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贡菜的营养和功效 贡菜的食用方法有什么?

贡菜有什么功效?

含有营养丰富的蛋白质和人体所必需的多种微量元素和碳水化合物,可以抗衰,防癌,活血健脑、开胸利气等。

贡菜的营养和功效

贡菜有什么好处 贡菜的营养价值

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贡菜含有多种氨基酸、维C、维D、胡萝卜素、锌、铁、钙、硒、磷、甲胶、蛋白质与果胶等,具有通经脉、壮筋骨、清热解酒、开胸利气、洁牙明目之功效,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

贡菜的营养和功效

贡菜的食用方法有什么?

贡菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜。

贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多 种素菜,制作成南北风味,味若海蛰、独具特色。

贡菜的营养和功效

贡菜怎样吃

凉拌贡菜

贡菜干放进清水泡隔夜,洗净后切段切丝,放进滚水烫10秒左右,捞起泡进冰水,凉却后挤干水分备用;适量红油,辣豆瓣酱,麻油,酱油,醋,糖,芝麻调均,加入贡菜拌均腌制半天即可。另外一些牛蒡丝用相同方法炮制,口感爽脆,味道微苦,听说对背部酸痛有舒缓作用。

清炒贡菜

贡菜丝,豆芽,香菇丝,辣椒丝,甜椒丝,姜丝,少许油烧热,放进所有材料快速拌炒均匀,加少许盐,糖调味即可,很清爽的一道菜。

贡菜怎么吃

材料
棒鱼200克,贡菜150克,草菇100克,胡萝卜1根。调料精盐1小匙,酱油1大匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2大匙,味精1/2小匙。
做法
1、将棒鱼去头洗净,切成段,入热油中炸成金黄色捞出备用。
2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀,胡萝卜切滚刀块。
3、锅中加8杯高汤煮沸,放入所有原料与调料煮至入味,出锅即可。
材料替换
原料用皇菇鱼替换棒鱼,称为贡菜皇菇鱼汤。
口味变化
调味料中去掉酱油,加豉油、生抽,称为豉油棒鱼汤。

吃介菜的好处

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用 食疗作用  芥菜性温、味辛,归肺、胃经;
  有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
  主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 制作指导  1. 芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。
  2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
  3. 将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
  4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
  木耳芥菜油豆腐
  将荠菜用开水焯;荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝;肉馅加入葱花、荠菜,木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二,把里面的豆腐和馅混合,把炒好的馅嵌入油豆腐中,不要嵌太多。蒸锅中水开后,放入油豆腐装盘,蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周,中间放豆泡即可。 相关人群  一般人群均可食用
  1. 是眼科患者的食疗佳品;
  2. 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻

吃多贡菜好吗?

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。

吃贡菜有哪些好处?

贡菜的功效与作用 清热除火,祛脂降压,活血祛瘀,健脑,安神除烦,健脾,强筋,壮骨,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射。 贡菜的营养价值 苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高, 故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。 贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史,此品系北温带珍贵蔬菜,为菊科、莴苣属,一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等,对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效,是宴席之佳品。