绝味鸭脖做法

绝味鸭脖做法
1
买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。
2
浸泡十几分钟，去血水。
3
放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。
4
不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
5
我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。
6
加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
7
用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。
8
最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
9
收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
10
捞出即可，大功告成啦。
11
切成小段即可享受美味啦！

关于绝味鸭脖

绝味鸭脖：肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳，满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。

起源于长沙绝味轩企业管理有限公司，是一家股份制企业，公司以休闲食品的连锁经营为核心，本着“诚信经营、规范管理、标准服务”的经营理念，构筑了21世纪成功的特许商业经营模式。公司旗下所经营的“绝味”系列产品进入市场以来，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。

应该说湖南的还是最正宗的，其他都是加盟店

关于绝味鸭脖

绝味鸭脖：肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳，满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。 起源于长沙绝味轩企业管理有限公司，是一家股份制企业，公司以休闲食品的连锁经营为核心，本着“诚信经营、规范管理、标准服务”的经营理念，构筑了21世纪成功的特许商业经营模式。公司旗下所经营的“绝味”系列产品进入市场以来，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。 应该说湖南的还是最正宗的，其他都是加盟店

绝味鸭脖的做法

不用那么麻烦手先把油烧开把鸭脖放入油中炸上一炸在放入大料花椒在油锅入味大约三分钟捞出放入五香粉少量香油酱油辣椒粉放在微锅炉加热125度大约十分钟及可

绝味鸭脖的介绍

绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。

绝味鸭脖怎么做

材料:鸭脖子8根,干辣椒100克,花椒20粒左右,20粒绿花椒（麻椒），大料2颗,桂皮一小块,丁香3粒,白酒,老抽,冰糖,盐,姜,荤油(猪油) 1,把鸭脖子焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味. 2,锅中放入没过鸭的脖子开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,麻椒，大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,老抽,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的冰糖,适量的盐,尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油. 3,小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了! PS:1>放荤油是因为鸭脖子比较瘦,为了增加口感可以放入一点.没有荤油放块肥肉也可以.不喜欢也可以不放. 2>辣椒分两次放的目的是,第一次为了让辣味浓郁,第二次是为了有辣椒的鲜香.这里要说明一下,一定要那种小米椒做的干辣椒,因为这种辣椒不仅辣,还非常的香. PS：卤完后可以把这个卤汤留起来，放倒冰箱里保存。一定不要直接倒掉了。因为我个人实验是第二次要比第一次还好吃。多卤几次你就拥有你自己的金牌香辣卤水！

绝味鸭脖的做法

  材料鸭脖子500克， 老姜 10克，大葱2节，
调料：干辣椒50克， 盐2茶匙（10克）， 红曲米5克，料酒10克， 老抽 1汤匙（15克）， 高汤 500克，油2汤匙（30克），
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1克，桂皮 2克，小茴香半茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各1枚，花椒5克，香叶 2片

做法鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。
大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。
干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250克水煮出红色汤汁滤渣取水。
炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时。
汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌

绝味鸭脖的做法

还是别考虑自己做自己开店了，你可以观察一下，以前大街小巷无数个小的鸭脖店现在基本都关门了，代替的全是像绝味鸭脖，周黑鸭这样的连锁店，现代人认可这个东西。