求纯牛奶的鉴别方法？

纯牛奶的鉴别可以通过视觉、味觉、口感、科学检测等方法来判定。下面以比利时inza（应赞）全脂纯牛奶为例进行详细的说明： 打开inza纯牛奶，首先进行视觉鉴定：可发现纯牛奶色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质；纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮；纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。 味觉鉴定：纯牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味；且纯牛奶乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿。 口感鉴定:：纯牛奶微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味；纯牛奶不应有霉味、涩味等异味；纯牛奶口感厚重，而且纯牛奶奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚。 科学检测：纯牛奶脂肪含量不低于3％，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。 由此可见，纯牛奶中所含有丰富的营养物质，没有添加任何色素，对人体是非常有益的。如果有条件的话，建议大家多喝纯牛奶。要记得，可以通过视觉、味觉、口感、科学检测等几种方法来辨别纯牛奶的真伪，以便于大家能喝到真正的纯牛奶。

怎么鉴别牛奶的纯度

方法/步骤

方法1：感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

方法2：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

方法3：煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

方法4：好牛奶，不挂杯。买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

鲜奶质量鉴别法?

鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
　　方法1
　　感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
　　方法2
　　将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
　　方法3
　　煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

怎么辨别纯牛奶的纯度

生牛奶是天然的，纯度当然是最高的，可以自己煮熟后饮用。
包装好的牛奶纯度不能保证，而且里面还加入了一些防腐剂等物质，但是也会加入一些钙等人体需要的元素，购买知名品牌的，如蒙牛，伊利等质量是可以保证的

口感,香味的浓度和纯度但是要注意是自然想不是香料的那种.
从浓度上看但不是黏稠剂的稠经常买的人能分辨出来.
要多观察,你可以你现磨豆浆那买那还纯要不自己压榨进行平常总结经验在去外面选现成的

怎么辨别纯牛奶的真假?

一是看牌子，一般来说名牌的不会假，比如说蒙牛伊利的；
二是看包装，好的牛奶包装不会太坏；
三是看营养，一般的纯牛奶的蛋白质含量都在2.5～3.2之间；
四是闻气味，好的牛奶一般都有很浓的奶香味。

市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

如何鉴别牛奶?

牛奶的鉴别方法 颜色：新鲜的牛奶应是淡青色、乳白色或淡黄色。 牛奶为乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸钙胶体、磷酸钙等对光线有折射和反射作用的结果。由于胶体、磷酸钙对光线的反射作用而发生乳光，致使乳汁带有淡青色。由于在牛摄取的饲料中存在叶红素，一部分转入牛奶脂肪中，因此饲喂青草和胡罗卜的奶牛所产的奶色或较黄，饲喂干草和谷物的奶牛其乳汁为淡青色。 气味：新鲜的牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的乳酸味。 牛奶的气味不论如何变化，都属于正常。如乳牛长期产乳或干乳期所产的奶，常带有苦味；牛流产后胎衣滞留时奶常有异臭味；多喂鱼粉、发霉的饲料、大蒜，奶也带有异味；消毒温度过高、搅拌不匀，乳汁常常带有焦糊味。 状况：新鲜牛奶凝块稠密、结实、均匀，无气泡，允许少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出现清液，下层则显现豆腐脑状的沉淀物。 还有两种简单的区别牛奶好坏的方法： 1.在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底为好，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。 2.将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，不能食用。

请问怎么鉴定纯牛奶

新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验 ① 视觉鉴定（望） 1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色； 2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。 3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。 4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。 ② 味觉鉴定（闻） 1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。 2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿 ③ 口感鉴定（品） 1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味， 2、不应有霉味、涩味等异味。 3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚 ④ 触觉鉴定（切） 1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。 2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。 ⑤ 科学检测（验） 1、 酸度不超过200T，脂肪含量不低于3％，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。 2、 监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。

如何鉴别牛奶好坏 ？

1.在盛水的碗里,滴几滴生牛奶,奶汁凝固沉底者为上品,浮散的说明 质量欠佳.
2,颜色呈乳白色的是鲜奶,色泽微黄,奶上有水状物析出的是陈奶.
3.尝着有鲜而甜的气味,是好奶;而有苦味或异味的,是坏奶.
4.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花状的是坏奶.
正常的牛奶应该呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味，微带甜味，无饲料味、酸味、苦味、金属味及其他异味；呈均匀胶态流体，具有适当粘度，无凝块，无沉淀，不含其他异物。同时牛奶煮沸不凝固。如果牛奶风味异常，发酵产气，且具有酸臭味，酸凝固，有粘稠感，牛奶的颜色呈黄色、红色或者蓝色，加热时凝固，这样的牛奶就不能饮用。
必须注意的是，如果取回的牛奶不能及时饮用，应暂时放入冰箱保鲜层中冷藏。因为牛奶是一种营养丰富的食品，也是天然的细菌培养基，特别是在温度较高的情况下，细菌繁殖很快，引起牛奶变质，不能食用。只要牛奶从出厂、运输到消费者手中没有受到污染，牛奶变质现象是不会发生的。
在盛水的碗里，滴几滴牛奶，奶汁凝固沉底者为上品，浮散的说明质量欠佳，呈乳白色的是鲜奶，色泽微黄，有水状物析出的是陈奶。