牛肉发黑还能吃吗
牛肉变黑了还能吃吗
牛肉变黑了不可以再吃了。
如果是刚买回来就发黑的话，建议不要食用，因为这样的肉不是新鲜的，牛肉是死过很久只有，血液接触空气时间很久，才会变黑，正常时暗红色或者酱红色。
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新鲜牛肉怎么会变黑
最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
建议不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
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牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
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怎么挑选牛肉
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
牛肉发黑了还能吃吗 ？
发黑的话，建议不要食用，正常时暗红色或者酱红色。
一般原因是牛肉新鲜，里面血液比较多，而血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。时间超过3天不建议食用。
扩展资料：
鉴别鲜牛肉质量的方法：
1、色泽鉴别：
良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。
次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
2、气味鉴别：
良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。
次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
3、粘度鉴别：
良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。
次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。
骨头变黑为什么
您所说的骨头变黑，一般是指局部发生了骨质破坏，当正常的骨质消失以后，就会在X线片上显示出黑色的骨质缺损。
意见建议：引起骨质破坏的原因很多，比如炎症、结核、肿瘤以及一些类肿瘤病变、某些胶原性疾病、代谢性疾病等等，都可以造成这种情况的。
熟牛肉为什么会发黑
牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。
变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。
扩展资料：
牛肉挑选：
1、看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。
2、靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。
辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。
参考资料来源：人民网-浅红色的牛肉嫩 新鲜安全这样挑
参考资料来源：百度百科-食物变质
做披萨里面的牛排为什么烤出来发黑
可以你的烤箱温度不太平衡，这样的话可以试下先把披萨皮先烤，80%熟的时候再加上芝士，芝士熟的快，这样就能把整个披萨烤好。
牛肉放久了为什么发黑？
1. 最上面的牛肉接触到空气最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
2. 解决的办法个人认为有两个：
1）、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间；
2）、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。
牛肉骨头汤熬出来是黑颜色的是什么回事
你肉汤清炖放姜片水加的少就是有点带红黑色的，要是放点当归什么的就是黑色的，牛肉汤是补血的，你在小吃店里吃的牛肉汤都是用水炒过去除血水的，所以炖出来的汤不黑，牛肉汤带黑色没有异味是很正常的不用当心
如对你有帮助，望采纳，谢谢
火锅嫩牛肉发黑是怎么回事
这是氧化现象，一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的，需要一段时间，一旦氧化就证明放的时间长了，有可能发臭。
但很多情况下，牛肉发生氧化，却没到变质时间。多数情况就是因为有多余的水分。也许是消毒水，腌制加的水，没放干净的血水，注水的牛肉等等。