大花鲢鱼头怎么做好吃

鲢鱼头怎么做最好吃？

红烧鲢鱼头


材料： 鲢鱼头四个。


调料： 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。



  做法：

  ①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

  ②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

  ③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

===================================================


清蒸鲢鱼头

主料：鲢鱼头800克

调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克


1. 将鲢鱼头洗净，宰成块；

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。



清蒸鲢鱼头的制作要诀：

1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

清炖花鲢鱼头怎么做好吃

食材

花鲢鱼头的做法大全有哪些

你好！花鲢鱼头汤的做法步骤如下：
1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。
2. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。
3. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。
4. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。
5. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。

清炖鲢鱼头的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 工艺：清炖清炖鲢鱼头的制作材料：主料：鲢鱼750克
辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
清炖鲢鱼头的特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。： 1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

花鲢鱼头怎么做好吃，花鲢鱼头的吃法

1. 清洗干净开二片
2. 热锅放油爆香
3. 二面爆香
4. 二面爆香后放入砂锅
5. 热锅爆葱姜
6. 爆葱姜爆后放入砂锅
7. 加料酒小火炖45分
8. 加热水水没过鱼头小火炖30分左右
9. 加盐
10. 加鸡精
11. 加胡椒粉
12. 调味调好上桌

鲢鱼头做成什么样好吃？

1.原料：鲢鱼头2个)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、 　　做法： （一） 　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

怎么做好吃，清炖鲢鱼头汤的家常做法

方法如下：
主料：鲢鱼头1个
辅料：油适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量
1、鲢鱼头备好，洗净。



2、抹上生粉。



3、煎锅烧热放油。



4、鱼头入锅煎。



5、煎至二分熟盛出。



6、砂锅内放水，烧开。



7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。



8、大火烧开后小火炖煮。



9、30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。