胡豆怎么煮 胡豆煮多久

1. 毛豆剪好，洗干净
2. 菜油烧热，大蒜爆香，下干辣椒
3. 下毛豆翻炒加老抽生抽
4. 加水没过毛豆
5. 放盐，糖
6. 待毛豆入味后，味精调味即可出锅

新鲜蚕豆怎么煮好吃

用料 蚕豆 葱 油 盐 糖 鸡精
葱炒蚕豆的做法
蚕豆冲洗，沥干水

一大把葱切葱花

坐锅热油，油稍多（此一多）

油热，放蚕豆炒

炒至蚕豆中间象裂开时，加少许水，加盖，转小火

水收干，转大火，加大把葱花（此二多），加盐、多糖（此三多），糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了），加少许鸡精即可出锅

鲜胡豆的做法

鲜蚕豆火腿焖饭
　　材料:
　　新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
　　做法:
　　1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
　　2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
　　3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
　　4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
　　酸菜炒蚕豆
　　材料:
　　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精
　　做法:
　　1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
　　2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
　　3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了

　　蚕豆米冬瓜汤
　　这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。
　　材料:
　　冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）
　　做法:
　　将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
　　大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
　　倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。
　　小诀窍:
　　鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

　　糟卤蚕豆粒
　　材料:
　　鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
　　做法:
　　1．将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用。
　　2．坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失)。
　　3．将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可。

新鲜蚕豆做法

可以做蚝油蚕豆杏鲍菇，做法如下。
　　主料：鲜蚕豆300g，杏鲍菇1根。
　　辅料：油适量，盐适量，白糖2g，蚝油10g，水淀粉适量，生抽15ml，葱姜适量，红辣椒1个，蒜瓣2个 。
　　做法
　　1.准备好所有的食材。
　　2.杏鲍菇洗净切丁，葱姜蒜，辣椒切碎。
　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒。
　　4.倒入杏鲍菇翻炒片刻。
　　5.然后加入生抽。
　　6.加入白糖。
　　7.加少许清水烧制片刻。
　　8.再放入鲜蚕豆翻炒。
　　9.加少许盐。
　　10.加入蚝油继续翻炒。
　　11.淋入水淀粉勾芡。
　　12.再淋入香油。
　　13.翻炒均匀关火。

新鲜蚕豆煮烂蚕豆的做法

清煮蚕豆的做法
1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克
2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热

3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀
4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可

蚕豆要多长时间煮熟 要放多少盐？

油浸蚕豆的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧油浸蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆250克,香叶适量。
1.蚕豆焯水，过油捞出。2.锅内放高汤烧开，加盐、味精、糖调味，再下入蚕豆，装碗，加入干辣椒、白豆蔻、八角、姜、葱，淋热油，撒上香叶即可。油浸蚕豆的制作要诀：
蚕豆肉要酥。 埃及式煮蚕豆的做法详细介绍
菜系及功效：其他国家 家常菜谱
工艺：煮埃及式煮蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆1000克。
辅料：生菜叶100克,香菜叶5克。
调料：芝麻酱150克,鲜蒜茸25克,精盐8克,洋葱100克,柠檬酸5克,生菜油50克。埃及式煮蚕豆的特色：
1.将蚕豆洗净用冷水浸泡24小时，去皮沥去水。生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。将芝麻酱入碗，下入鲜蒜茸、精盐3克、生菜油，搅匀成芝麻酱少司。2.将洋葱切块下入锅中，加入水、柠檬酸、盐，烧开，下入去皮蚕豆煮至熟透，下入漏勺，去掉洋葱，沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上。将芝麻酱少司盛入小碟与蚕豆同上。 鲜蚕豆紫菜汤的做法详细介绍
菜系及功效：老人食谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味 工艺：煮鲜蚕豆紫菜汤的制作材料：
主料：蚕豆160克,紫菜(干)50克
1. 蚕豆剥壳去皮。紫菜扯碎去砂。
2. 炒锅洗净上火，放入清水、蚕豆，用中火烧沸，待蚕豆煮熟，放入紫菜，稍开，撤去浮沫，加入适量盐、味精，淋入麻油，装入汤碗即成。小帖士-健康提示：含维生素、兼纤维素、减肥瘦身
小帖士-食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

煮胡豆需盖上锅子吗？

煮的时候必须加盖焖。

五香水煮蚕豆的做法

1.将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆

2.加入所有配料

3.加入半勺的食盐

4.所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干

5.不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味

烹饪技巧
新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。

饮食禁忌
蚕豆不可与田螺同食。

蚕豆怎么煮

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。 新鲜的蚕豆当用盐水煮来，就吃那股原味，透着一股水清气鲜美无比。眼前的蚕豆俨然是大棚作物且长途运来不太新鲜了，必须得配点荤腻才能提出鲜来。冰箱里还有一些培根，切成两指宽的小段，平锅里煎出油来，爆葱花，放蚕豆，点清水，操作间里立马氤氲起清新妩媚的味道。