如果经常在家里做饭，就会经常留下一些剩米饭。因为煮米饭真的没办法控制那个米饭的量，每个人的胃口每天都在变化，有时候吃得多，有时候吃得少。我家就是经常煮多了，以为家人要吃饱饭煮少了怕不够吃。所以有时候突然没胃口，就会剩下很多米饭，然后第二顿的时候继续吃。
每个家庭几乎都有一个传统，剩米饭都是长辈吃的，长辈会争着吃剩米饭，让小孩吃刚煮好的米饭。当然小孩子也不喜欢吃剩米饭，除非是炒饭，或者其他一些做法。剩米饭加热一下其实很刚煮的米饭没什么不同，但是如果拿来炒饭，小孩子更喜欢吃。
简单的蛋炒饭，小孩就能够多吃几口，米饭炒过之后，味道会更香，所以孩子才更喜欢吃。不过简单的蛋炒饭，现在已经吸引不了小孩子了，不像我们小时候，能吃蛋炒饭，那就很幸福了。昨天我家剩下很多米饭，我拿来这样做，真的太好吃了，味道鲜香，一碗不够吃，直接吃到撑！
炒饭的时候可以加很多食材，我搭配了4种常见的小海鲜，大大增加了鲜味，比简单的蛋炒饭好吃百倍。这4种小海鲜分别是虾仁、蟹肉棒、紫菜和小虾皮，他们的味道都很鲜美，我家常备的几种食材。
做炒饭时，别着急下锅，先做这一步，米饭粒粒分明，味道更均匀。炒饭要用隔夜的剩米饭，米饭不容易粘连，如果米饭煮的太软烂，那也不适合拿来炒。做炒饭还有一个技巧，那就是下锅前，先加点油搅拌一下，可以防止米饭粘连或者粘锅，这个小技巧非常实用，大家下次炒饭的时候可以试试。
【海鲜炒饭】食材：剩米饭1碗、紫菜适量、虾皮1小撮、虾仁12只、蟹肉棒2根、葱适量、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、食用油适量。
做法：第一步，首先把蟹肉棒和虾仁处理干净，然后切成小丁备用。
第二步，再将紫菜剪成碎末，葱切葱花，备好虾皮。
第三步，米饭中加少许食用油搅拌均匀备用。
第四步，起锅烧油，鸡蛋搅散倒入锅中翻炒凝固，然后放虾仁和蟹肉棒翻炒。
第五步，接着放米饭翻炒均匀，炒至粒粒分明，然后再加紫菜和虾皮，翻炒均匀。
第六步，最后加生抽和蚝油翻炒均匀，翻炒至米饭粒粒都上色，撒些葱花，再加点胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1、炒饭不加盐，不管是怎么炒，盐尽量少加或者不加。
2、有条件的可以把紫菜饭烤箱里先烤一下，这样紫菜的味道会更香。
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