牛肉汤的做法？

展开全部


1、牛肉焯水，葱切段，姜切片
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂
3、洋葱西红柿切块，白菜切段
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块
5、牛肉汤放一点盐备用
6、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱
7、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）
8、撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可
特别注意哦：
牛肉要温热水炖煮。焯水最好，现在的牛肉脏东西比较多。用砂锅炖的牛肉比较软烂，没有就里面放几片山楂，用炖锅吧。

怎么做正宗牛肉汤？

牛肉切块洗净，加南姜末煮沸撇掉血沫，用高压锅煮至汽笛响，改小火煮20~25分钟，起锅加芹菜丁调味即可

牛肉汤做法大全

用料
牛腩1000g
西红柿2个
土豆2个
自配卤肉包1个
葱姜蒜若干
番茄酱适量
香菜适量
步骤
1.把牛肉卤熟。具体操作时，1，牛腩肉凉水浸泡两小时，期间换一两次水。2，准备卤肉料包：八角两个，桂皮一段，花椒10粒，草果1枚，肉蔻一枚，草寇一枚，白芷3片，小茴香一小把，香叶三片，丁香两粒。用纱布包好。3，牛肉大块凉水入高压锅，水量大概是肉的3-4倍。待水烧开撇净浮沫，放入一两片山楂，三四杯白酒，五六颗冰糖，七八粒黄豆，投入料包，倒一点点老抽，一些生抽，盖上高压锅盖，上气后中火半小时，关火，自然下气后打开锅盖，放入适量的盐，让肉在肉汤里浸泡一夜。
2.肉可以多做点，捞出控干水分后，切块放保鲜盒里冷藏，吃多少取多少。准备西红柿牛肉配料，葱姜蒜切末，土豆切片，西红柿切大片。
3.炒锅里烧油，爆香冲姜蒜末。
4.放入番茄酱，炒出红油。本菜成菜颜色好不好就看这里。
5.下入土豆片，炒到五六成熟，放入一半西红柿，同炒，炒到西红柿软烂，进行下一步。
6.加入牛肉汤，炖煮5分钟。如果追求菜品色泽，卤牛肉的时候不要加老抽，加一点生抽就行。
7.加入牛肉块，放入另一半西红柿片（分两次放西红柿是为了成菜中还能看到块状西红柿），调入黑胡椒粉，根据口味调盐，糖。同煮3分钟。
8.待汤汁有些浓稠（不稠可以勾点芡），即可撒入香菜出锅。
9.香菜非常提味，记得加。

熟牛肉烧汤

别买熟的，熟的不好，肉不好不说，还乱加东西。教你买生的加工，买牛肉来切大概两厘米的方块，烧锅开水把牛肉放下去汆去血水捞出，在烧锅开水，放牛肉大火烧开，披掉上面的泡沫，改小火，加点葱姜，快熟时加味就行了《现在的牛肉也就烧四十分钟左右，要是想在烂点就多烧会》。不过我还真不知道你这是准备烧汤了，还是红烧了。呵呵

熟牛肉怎么做汤好喝

材料
牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐
做法
1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段
2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右
3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味
4.加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖
6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

牛肉汤怎么做

健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
玉米：健脾、利水、祛湿
食材用料
牛肉1000克
胡萝卜一根

玉米一根
木耳适量

盐少许 生姜片少许
牛肉汤的做法
•
1.新鲜牛肉切块，备用
•
2.把切好的焯水后，洗干净
•
3.把洗干净的牛肉放入炖锅里，加入适量的水，生姜片，插上电源炖3个小时左右。
•
4.炖了3个小时的牛肉基本已经烂了。
•
5.事先准备好的木耳，玉米，胡萝卜一起放入牛肉汤里，再把炖锅里的牛肉汤倒出来，用电磁炉大火煮开10分钟，转小火炖20分钟！
•
6.最后加入少许盐调味。就可以了
•
7.炖好的牛肉玉米汤！汤汁鲜美不油腻！
•
8.用汤碗盛好上桌！

小贴士
1.家里人少的可以适当减少牛肉的量。
2.我家基本做菜炖汤都不加味精，喜欢原汁原味！如果需要可以加一点调味！

如何做牛肉汤

清炖牛肉汤
　　高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
　　材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
　　调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
　　B料：盐适量。
　　做法：
　　1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
　　2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。
　　ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
　　编辑本段
　　麻辣牛肉汤的做法
　　材料：
　　牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
　　卤包：
　　干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。
　　调味料：
　　A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。
　　B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
　　做法：
　　1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。
　　2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。
　　3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。
　　编辑本段
　　东北菜材料
　　牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
　　制作方法
　　1、牛肉洗净，切成方块
　　2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫
　　3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后
　　4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂
　　5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可
　　编辑本段
　　客家菜材料
　　牛肉半斤
　　配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
　　配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
　　配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
　　编辑本段
　　制作方法
　　1、牛肉洗净，切成薄片
　　2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开
　　3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐
　　4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末
　　食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
　　编辑本段
　　营养价值
　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
　　牛肉汤
　　《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友
　　牛肉汤清肠胃
　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。
　　如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。
　　同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。
　　这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
　　编辑本段
　　牛肉粉丝汤
　　主料：

　　牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2]
　　酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料：
　　制作步骤：
　　1、放入清水和牛肉一同煮；
　　2、放入适量的油；
　　3、水开了后，放入粉丝继续煮；
　　4、加入葱花，汤煮开后即可。

熟牛肉烩汤怎么做好吃

难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 牛肉300G 青椒2颗 辅料   蚝油3汤匙 姜1片 料酒少许 生粉少许 鸡精少许 蚝油牛肉[简单两部曲]的做法步骤 1. 青椒切块，牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟 2. 油锅爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到变色后下蚝油拌炒，勾芡后就可以装盘了。 小贴士 腌制的时候加少许沙拉油，这样炒牛肉的时候比较好散开