可以点煮牛肝菌??

牛肝菌炆海参材料:海参 1大条牛肝菌适量瑶柱适量做法:牛肝菌酱炒面材料：乾牛肝菌10克、柳松菰40克、小番茄20克、鸡腿肉50克、义大利宽面160克、蒜调味料：巴西利碎、盐、胡椒少许、鸡高汤1小匙、橄榄油1小匙、白酒适量烹调步骤：1.蒜切末、鸡腿肉切丝。2.柳松菰先切成小段，牛肝菌事先泡水浸软，备用。 3.把面条放入滚水煮软。 4.将橄榄油倒入锅中加热，再加入巴西利、蒜碎爆香。 5.加入鸡柳快炒三分熟后，加入柳松菰微炒。 6.加进白酒，等白酒煮至浓缩一半，再加入牛肝菌及泡牛肝菌的水，接着放入小番茄和高汤煮滚，再放煮软的面条混炒一下，即可盛盘装饰。

牛肝菌为什么发苦？做出的汤还能喝吗？

牛肝菌有多种，但据我所知不应该出现苦味的。要么是放的时间长了，要么是变质了，要么买假了。另外，猴头做汤会很苦的。

云南白牛肝菌可否食用

可以！但是得注意了！如果炒吃，要比美味牛肝菌多炒15min。如果煮要比美味牛肝菌多 30min。不然你就会中毒！最好是只做白牛肝菌不掺杂其它菌！因为白牛肝菌不会被煮烂或者炒烂！

牛肝菌怎么吃

牛肝菌有很多种，一般来说是没有毒的，怎么做都可以。但是有一种叫见手青的，毒性很大，建议先用水焯20分钟左右再做。

怎么黑牛肝菌煮排骨烫是黑色的?能吃吗?

食材
主料
排骨
700g
黑牛肝菌
50g
胡萝卜
300g

辅料
姜
20g
盐
4g
八角
2个
花椒
15粒
黄酒
20g

步骤

1.网购的黑牛肝菌，买了2斤装一大包

2.提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗

3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头

4.切成小块

5.凉水入锅开始焯水

6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的

7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中

8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入

9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟

10.加入胡萝卜

11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟

12.煮到汤汁比较少了就可以了

13.关火后撒上香葱香菜碎

14.盛出享用吧。夹一块排骨看看，上面的骨头都是脆骨哦，不是那种硬骨头哦

牛肝菌怎么煮汤

牛肝菌汤
by 禅心妍容2012-08-23
牛肝菌50g
水适量盐适量火腿适量
步骤
1 牛肝菌
2 用水泡发
3 火腿切片
4 将菌洗干净
5 锅内放入水和葱姜
6 加入火腿
7 加入菌
8 开火熬制
9 加入盐
10 大火开后，30分钟小火即可
11 切入少许的黄瓜丝放入锅中
12 盛出即可
小贴士
这种菌不用发太多的调味品，就非常的鲜美了。

牛肝菌如何泡发

冷水泡发之后别急着沥水，用一个大点的容器，不停的用筷子搅，顺时针搅一会儿在逆时针搅一会儿，来回搅上十多分钟应该就好多了。

我想知道牛肝菌的吃法。谢谢！

　　爆炒牛肝菌 　　一、原料： 　　1.主料：牛肝菌600 克，腌白菜50 克，青辣椒50 克，猪肉100 克，鸡 　　蛋清1 只。 　　2.调料：精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猎油。 　　二、制法： 　　1.牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片。育椒切为指甲片。猪肉洗净切 　　为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。 　　2.肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆。 　　3.炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起在漏 　　勺内沥油。油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油。 　　4.炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝 　　菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味，用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌， 　　放入味精推匀即可出锅。 　　按：此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组 　　成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚于 　　咳等病症患者营养保健菜肴食用。 　　牛肝菌蒸饭 　　原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。 　　调料：橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。 　　做法： 　　1.牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。 　　2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。 　　特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。 　　提示： 　　1.泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。 　　2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。 　　3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。