炸黄花鱼的做法?

1、先把鱼煎一下，好了之后，留少许油，下生姜末炒一下，再放入煎好的鱼，加黄酒，少量糖，盐，水。2、最后加入糖 、酱油、味精、胡椒，翻炒片刻，就上盆了。

炸黄花鱼做法

材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

做法：
1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）
4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀；
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉；
6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒
如果想吃脆脆的感觉，可以选择小一些的黄花鱼来做。如果喜欢味道重一些的话，腌制的时间可以延长，也可以前一天晚上腌制上，放进冰箱，第二天拿出来做。

炸黄鱼的做法是啥？

材料

黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液

做法

1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.

2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.

3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可.

材料

小黄鱼，盐，鸡精，鸡蛋，面粉

做法

1、小黄鱼收拾干净；

2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。

3、把小黄鱼放入面糊中备用。

4、锅中放油，油热后，放入裹好面糊的小黄鱼，中火炸制微黄色，出锅即可。

材料

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

做法

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

小诀窍

1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎

3、我用的是农家菜籽油，炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

炸黄鱼的做法是啥？

品名：炸黄鱼
材料：黄花鱼 、葱姜丝 、料酒 、黑胡椒粉 、白糖 、五香粉 、面粉 、食盐
做法：
1、将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用
2、将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时
3、将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）
4、炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要
5、油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）
6、将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了

油炸黄花鱼的烹饪方法？

你是要干炸的，还是酥脆的，还是软炸。
个人推荐酥脆的很香。
首先小黄花鱼数条，处理干净，记得刮鳞有小小的鳞片。鱼身划几刀，然后用葱段姜片，料酒腌制几分钟，后去掉葱姜，控干水分，待用。
干淀粉放入生的色拉油，放水搅匀，油可以多一点，鸡蛋一个，搅匀不要稠度适当，能把鱼裹上不稀就行，一定要搅匀，不然会有淀粉球，不美观。然后油烧至8成热，如不会看油温，你看油稍微冒烟就可以把鱼裹着糊，下油锅炸了。记得控制好油温，别糊了。金黄就好了。

如何做炸黄花鱼鱼

菜谱口味:炸烧味


制作工艺:干炸


一、准备材料


主料:小黄鱼 8条
调料:花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）








2制作方法

炸黄花鱼做法步骤


1. 用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。


2.将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。


3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。


4.将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。


5.再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
3实用技巧


1. 为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。


2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀，否则，只粘了泡打粉的鱼肉部分，口感发苦
。
3.为了省油，建议你用一口家中最小的锅，东西可以分几次放入油炸，总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。


4.小黄鱼很嫩，易熟，为了炸出酥脆的口感，可以借用油的余温，不必在制作过程中，一直开着火。


5.腌制小黄鱼的调料，根据自己的喜好，如不喜欢孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒盐，味道也很好。

干炸黄花鱼怎么做

食材用料

黄瓜鱼500克
色拉油300克
盐一大勺
鸡蛋一个相克食物
葱适量相克食物
姜2片相克食物
料酒一小匙
玉米淀粉适量
干炸黄花鱼的做法

干炸黄花鱼的做法图解11.500克鱼洗净，挤掉内脏。
干炸黄花鱼的做法图解22.放在案板上切几刀斜纹，用一小匙盐涂抹在刀口处。两面均匀抹好。
干炸黄花鱼的做法图解33.鸡蛋液和淀粉做成面糊裹在鱼上面。
干炸黄花鱼的做法图解44.葱花适量，姜切成大片。料酒一匙，在面糊上在放一匙盐，腌制一会大约15分左右。
干炸黄花鱼的做法图解55.放色拉油小火炸至金黄，炸酥脆点好吃。
干炸黄花鱼的做法图解66.装盘了

炸黄花鱼的步骤？

  主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克 做法1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。 2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。 3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。 4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。       材料黄花鱼，葱段，姜丝，姜丝 做法 1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时； 2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉； 3.锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油； 4.将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。     材料小黄鱼6条，盐一茶匙，料酒一茶匙，姜片，葱段，面粉一汤匙，玉米淀粉一汤匙，泡打粉一小撮，清水60ml 做法 1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分 2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上 3.调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒 4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊 5.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动 6.此时转最小火，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右 7.捞出，再炸下一批，直到全部炸完（为了省油我用的小锅，所以每次炸两条） 8.开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色 9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可，吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类