包粽子放了苏打粉和碱能吃吗
包粽子放了少量的苏打粉和碱能吃,放多了苏打粉或碱粽子就会变成黄色甚至棕色,味道就会变得苦涩,就不能吃了。
煮粽子用冷水还是热水?
煮粽子可以用冷水煮,也能用热水煮,一般用冷水煮的粽子口感更好。粽子的主要食材是糯米,糯米在水中不容易煮熟,也不容易被我们的肠胃所消化,所以用冷水煮可以让粽子更充分的浸泡在水中,让糯米吸收更多的水分,煮出来的粽子香味更足。
粽子是我们每年端午节都会吃的传统美食,粽子的吃法也非常的简单。一般如果是买回来的粽子,都是真空包装的,将包装撕掉后直接放入水中煮熟就能吃。粽子可以用冷水煮,也能用热水煮,一般用冷水煮的粽子口感会更好。
粽子的主要食材是糯米,糯米不容易煮熟,食用后也不容易被我们的肠胃所吸收,因此糯米粽子一定要充分的吸收热量煮熟后才能吃。粽子用冷水煮时,由于在水中浸泡的时间更长,糯米吸收的水分也更足,这样煮出来的粽子味道和口感都会得到大大的提升,也不会因为高温而导致粽叶变得太软,影响粽子的形状。
一般粽子用热水直接煮,大概需要20分钟即可,用冷水煮需要25-30分钟。如果发现煮完的粽子有部分出现夹生的现象,可以再放入热水中继续煮一会,但是其味道和口感会大大降低,可以用手捏一捏,如果外表比较软糯,基本上就能说明粽子已经煮熟了。
做粽子为什么要放碱
可以不用放,大多数人喜欢吃甜的粽子的
也可以放一种叫碱沙的东西,可以让糯米更加软,不过这种比较少
端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用
端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作小苏打。蒸饭没有必要放,作用都是一样的。
碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
扩展资料:
营养分析:
1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食;
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;
3、 食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。
参考资料来源:百度百科-食用碱
人民网-儋州粽子之碱水粽
怎样煮粽子
第一步:冷水下锅。
把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点需要强调:
一是粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高,粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里,煮出的粽子会更香。此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
二是水面一定要超过粽子,而且一定要浸过粽子两寸左右,这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水不够多,上面的粽子会被顶出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不够软糯。
如何煮粽子_煮粽子需要多长时间
三是粽子入锅后,最好上面用重物压实,这样煮出来的粽子不会散烂。
四是在煮粽子的过程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的时间,这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系,如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等,这些因素都会影响煮粽子的时间长短。
煮粽子怎样煮
放在水里煮就好拉~不一定要用开水的吧,我妈妈就是用冷水煮的,水要比粽子多,水煮开后用小火慢慢焖煮~要煮很久的,一个小时肯定不够,太费煤气了~~我妈妈一般是找个以前用的煤炉煮,煮开后把炉子封上,过一夜就可以吃了,特别香哦~最好是把粽子跟咸鸭蛋一起煮,这样煮出来咸鸭蛋油又多又香,粽子也会更香哦,虽然不知道为什么,不过我家每次都是这样煮的,很好吃哎。
如何煮粽子啊
材料糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油 做法1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。 2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。 3.还可以包枣和花生的,包法同样。 4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可 主料:糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克, 辅料:鲜香菇70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克, 调料:盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克 做法 1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。 3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。 4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。 5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。 6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。 7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。 8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。 材料糯米600克,红豆30克,新鲜粽叶50张,棉线若干 做法 1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用; 2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧; 3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
煮粽子有什么秘方
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
怎样煮粽子 粽子煮多久
如用铁锅煮粽子,水要超过粽子四五厘米,锅煮粽子得需要一两个小时。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。这时候,稍等一会就可以美美的享用了。
怎样煮粽子 煮粽子的小窍门
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
怎样煮粽子 煮枧水粽的方法
枧水粽,是广西、广东地区的特色,其特点就是糯米颜色呈现棕黄色,晶莹剔透,咬劲儿十足,Q弹爽滑,吃起来有一种独特的枧水味道。 粽子摆入锅中,放入浸没粽子的冷水。如果粽子漂浮在水面,可以用一个盘子将粽子压在水中。枧水的最传统的做法是将草木灰和水一同煮沸,静置沉淀后取上层清液而来,呈碱性。以广东顺德陈村盛产此溶液,因而也叫陈村枧水。枧水在成分上有别于碱水,用碱水代替枧水效果会有少许不同。煮过粽子的水,也可以用来煮鸡蛋,用这种汤汁煮过的鸡蛋软嫩Q滑,非常美味。
怎样煮粽子 微博炉煮粽子的方法
1、先准备材料,粽子最好也是新鲜的,当然超市里那种速冻的也行,在饭盒里装好开水。
2、再把买来的粽子外包装拆开(如果你是自己动手包的就没这一步了)
3、把拆掉外包装的粽子放进装有开水的饭盒当中。
4、都弄好后,把饭盒放进微波炉。
5、关好微波炉,调到高温,时间设置为5-8分钟。
6、等微波炉自动跳了后,把饭盒从微波炉拿出来。
7、把粽子从饭盒拿出来,然后剪掉在粽子外层的线和去掉包在外面的粽叶打开,我们就可以看到香喷喷的粽子啦。
粽子的三种煮食方法
1.使用微波炉:
粽子置于加盖容器中,撒少量水于粽叶上,上高火加热3分钟即熟。
2.水煮:
粽子放入沸水中,水位浸没粽子,待水再次沸腾15-17分钟直至粽子煮透。
3.锅蒸:
粽子置于笼屉上,隔水蒸20分钟即熟。
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