
炸肉条
一般有2种
1 肉最好是外脊肉。鸡蛋2--3个。盐适量。味精适量。鸡粉少许（家乐的最好。没有太太乐也可以）胡椒粉少许。香油少许。淀粉适量
肉切条。加调料淹制。鸡蛋加淀粉和成糊加一点油 然后放肉条。让肉条均匀挂上糊。然后下锅炸。（油温不要太高6成热就可以。慢慢炸。要是想脆一点的话。可以把肉炸到8成熟的时候捞出。让油温高些时在复炸以下就可以了）
2 肉最好是外脊肉。鸡蛋2--3个。盐适量。味精适量。鸡粉少许（家乐的最好。没有太太乐也可以）胡椒粉少许。香油少许。淀粉适量 。香炸粉适量（商店有买的。没有用天夫罗粉也可以。）
肉切条。加调料淹制（鸡蛋淹的时候就放。不要太多一斤肉1个就够了）然后加淀粉和香炸粉。和成干的。然后炸。
炸肉条的做法外酥里嫩
用料
瘦肉
鸡蛋 1个
淀粉
面粉
盐
椒盐或其他调味料
炸肉条的做法
瘦肉切成肉条或肉片，肉条大概是7毫米宽，肉片大概3毫米厚。可以根据个人喜好改变。
切好的肉用料酒腌15分钟，捞出来平铺在不锈钢盘子上，放在烧开的水面上。继续加热，等下面的肉变色了就把肉翻一下，让另一面也变色。这么做辩源是为了让肉半熟，避免炸的时候中间熟不透。
鸡蛋中加入适量淀粉和面粉，加入盐和椒盐等调味料，搅拌均匀。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠，挂在筷子上可以缓慢携明态下滴为准，面粉越多越硬，所以根据个人喜好调整两种粉的比例。
把半熟的肉放入面糊，沾满面糊。
油加热，用筷子沾一点面糊放入油中，如果面糊快速冒泡成型就达到温度了。保持中小火（保持刚才的油温），把沾了面糊的肉条逐条放入。
等肉条成型了就勤翻动，让每面均匀受热，微微变黄时捞出。
改成中火槐察，使油温比刚才再热一点，把炸过的肉条再次倒回锅中，炸至金黄捞出。
油炸马连肉条怎么做
把肉洗净，用五花肉较好。切成快子般粗5厘米长条，加盐，味精，五香粉，料氿，老抽，胡椒粉有淹制一个小时。蛋清，水淀粉用手抓均。油炸两次。肉嫩香滑。
软炸肉正宗做法
软炸肉
用料
肉片 400克
软炸肉的做法
上浆：
蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克历斗盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，
放入肉片中抓上浆，
继续加入40克葱姜水，继续抓，
最后加4克盐，抓请点击输入图片描述
炸糊：
三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，
加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。请点击输入图片描述
肉片挂糊，
油温120度炸一分钟，捞出，
油温150度复炸至金黄色。
做法二：
软炸肉条
家有食肉神兽，炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力😄😄
用料
瘦肉 50克
鸡蛋 1个
淀粉 5勺
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒掘烂模粉 2克
食用油 500克
烧烤料 1勺
软炸肉条的做法